LE S A LM O NE TRUITE

Nnrbois, les truites sont courtes, an'ondies, et d’une nuance presque jaune ; dans un autre ruisseau nommé Enlan, elles sont allongées, grises, et légèrement tachetées.

M. Noël de Rouen nous a écrit : « Les » truites de Palluel ont une grande réputa- » lion dans le département de la Seine-Infé- » ricure : ce sont les plus délicates que nous « possédions dans nos eaux douces. On m’a » assuré à Cany qu’elles ne remontaient pas «au-dessus du pont de ce gros bourg, qui «n’est éloigné de la mer que d’une lieue. «Ai )rès les truites de Palluel viennent cel- «les de la rivière de Robec, qui se perd «dans la Seine à Rouen... On commît dans «nos différentes rivières sept ou huit variétés de truites, qui différent entre elles «par la couleur, les taches, etc. »

Dans les eaux de Lethnot, comté de Forfar, en Ecosse, les pêcheurs distinguent deux variétés de la truite : la première est jaune , et beaucoup plus large ou haute que la truite ordinaire ; la seconde a la tête beaucoup plus petite , et les côtés tachetés d’une manière aussi élégante que brillante.

On pêche aussi dans quelques lacs, ruisseaux, ou rivières d’Ecosse, d’autres variétés de la truite, auxquelles on a donné les noms de truite de mousse , truite de „ "petite rivière 3 truite noire , truite blanche, et truite rouge.

Bloch en a fait connoître une , qu’il a désignée par la dénomination de truite brune *. Celte variété a la tête et le ventre plus gros que la truite commune ; le dos arrondi ; la partie supérieure des côtés et la tète d’un brun noir avec des taches violettes ; la partie inférieure de ces mêmes côtés jaunâtre , avec des taches rouges entourées de blanc et renfermées dans un second cercle brunâtre ; les nageoires du ventre , de l’anus et de la queue , mélangées de jaune ; la chair très-délicate , et rouge lorsqu’elle est cuite , de même que celle du saumon et du salmone truite-saumonée. Cette variété habite plusieurs des rivières qui se jettent dans la Baltique , ou dans la mer qui baigne les côtes de Norwége 2.