AFFAIRE N. GUERRE CONTRE H. MANHEIMER

On peut falsifier les vins rouges de plusieurs manières; mais, en se référant aux termes de l’ordonnance du président du Tribunal eivil de Montpellier, les experts ont pensé qu’ils avaient principalement à résoudre « les deux questions suivantes :

1° Les vins rouges, objet du litige, ont-ils été additionnés d’eau, ë alcool et de la matière colorante du vin?

20 Ces vins ont-ils été mélés à des matières colorantes étape propres à modifier seulement la teinte des vins récoltés par le vendeur? ;

Le premier genre de fraude aurait altéré les proportions relatives des principes normaux du vin; par suite, l’alcool, l’acidité, la quantité totale des matières solides, etc..., ne seraient plus ce qu’elles sont à l’ordinaire dans les vins naturels.

Par le second genre de fraude, les rapports entre les poipertisni habituelles des principes du vin seraient sensiblement les mêmes que dans

un vin naturel; mais la fraude pourrait être décelée par une étude ns à a x

fondie de la nature des matières colorantes du vin suspect. È

En conséquence, les experts ont dû se livrer à ces deux ordres de recherches : l'étude des proportions de quelques-uns des principes du vin et celle des matières que les falsificateurs emploient habituellement.