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seulement dans la salle des légumes , mais dans la salle des fourrages , de magnifiques exemplaires de Quinoa blanc. Puisse cette plante se propager partout! La province de Liége a donné l'exemple de cette culture. (Elle y existe dans un grand nombre de jardins maraïchers.) Les feuilles de ce végétal utile, très-nombreuses, luisent au soleil de leurs innombrables ampoules remplies d'une somme bienfaisante. La plante croit avec la rapidité de nos mauvaises herbes, elle mürit sa graine sous nos climais. Le lécume est, on l’a dit, le luxe du pauvre, la conselation du convalescent, la distraction de l’homme sain , l’ami de l'enfant, le dernier mets du vieillard, eh bien! de tous les léoumes le quinoa est le plus léger et le plus nulrilif. Espérons que lPexposition le fera cultiver dans tous les jardins. M, Mennen de Wortel en a exposé des pieds de toute beauté. |

MM. Rampelbers, Van Volxem, Gerardi de Saint- Léger et le directeur du Jardin botanique de Liéce ont . exposé de même de beaux échantillons de tétragones, le seul lésume dont la Nouvelle-Hollande ait doté notre vieille Europe. [ n'y a pas de marin instruit qui ne revoit celte tétragone avec reconnaissance. L’équipage de Gook souffrait horriblement du scorbut ; on aborde, on ne connait aucune plante dans cette flore entièrement nouvelle, mais un botaniste était là, il trouve d'immenses tétragones , raisonne par l’analooie des familles et des propriétés , et sauve l'équipage en le nourrissant de ce lévume. Et cependant, il a des formes étranges ; fipurezvous une immense rosace parlant d'un point et couvrant parfois quatre ou cinq mètres de surface , des feuilles triangulaires et des fruits noirs, hérissés de pointes comme deux iricornes appliqués tête à tête, Nous avons

engagé des dames , fort difficiles à l'endroit du diner, à cultiver la tétragone et à en user, et toutes nous ont su gré de ce conseil.

La claytone de Cuba de M. Van Volxem, la valériane d’Alver, la picridie , les blettes à grappes et à fraises du jardin botanique de Liése, sont encore de ces espèces peu connues que leur exposition au salon répandra sans doute sur plus d’un point du pays. |

Dans le néoligé forcé où nous devons laisser celte revue, faite en courant, nous ne pouvons donner aux choses, en les classant, leur valeur relative. Sans cela, nous eussions commencé l’analyse de la salle par line spection des choux, les plus prosaïques, mais les plus populaires des lécumes, depuis Jules César jusqu’à nos jours. Les choux formaient la partie la plus robuste de l'exposition et nous n’élions pas sans crainte pour l’amphithéâtre qui les portait : aussi avons-nous retrouvé quelques-unes de ces têtes monstrueuses dans la cour, sous la tente, sans doute par l’attenlion prévoyante de la ‘commission directrice. Les choux cabus de M. de Clippeleir, cultivés à Schooten, nous pensons, dans le jardin de M. le baron Van Havre d'Anvers , étaient de vrais modèles de têles ; la forme surbaissée, les feuilles fermes et serrées, la tendreté en étaient exemplaires. De même les choux de M, de Jonghe, habile horticulteur de Bruxelles, attiraient l’attention de tous, non-seulement ses choux cabus, ses choux rouges, mais encore ses choux frisés. Leur propriétaire, de ce coup-d’œil indicible de l’appréciateur, avait remarqué que pour asseoir notre jugementsur un pointessentiel, nous eussions voula lever des deux mains, une tête semblable. Ïl eut la complaisance de faire peser ses choux en notre présence.

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Les choux cabus pesaient quinze kiloyrammes chacun non dépouillés de leurs feuilles extérieures , les choux rouges quatorze kilogrammes ; et depuis , une famille peu aisée , à qui M. de Jonghe abandonna avec générosité, une grande partie de ses produis exposés, peut déclarer que ces choux sont non-seulement des modèles pour da vue , mais des perfections pour le goût.

