La Morinière, op. cit., p

livrèrent avec ardeur; ils y employèrent des milliers d'esclaves, dont ils firent d'excellents marins.

« Favorisés par le voisinage de cette mer poissonneuse, ils surent apprécier toute l'importance de l'industrie qu'ils n'exercèrent d'abord que depuis le Péloponèse jusqu'aux extrémités du Pont-Euxin, mais qu'ils étendirent ensuite sur les côtes de l'Asie Mineure, de la Sicile et de l'Italie. Quoique la mer Egée fût souvent orageuse et pleine de courants, elle était considérée comme le réservoir par excellence des poissons les plus recherchés pour leurs qualités supérieures ; la mer Tyrrhénienne était la seule qui pouvait rivaliser avec elle, car les poissons de l'Adriatique n'avaient ni la même saveur, ni la même fermeté (1). »

Le sargue, le canfhare, le mélanure, le pagel, espèces saxatiles, passaient pour avoir la chair d'une digestion facile ; mais le céphale, qui arrivait de la haute mer pour venir frayer à l'embouchure des fleuves, était des plus estimés. On accordait une grande préférence à des poissons péchés dans certains parages renommés: ainsi l'on disait, congre de Sinope, pela— mide de BTjzance, colins d'Espagne^ thon de Gadès, coracin du Nil et anguilles du Strijmon. Les scares d'Éphèse jouirent aussi d'une grande réputation, et les turbots de l'Attique et de la Calabre n'étaient pas moins recherchés que les pompiles de Mégare et d'Olynthe.

Sous les Romains, les appréciateurs des bons pois-