DE LA VACHE

^^ viens , dit le père Lamontagne , de purger la terre

^^0 mauvaise race; mais je n'ai pas fini. Continuons

'^otre affaire. L'animal le plus utile et aussi le plus noni-

orcux, — c'est la vache; — elle fait un petit veau, donne

^'^ lait, du beurre et du fromage, qui font grand bien dans

^^ ménage. — Elle travaille, fournit de la viande à la

^^Ucherie; son suif sert à éclairer, sa peau fait des souliers.

Elle donne de 110 i\ 150 fr. de profit par an.

^iffe de la vache, — De 3 à 4 ans, il se forme un petit

fcovirlet à chaque corne; de 4 à 5 ans, il y en a deux; de

^ à 6 , trois ; ainsi chaque année , le nombre augmente d'un.

La vache qui a deux bourlets autour des cornés, a 5 ans.

Comptez les bourlets et ajoutez 3 années à leur nombre ; t t>st l'âge de la vache, comme celui du bœuf.

J)e la vache laitière. — La vache de labour est forte et l>àtie comme un bœuf; elle n'est pas ordinairement laitière. la vache à lait a le ventre gros et abattu , les hanches If^rges , le cou fin , la tête légère et les jambes minces.

De chaque côté du ventre , et un peu dessous , il y a une ve^inequi porte le lait au remeil. En approchant durcmeil, te veine se divise et forme im trou , qu'on nomme la fonijie. Il faut que cette veine soit grosse et que la fontaine soit large. Suivez la veine avec le doigt , enfoncez-le dans la. fontaine.

Xe remeil doit ctre ample , les tétines doivent être posso^et longues.

Jl ne faut pas que le remeil soit bien garni de poils ; le plus lisse est le meilleur.