SUR LES VINS FAITS AVEC DES CÉPAGES AMÉRICAINS

M. Pasteur donne lecture de la lettre suivante qu’il a écrite à M: Dum: Is président de la Commission du phylloxera, à la date du 12 juin, sur D dégustation, dans son laboratoire, par M. Bouchardat, de quelques bou teilles de vins faits avec des cépages américains cultivés à Bo pau: . M. Laliman. À

Au mois de novembre 1873, MM. Laliman et Max Codes wo adressé quelques bouteilles de vins faits avec des cépages américair cultivés à Bordeaux, en me priant de les soumettre au chauffage 2 f de les conserver et d’en apprécier ensuite la valeur, Mi avec des vins ordinaires de cépages bordelais. te

Aussitôt après l’arrivée des échantillons, je les ai fait chädfiér ae 60°; mais ne me trouvant pas compétent pour juger de la qualité de « ci vins, je les ai abandonnés dans une cave, jusqu'au moment où à occasion favorable se présenterait à moi pour les faire déguster. To récemment, à la suite d’une Communication de M. Bouchardat @) à Société centrale d'agriculture, la Société, sur.ma demande, a prié: not savant collègue, dont les connaissances en œnologie font autorité, vouloir bien venir dans mon laboratoire pour apprécier les vins M. Laliman. M. Bouchardat a accepté avec son obligeance accoutumé

Voici le procès-verbal de la dégustation joint à la note descripti des échantillons dressée par M. Cornu sur les indications de M Les

A 2 ro it point me 2 à

N° 1. Vin de l’année 1872 fait avec Lip brillante ; très belle « cou

des cépages divers (Jacques, leur.

Lenoir, Vitis æstivalis), (Clinton, | Odeur satisfaisante, aprés | V. riparia) et deux types rap- bon vin ordinaire. ; portés au V. cordifolia, cépages | Saveur franche d’un bon vin co résistants jusqu'ici. Les deux mun ordinaire. os premiers CApABRR sont en grand | Faible dépôt flottant dans la go excès. tière.

1. Bulletin de la Société centrale d'égricuiture de ans séance du 17 juin 1874, LE

IX, 1873-1874, p. 618-621. 1e 2. BoucHarpaT. Rapport sur les travaux de M. Laliman relatifs au phylloxera. [b

p. 519-521. (Note de l'Édition.)