Les choux verts de M. Eside-Herdies de Molenbeék- Saint-Jean et ceux de M. Verbeken de Gand , attestent de même une culture maraïchère des plus soignées. Ce sont des masses colossales, et avec la prévision du retour certain de la maladie des pommes-de-terre, nos cultivateurs devraient penser davantage à utiliser les graines de ces variétés monstrueuses. Les habitants des contrées rhénanes ont donné, depuis 1846, cet utile exemple.

Le chou-spruyt si renommé de Bruxelles figurait à l’exposition dans plusieurs collections , mais non par des exemplaires dignes de sa grande célébrité. Sans doute, on y remarquait de s#rands et forts pieds, mais les jets, la partie utilisable, laissaient à désirer.

M. de Jonghe a montré, par une série de choux verts et frisés de la plus curieuse structure , combien il est facile à un horticulteur de plantes florales , de devenir un excellent agriculteur, thèse fort vieille , traitée plusieurs fois en France, et qui n’a plus besoin de démonstration. Ainsi, M. de Jonghe a jeté son dévolu sur les choux frisés ; il les multiplie par des générations successives dont, chaque fois, les parents sont connus, choisis, déterminés ; il vise à un but donné, la formation de la pomme, sa rotondité, la frisure de ses feuilles, le bullé de la verdure. Il y vise et il y arrive, voilà la perfection de l’art, et cette perfection, elle était palpable

au salon. Nous voudrions que nos cultivateurs maraichers eussent entendu les paroles de M. Vilmorin, le célèbre cultivateur de Paris, qui visitait le palais de la rue Ducale, comme il le disait, dans une perpétuelle émotion de surprise et d’admiration. Ce savant ratlachait ces expériences à des essais semblables faits en France avec les choux de Savoie. Ces essais avaient tous donné des têtes longues , en pain de sucre , maïs jamais ces têtes rondes de M. de Jonghe, si avantageuses pour Ja beauté et l'aspect succulent d’un repas bien ordonné.

Le chou-fleur acquiert, comme on le sait, le type de sa beauté native dans l'ile de Candie; quoiqu'il descende cependant du choux vert cabus. Le cap de Bonne- Espérance est aussi en mesure de procurer des chouxfleurs du plus heureux choix. Or, nous pensons que ni choux-fleurs de Crète, ni choux-fleurs da Cap l'emporteraient de beaucoup sur les choux-fleurs de Louvain, obtenus par M. de Heen et sur ceux de Vilvorde, dus aux soins de leur heureux propriétaire, M. Van Volxem. Ces choux-fleurs mériteraient d’être daguerréotypés etde servir de points de comparaison. Nous ne savons si le publie à fait une grande attention aux choux-fleurs à têtes noires de Sicile, très-singulière variété , exposée par M. Waltzing (Evrard) d’Arlon. Ce cultivateur avait envoyé au salon de bien jolies collections de légumes variés , et remarquons qu'il les avait cultivés à Arlon, une des positions les plus élevées de Belgique où il y ait des jardins maraichers. Ce chou-fleur de Sicile ressemblait à un champignon du genre des clavaires, et le blanc y passait au violet puis au noir.

Quoique les choux broccolis eussent reçu l'honneur d’un appel spécial, peu y ont répondu et sauf la collec-

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tion des broccolis de M. Rampelberg, le salon m'était pas riche en ce genre italien. Mais, nous venons de citer M° Rampeïberg, le plus grand introducteur de notre pays en fait de plantes maraichères, Ses immenses relations à D la bonté et la sécurité de ses produits lui ont valu ee lonstemps une confiance illimitée de la part de nos innovateurs et propagateurs de bonnes races. Aussi avons-nous été, non pas surpris, mais charmés de voir la collection de choux variés de cet honorable horticulteur. Celui qui voulait d’an trait se familiariser avec les innombrables variétés de choux, devait s'arrêter devant la collection placée sous le numéro 392. Vingt-six espèces y étaient arrangées en rang de bataille , et rivalisaient de ne de forme . de erispure et sans doute aussi de goût. Nous ne comptons pas ici les choux-raves qui Ro à descendre de nos provinces montaoneuses, où leur culture s'était fixée depuis longtemps, pour envahir aujourd’hui les jardins, et demain sans doute les champs de nos provinces en Lara

