CHAPITRE V. ÏOO

les pastilles parfuaiées étaient déjà connues. (Pasrtillos Ru/illus olet. )

Et chez nos bons ancêtres aussi , il n^ avait point de cérémonie d'éclat, point de noce, point de festin, où l'on ne portât un cliapel de roses. L'auteur du roman de Perce-Forest , décrivant une fête , a soin de remarquer que avoist chascun et clmscune un chapeau de roses sur son cliief.

Dans le moyen âge , chez les souverains et les plus grands seigneurs , c'était avec de l'eau-rose qu'on se lavait les mains, avant et après le repas ; quelques-uns même avaient des fontaines jaillissantes , desquelles découlaient certaines eaux odorantes pour parfumer la salle du festin (t). Cette invention, au reste, était loin d'être nouvelle; dans un souper qu'Othon donna à Néron , des tuyaux d'or et d'argent répandaient de tous côtés ,

J)ùm licet , Assyriâque nardo , Potamus uncli.

HOSAI.

Mejuvat et multo menteni vincire Lyœo , Et caput in vernâ semjier ûaéere rosil.

Pkopert., iib. 3, Eleg. 3.

(i) Dans une fête de table qui fut donnée pai- Philippe-Ie- Boo, duc de Bourgogne, on voyait une statue d'enfant qui pissait de Veau-rose. (Matthieu de Cotjcy, Hisloire de Charles yii, édil. de Godefroy , pag. 671, sous l'an i453.) Les journaux du 17" siècle ont aussi parlé d'un jet d'eau de fleurs d'orangers, qui, dans un festin donné à Marseille, joua durant tout le dîner. [Mercure galant, mars i68i.)

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dans la salle, des essences de grand prix et avec assez d'abondance pour mouiller les convives (i). " Or, puisque l'usage des odeurs dans les repas nous occupe en ce moment , disons que les vins les plus estimés des Athéniens étaient parfumés, qu'on y mettait souvent infuser des violettes , des roses , et divers aromates , et que celui de Byblos , en Phénicie , était surtout remarquable sous ce rapport. A Rome , on recherchait beaucoup aussi les vins auxquels on avait communiqué, à force de soins , l'odeur de la myrrhe (2) et celle de la poix (3).

' la fabrication de ces vins parfumés avait même donné lieu alors à la création d'un art particulier, qui avait ses préceptes et ses procédés , et sur lequel plusieurs auteurs n'ont point dédaigné d'écrire. C'est ainsi que Pamphile (4), Cassien (5) et Golumelle (6) nous ont transmis la ma«ière de les obtenir^ non-seulement avec les précieux aromates de l'Inde ou de l'Arabie heureuse , mais encore avec des substances indigènes , de la manière indiquée par Arétée de Cappadoce, dans son Traité de

(1) Pltitarqxie, Vie de Galba.

(2) LaïUissima apud priscos vina erant nvyrrhœ odort condita. — Plinivs, lib. \!\, c. i5.

(5) Voyez l'Épigrammc 107° du livre i5 dé Martial (/i) Geop., Ti, 20.

(5) Ibidem^ vu, i3.

(6) Lib. xn, 20, 28.