III. — Vin DE Lie

(Bouteilles debout depuis le 11 juin.)

- Le vin non chauffé est supérieur en goûte Sa couleur est plus vive. Le dépôt plus apparent au fond de la bouteille.

> Le vin chauffé a un goût de chauffé très léger, une teinte plus vieille. C’est un vin plus avancé. Le dépôt au fond de la bouteille est insignifiant.

Le Hd IV. — Vin pe Cuinox, 1864.

(Bouteilles debout depuis Je 11 juin.)

1 Levin chauffé est parfaitement conservé. Sa limpidité est parfaite. Le goût n’a subi aucune variation par l’action de la chaleur. Résultat excellent.

; Le vin non chaufté est presque décomposé. Il y a un grand dépôt 4 au fond de la bouteille. Le goût du vin est fermenté et amer.