Parmi les choux-raves de M. Rampelberg, une variété noûvelle excitait l'admiration des amateurs : c'est ce qu'il appelle son chou-rave à feuilles d’artichaut. L’obiet est joli en [ui-même, très-pracieux, plus pittoresque que maïint cactus ou mainte plante de luxe, mais le nom, certes, ne rappelle pas la chose : il n°y a rien dans ce us de l’artichaut, mais plutôt du persil. Imaginezvous un globe vert sortant de terre dans son entier, sur ce globe de dessins réguliers, dans le senre de ceux qui ornent les palmiers, puis des rayons épars partant de eelte sphère, et à l'extrémité de chaque rayon une feuilie de persil frisé, qui ne se tient pas horizontalement,

mais verticalement , comme autant de paravents frangés. Voilà l'étrange production qu'on placerait volontiers non sur son assielte, mais bien au milieu du vase d’ornement de la table la plus somptueusement servie. Ce chou-rave fera fortune.

Les choux navets, de M. Verbeken, l’emportaient par leur ampleur et leur volume : il a fallu les placer, à cause de leur srosseur, sous la tente de la cour, ainsi que la collection de M. Delmarmol, de la province de Namur, qui se faisait remarquer par sa beauté de même que la collection de M. Hubeït Imbrechs, de Gheel. Voilà donc ces choux également beaux provenant à la fois et des terres fortes de la provirice de Namur, et des terres légères de la Campine. Cette ubiquité fait leur mérite.

Les caroites-de jardin étaient des plus nombreuses et il est grand temps que leur culture soit sévèrement surveillée. La science prouve un fait malheureux, mais

certain, mais constaté par des milliers d'observations. À

peine une cullure s'étend-elle partout, que ses produits sont frappés d’un fléau quelconque qui les restreint dans de justes limites : c’est l'histoire de notre pomme-eterre. À peine, celle-ci manquant, les carottes ont-elles été cultivées sur une plus grande échelle, que voici venir une très-singulière maladie dans leur pivot. Nous examinions des caroltes du salon en compagnie de M. Mac’kensie et le professeur Johnston. L'homme, nous ne dirons pas isnare , mais énscient se serait arrêté devant des carottes qui semblaient produire du pivot une foule de jeunes carottes , il y aurait vu un jeu de la nature, selon l'expression fausse consacrée en pareille occurence. Mais ces deux agriculteurs anglais ne regar-

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daïent pas ces carotles sans effroi , parce qu'ils savaient qu’en Anpleterre et en Écosse , depuis que les caroltes ont été cultivées, sur de vastes étendues, elles sont détruites par cette maladie de la fibre végétale. En effet, c'est une ramificalion souterraine du pivot qui change celui-ci de forme, le rend trapu, tortu, bossu, le couvre de verrues et de pointes qui en font avorter la masse. La maladie existe donc en Belsique : faisons connaitre tout de suite le remède, si l’on s’obstine à cultiver tant de carottes; ce remède consiste dans le choix de la graine venant de bonne soache, dans son renouvellement de provenance, et surtout dans la création de nouvelles variétés jeunes par le semis réitéré de la carotte de Ja nature, notre plante spontanée, privée à l’état sauvage de racine édule. L'exposition en signalant ce fait à rendu un service signalé à notre agriculture.

