CHAPITRE V

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les pastilles parfumées étaient déjà connues. (Pastillos RufiUus olet. )

Et chez nos bons ancêtres aussi, il ny avait point de cérémonie d éclat, point de noce, point de festin, où Ion ne portât un chapel de roses. L'auteur du roman de Perce-Forest , décrivant une fête, a soin de remarquer que avoist chascun et chascune un chapeau de roses sur son chief.

Dans le moyen âge , chez les souverains et les plus grands seigneurs , c 'était avec de l’eau-rose qu se lavait les mains, avant et après le repas ; quelques-uns même avaient des fontaines jaillissantes, desquelles découlaient certaines eaux odorantes pour parfumer la salle du festin (i). Cette invention, au reste, était loin d'être nouvelle; dans un souper qu’Othon donna à Néron , des tuyaux d’or et d’argent répandaient de tous côtés ,

Dùm iicet , Assyridque tiavdo ,

Poiamus uncti.

Horat.

Mejuvctt et multo mentem vincire Lywu , ht caput in vernâ semper h obère rosd.

Propert. , iib. 5, Eiey. 3.

(0 Lan s une fête de table qui fut donnée par Philippe-Ie- £on, duc de Bourgogne, on voyait une statue d’enfant qui pissait de Peau- rose. (Matthieu de Coucy, Histoire de Charles vu, édit, de Godefroy, pag. 671, sous l’an i453.) Ges journaux du 17e siècle ont aussi parlé d’un jet d’eau de Heurs d orangers, qui, dans un festin donné à Marseille, joua durant tout le dîner. [Mercure galant , mars 1681.)

clans la salle, des/ essences de grand prix et avec assez, d’abondance pour mouiller les convives (i).

Or, puisque l’usage des odeurs dans les repas nous occupe en ce moment , disons que les vins les plus estimés des Athéniens étaient parfumés, qu on y mettait souvent infuser des violettes , des roses , et divers aromates , et que celui de Byblos , en JRiénicie , était surtout remarquable sous ce rapport. A Rome , on recherchait beaucoup aussi les vins auxquels on avait communiqué , à force de soins, l’odeur de la myrrhe (2) et celle de la

poix (3).

La fabrication de ces vins parfumés avait meme donné lieu alors à la création d’un art particulier, qui avait ses préceptes et ses procédés, et sur lequel plusieurs auteurs n’ont point dédaigne d e~ crire. C’est ainsi que Pamphile (4), Câssien (5) et Columelle (6) nous ont transmis la manière ae les obtenir, non-seulement avec les précieux aromates de l’Inde ou de l’Arabie heureuse , mais encore avec des substances indigènes, de la manière indiquée par Arétée de Cappadoce, dans son Traite de

(1) Plutarque, Vie de Galba.

(а) Laudssima apud priions vma étant myrrhœ adore

çondita. — Prinius, îib. \ c. i3.

(5) Voyez P Épi gramme 107e du livre i> de Martial.

(,'t) Geop.,\ i,30.

(5) Ibidem , vu,

(б) Lib. xii, 20, 28.