Discours sur la nature des poissons

Son œæsophage et son estomac présentent, dans leur intérieur, des plis assez profonds ; et feu Hartmann #, ainsi que le professeur Schneider ?, ont remarqué que cet estomac jouissoit d’une irritabilité assez grande, même après la dissection de l’animal, pour offrir pendant long-temps des contractions et des dilatations alternatives.

Le canal intestinal est court et replié une seule fois ; le foie gros; la vésicule du fiel longue et remplie d’une liqueur jaune ; la vessie natatoire courte , large, et divisée longitudinalement en deux. Vingt côtes sont placées de chaque côté de l’épine du dos, qui est composée de cent dix vertèbres.

La chair du glanis est blanche, grasse, douce, agréable au goût, mais mollasse, visqueuse et difficile à digérer. Dans les environs du Volga, dont les eaux nourrissent un très graud nombre d'individus de cette espèce, on fait avec leur vessie natatoire une colle assez bonne, mais à laquelle on préfère cependant celle que donne la vessie natatoire de l’acipensère huso. Sur les bords du Danube, la peau du glanis, séchée au soleil, a servi, pendant long-temps, de lard aux habitants peu fortunés ; et du temps de Belon, cette même peau avoit été employée à couvrir des instruments de musique.

Les notes manuscrites du professeur Hermann et de son frère le maire de Strasbourg, nous ont appris que MM. Durr, l'oncle et le neveu, marchands poissonniers de cette ville, avoient tâché de natuüraliser le

1. Mélanges de l'académie des curieux de Ja nature, décade 2, an 7 p. 89.