RE À M. LE DIRECTEUR DU JOURNAL D'AGRICULTURE PRATIQUE

Paris, le 14 juin 1872, Monsieur le directeur,

Dans un article de M. Gustave Heuzé, publié dans le dernier numéro

1. Journal d'agriculture pratique, 1872, I, p. 8%.

du Journal d'agriculture pratique (1), je trouve ce passage : « Il est! incontestable, ainsi que l’a démontré M. de Vergnette-Lamotte, que | le chauffage en vases clos peut être utile aux grands vins. » Permettez-M moi de faire observer aux lecteurs de votre journal que ce résultat est. dà à mes recherches, et non à celles de M. de Vergnette. Pour s’en convaincre, il suffit de lire attentivement les discussions qui ont eu + lieu récemment devant l’Académie des sciences et surtout la Note si précise de M. Balard du 26 février dernier (?). 41

M. Heuzé ne traitait pas une question de priorité, et ce fait a pu lui échapper; mais il importe que, dans les questions scientifiques, le jugement de l'opinion publique ne s’égare pas sur les véritables auteurs du progrès. à

Veuillez agréer, etc. | L. PasTEuUR, Membre de l'Institut.

[M. de Vergnette- Lamotte répondit à Pasteur qui répliqua par la lettre suivante :] à

LETTRE A M. LE DIRECTEUR DU JOURNAL D'AGRICULTURE PRATIQUE Ge).

Paris, le 28 juin 1872.

Monsieur le directeur,

Permettez-moi de répondre en quelques lignes à la lettre de M. de À Vergnette-Lamotte, insérée dans votre dernier numéro (t#). à 1

Pour soutenir ses prétentions, M. de Vergnette cite une phrase de son Mémoire de 1850 (5), et il demande si je l’ai oubliée. Non, du tout, je ne l'ai pas oubliée; je la connais si bien que, sans même . recourir au Mémoire original, je puis assurer que M. de Vergnette en a fait une citation tronquée. Il omet la moitié de la phrase qu’il cite, ce qui en dénature le sens, surtout si l’on rapproche cette phrase des deux suivantes dans le même travail, et où M. de Vergnette déclare,

1. Heuzé. Réponses à des questions posées (Dernière question) : Quels sont les résultats « des nombreux essais tentés pour assurer par le chauffage la conservation des vins se en améliorer la qualité? Ibid., p. 835-837. 1"

2. Bazar. Sur l'invention de la méthode de conservation des vins par le change. à Comptes rendus de l'Académie des sciences, LXXIV, 1872, p. 561-569.