LOBSERVATIONS |! ) AU SUJET D'UNE NOTE DE M. TERREIL

« PRODUCTION DE CELLULOSE DANS UNE LIQUEUR SUCRÉE AYANT FERMENTÉ (?) »]

M. Pasteur fait observer que la matière cellulosique signalée par M. Terreil n’est évidemment autre chose que la mère du vinaigre, qui, « comme toutes les plantes inférieures, renferme un poids considérable de cellulose. La transformation de matières hydrocarburées ou autres en … cellulose par la végétation n’a rien qui doive surprendre. Tous les caractères que vient d'indiquer M. Terreil appartiennent au PAYENT aceti.

1. Bulletin de la Société chimique de Paris, séance du 8 novenihés 1861, p. 111. 2. Ibid., p. 109-111. Une boisson, oubliée dans un tonneau pendant plusieurs mois, et qui. avait été préparée avec les substances suivantes :

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se trouva, lorsqu'on voulut s’en servir, recouverte d'une couche épaisse d’une matière solide pesant de 10 à 12 kilogrammes, ressemblant à la chair de certains poissons, ou plutôt à du gras de lard, et présentant, suivant l’auteur, tous les caractères de la cellulose pure. (ex de l’'Édition.)