Dipnosophistes, liv. VII

3. Les yeux et la tète des poissons de la famille des percoïdes , des gaduides et d'autres analogues, sont réputés les morceaux les plus délicats.

pagnon par la tête et lui crie furieux : a Je ne te lâcherai que quand tu le lâcheras ! »

Dans un autre passage de cette œuvre originale, il est question d'Apicius, ce célèbre gourmand qui quitta un jour sa résidence de Minturnes et s'embarqua pour l'Afrique dans le seul but de s'assurer si on y péchait des écrevisses de mer plus grossps que celles des bords du Liris, et qui s'en retourna, sans vouloir aborder, dès que des pêcheurs, qu'il rencontra près de la côte, lui eurent montré des crustacés de ces parages qu'il ne trouva pas de son goût.

De tous les poissons qui, dès les temps anciens, avaient mérité la préférence qu'on leur accorde encore de nos jours, les thons étaient ceux qui tenaient le premier rang à cause de l'aliment abondant et sain qu'ils procuraient aux habilants des bords de la Méditerranée et des autres mers intérieures. « Ces scombres, dit Noël de La Morinière, avaient joui d'une grande célébrité qui se maintint sous les empereurs romains longtemps après que la Grèce leur fut soumise. On continua à pêcher beaucoup de thons dans les anciennes colonies grecques et dans les îles de l'Archipel. Les produits annuels de ces pêcheries placèrent toujours ces scombres parmi les poissons les plus utiles (1). »

A l'ouverture de la pêche des thons^ les Grecs, et les