LES COUVENTS-LABORATOIRES. — M. DE FÉNELON

L'inventeur des bonbons? — Je ne le connais pas, je Tavoue en rougissant. Je laisserai donc en blanc le nom de cet inventeur, qui doit être une femme, ou je serais bien trompé. Il est de ces créations, en effet, qvti ne peuvent éina-: ner que d'un cerveau ou a'un palais féminin.

Telles sont les -confitures, les mitaines et les

bonbons.

L*opinion unanime est que les ordres religieux ont énormément contribué à l'essor de la confiserie. Les premiers citrons confits sont liés à la mémoire des nonnes. Plus tard, un prélat ires-autorisé (un mot à la mode), Fénelon lui-même, s'est étendu avec une complaisance marquée sur cette branche importante de la friandise, dans son chapitre des Iles Fortunées, où il représente des ruisseaux de liqueurs coulant à travers des vallons de frangipane.

Date précieuse, presque solennelle î

l'ancien bonbon. — LA RUE DES LOMBARDS.