SI

« Le bain-marie que représente la figure 40 (page 262) peut êtr | agrandi, mais je crois que le meilleur système, s’il n’offrait pas d’inco n- | vénients cachés (et je n’en soupçonne pas), consisterait dans l'emploi d’une grande cuve à étages de planches percées de trous pour laisser circuler l’eau facilement entre les bouteilles. Celles-ci seraient réunies sur ces planches et noyées entièrement dans l’eau de la cuve, que l’on échaufferait progressivement avec de la vapeur d’eau arrivant direc… tement dans la cuve ou circulant dans des serpentins. Je répète que je ne vois pas d’inconvénient à noyer les bouteilles complétement s’il y a constamment pression de dedans au dehors, effet inévitable avec unes

élévation progressive de la température de l’eau de la cuve. + Pourtant c’est à l'expérience de prononcer. 3

« Un autre système consisterait à chauffer les bouteillel empilées dans un cabinet-étuve, où l’on ferait arriver de la vapeur d’eau, ou de l’air chaud, ou des tuyaux remplis d’eau chaude qui échaufferaient l'air et qu’on distribuerait après des essais préalables de façon à obtenir en tous les points de l’étuve la température nécessaire. Celle-ci serait toujours indiquée par des bouteilles remplies d’eau avec therRomettee dans l’intérieur et graduations visibles au dehors. 04

« Dans mes premiers essais, je me suis servi d’une étuve à air. chaud. C'était une caisse en bois à trois ou quatre étages ; une plaque de tôle était placée à la partie inférieure et chauffée en dessous par le gaz.

« J'ai voulu agrandir cette étuve et lui donner la forme qu ‘indique la figure 42. Celle-ci, pouvant contenir 200 bouteilles, m’a encore rendu | des services, mais elle avait le désavantage de donner des tempéra- à tures inégales en divers points d’un même plateau. Tandis que certaines bouteilles sont portées à 50°, d’autres le sont à 55 ou 60° { (1. La différence de température à divers étages n’a pas beaucoup d’inconvénients dès qu’on s’est assuré du degré que l’on atteint pour une pression déterminée d’arrivée de gaz. Comme, pour la facilité de la. charge des plateaux, ceux-ci étaient portés par un arbre central et » vertical pouvant tourner, on remédiait à la différence de température … en divers points d’un même plateau en faisant tourner le système des | plateaux d’un certain angle de demi-heure en demi-heure.

« Dans le Midi, on pourrait, je PR se servir d’une étuve chauffée par les rayons du soleil. On sait qu'avec une double ou triple enve- | loppe vitrée on peut facilement porter l’air intérieur à plus de 100.

M. Hervé Mangon, dans son rapport à la Société d'encouragement,

PAL sait"

1. Dans la 1re édition Pasteur a écrit : « 55 ou 56° ». (Note de l'Édition.)

À Lol , Fe ne Dee de" OR sd 7 Li