DEUXIÈME PARTIE

$ I. — Description du mycoderma aceti (fleurs du vinaigre). Rôle de cette plante dans la fermentation acétique.

J'ai pour objet de démontrer dans ce Mémoire que la fermentation ;. appelée acétique s’accomplit sous l’influence exclusive d’un être organisé agissant à la manière du noir de platine. Entre cette théorie]