Plihe, Histoire naturelle, traduction Littré, XI, ch

cume du lait, plus épaisse que ce qu'on appelle sérum. Il ne faut pas oublier qu'il a une vertu huileuse et qu'il est employé en onctions chez tous les barbares, et, parmi nous, pour les enfants >.

ColumelleS également pendant le r' siècle de notre ère, signalait le beurre surtout au point de vue médical. < Et, ditil, sur la partie brûlée de la plaie de l'animal on étend du beurre ou de la graisse de chèvre. )i

Dans tous les cas, le beurre des Grecs et des Romains ne paraît pas avoir acquis la fermeté de celui qu'on fabrique de nos jours. Tous les textes qui s'y rapportent semblent indiquer un produit assez liquide et qu'on peut verser. Le beurre, le bon beurre, était donc fabriqué essentiellement par les peuples que les Grecs et les Romains appelaient barbares.

§ 6. zéb« ei BmiBe. — Nous ne pouvons terminer ce qui concerne les bovidés domestiques sans dire quelques mots des zébus et des bufQes.

Le zébuy bœuf à bosse d'Asie, Bos Indiens ^ est originaire du Bengale. Il s'est de là répandu dans une grande partie de l'Asie et est même peut-être allé jusqu'en Afrique. Chabas le cite dans une peinture du tombeau de Benaa, à Thèbes. Hais est-^e bien le véritable zébu? Ainsi que nous l'avons vu précédemment, il existe aussi en Afrique, comme espèce indigène, un bovidé caractérisé comme le zébu par une bosse adipeuse placée sur le garrot, mais ayant des caractères particuliers qui lui ont fait donner le nom spécial de bœuf à bosse d'Afrique, Bos Africanus, Dans tous les cas le bœuf à bosse, que ce soit V Indiens ou VAfricanuSy ne paraît avoir été qu'accidentel en Egypte. Il est tout naturel que le Bos Africanus^ ait été parfois apporté d'Ehiopie. Il n'y aurait rien d'étonnant que le Bos Indiens qui a été représenté sur