Revenons à nos carottes saines. Les collections de M. de Cannart d'Hamale et De Fays de Monceau sont magnifiques. De l'avis unanime des premiers appréciateurs, jamais on n'avait vu en Beloique des produits plus remarquables. Celles de M. le comte Chrétien de Ribeaucourt, venant de Perck, et les pivots de M. Van Volxem sont des modèles dignes d'être moulés en cire pour servir de tvpes dans une collection classique. Nous serions directeur des intérêts agricoles et horticoles du pays qu’une telle collection existerait dans le royaume, et nous serions heureux d'y vojr conserver à tout jamais des productions de ce genre. On ne sait pas assez combien les comparaisons exactes d’une année à une autre sont utiles en agriculture, combien il est nécessaire de posséder des types de la beauté native ou acquise pour chaque plante utile en particulier.

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Parmi les collections de carottes, si importantes aujourd'hui, d'après ce que nous avons ditt du mal qui commence à s'y montrer, nous avons à mentionner celles da Jardin botanique de Liége formées de quinze variétés, dont une précoce de couches, a été introduite en 1847, et dont celle de Nonceveux denre des résultats étonnants jusque dans les terres les plus rocailleuses du Condroz et de Va dcH ae De même les collections de FIM. Van Manshoven, de Cortessem, dans le Limbourg , et de Heen , de Louvain , aliireraient les regards des amateurs de ce produit.

On sait combien les navets ont été améliorés dans quelques pays, entre autres le Palatinat, l'Angleterre et la Flandre. Les navets flamands sont même très-recherchés en Écosse et ailleurs. Ur jour, BE. François de

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Neufchâteau fit convoquer, par le préf fet du département

le l'E Egcant! un grand nombre de cultivateurs des envi-

rons de (rand qu devaient se rendre au lieu du reridezvous avec leurs charrues. Le littérateur a AGAMS y parla brillamment, et les paysans flamands de n’en rien com-

prendre. L’un d’eux tira un navet du champ et demanda respectueusement au préfet si foute la science de lPorateur pouvait produire un navet des Flandres. M:Francois de Neufchâteau rit lui-même de la moralité de l’anecdote, et ele venait naturellement à l'esprit devant les navets exposés aux salons de la rue Incale. Les navets de M. le comte de Ribea aucourt et ceux de M, Rolle de Guirseh dars le Dan bourg sent les plus remarquables de toute l’exposilion Ces derniers surtont fixeront l'attention du cultivateur puisqu'ils proviennent d'une localité qu'on a cru jusqu'à cette heure rebelle à eette culture. Quant à la varicié et aux choix des nawels

différents, nous en trouverons une fort belle sous le n° 895.

Le catalogue nous indique de nouveau le nom de BI. Rampelberg que l’ostracisme finira un jour, nous le craignons bien, par écarter des expositions, tellement sa main d'introducteur est heureuse et féconde.

Les panais de M. Devroez, jardinier, au Kiel-lez- Anvers, et ceux de M. Gérard Collaer, d’Alosi, ont surtout fixé notre attention parmi les plus beaux panais du Salon. Ces panais nous mènent naturellement à dire quelques mots des scorzonères trop souvent confondus avec les salsifis et les scolymes d'Espagne. Les scorzonères de M. Tollenaer, d’Alost, et celles de M. l'avocat Conard , d'Anvers, portant le n° 830, sont réellement ce qu'il y avait de mieux en ce genre dans le onzième salon de lexposition. Nous n'avons vu exposer les scolymes et les vrais salsifis que dans les collections académiques du jardin botanique de Liése. C’est dans cette catégorie de racines alimentaires encore peu connues, que nous rangeons les carottes de l'Oxalis de Deppé exposées par M. Decock, de Ledeberg. Nous en avons vu de plus belles, sans doute, mais celles-ci faisaient bon effet au Salon, parce que trop peu de personnes connaissent ce produit qui, bien préparé en guise d’asperses , est un excellent mets d'automne.

Le salon de lévurnes renferme encore tant d'objets de mérite et si dignes d'être propagés dans les jardins, que nous devons remettre à noire sixième article la fin de cette narration. Le jardin légumier est le jardin de tous, nous ne pouvons done pas le traiter à la légère,