CAFÉS

apporté sur le plateau avec la tasse, dans un carafon gradué, on paie en proportion de ce que Ton a pris, 10 c. et au delà. Si l'on n'aime pas le café fort ou si l'on veut se rafraîchir , on demande un mazagran, c'est-à-dire du café* dans un verre et une carafe d'eau. — Un thé complet coûte d'ordinaire 1 fr. à 1 fr. 50. Il est également possible de se faire servir le second déjeuner dans la plupart des café*6, à raison de 2 fr. 25 ou 2 fr. 50, et un souper composé de viande froide.

On peut avoir dans presque tous les cafés de la bière de toute sorte, généralement bonne : de Bavière, de Strasbourg, de Vienne, etc. , à 30 ou 40 c. le verre (bock) ; 50 à 80 c. la canette} mais il y a aussi des établissements qui ne débitent guère que de la bière.

Les boissons favorites des Parisiens sont, outre le café (mazagran) et la bière: l'absinthe, le vermout , le cognac, la chartreuse, le curaçao (pron. «kuraço»), le bitter, etc., et, en été, avec de l'eau , les sirops de groseille et de framboise, la grenadine, Y orgeat (préparé avec des amandes), le sorbet (v. p. 17), etc.

Lorsqu'il fait beau, les larges trottoirs d'asphalte des boulevards sont en majeure partie occupés, devant les cafés, par des tables et des chaises. L'étranger ne saurait choisir un plus agréable passetemps que de s'établir ainsi le soir, en fumant son cigare et en prenant sa' demi - tasse , à la porte de l'un des cafés les plus fréquentés, et de voir dénier devant lui la foule des promeneurs. Cependant on ne saurait guère recommander aux familles les cafés du côté N. du boul. Montmartre et du boul. des Italiens, parce que la société y est trop mêlée; mais ceux du côté S. sont mieux fréquentés. — Cafés-chantants, v. p. 36.

Cafés du Palais-Royal et des environs.

Galerie Beaujolais (côté N.), *café de la Rotonde, 89 à 92, l'un des plus célèbres de Paris (beaucoup de journaux). — Galerie d'Orléans (côté S.), café d'Orléans (v. p. 11).

Rue St-Honoré : 161, vis-à-vis du Palais-Royal, *café de la Régence, rendez-vous des joueurs d'échecs, célèbre dans toute l'Europe.

Place de la Bourse, 31, café de la Bourse (journaux étrangers).

Cafés des boulevards.

Place de la Madeleine , 2 , et rue Royale , 26 , café Durand, aussi un restaurant, comme beaucoup de ceux qui suivent.

Boulevard de la Madeleine, 25, café de Londres.

Boulevard des Capucines. Au nord: Qrand-Café, 14, trèsélégant; café de la Paix, 12, au rez-de-chaussée du Grand- Hôtel ; café Américain, 4. — Au sud : café du Congres, 43 ; café glacier Napolitain, 1.

Avenue de l'Opéra: *café de Paris, 41; café St- Roch, 31; Grand Café- Restaurant, 28; Nouveau café, 16.

Boulevard des Italiens. Au N. : Bignon, 38 ; *Tortoni, 22 , de premier rang ; *Riche, 16 ; Orétry, 14, ces deux derniers cafés près du passage de l'Opéra. — Au S. : *café du Helder, 29 (boissons