Arrivée à Paris

Selon le chemin de fer par lequel on arrive (v. p. 24-26) , on remet son billet à un employé* à la sortie, ou bien il vous est demandé* avant l'entrée en gare. Les voyageurs qui ont des bagages à réclamer , passent ensuite dans une salle d'attente , à côté de la salle des bagages, dans laquelle sont déchargés les colis. Comme cette opération demande toujours quelque temps (8 à 10 min.), on en profitera pour aller retenir une voiture, de préférence une voiture de remise, appelée communément fiacre (v. p. 19). On demandera au cocher son numéro et on lui dira d'attendre les bagages. Ceuxci sont placés dans la salle spéciale sur des espèces de longues tables , où les voyageurs ont à les reconnaître (présenter le bulletin) et à les faire visiter par les employés de la douane et de l'octroi, qui se présentent déjà d'eux-mêmes, et qui peuvent se contenter de l'affirmation qu'on n'a rien à déclarer ou que l'on a telle ou telle chose (v. p. xni).

La visite terminée, on fait emporter ses effets par un facteur (20 à 30 c), pour les charger sur le fiacre, dont on lui indique le numéro ; puis montant en voiture, on dit au cocher le nom de l'hôtel où il doit vous mener. Pour les prix, v. p. 20. On paie à l'heure si l'on a fait attendre la voiture pendant i/4 d'h. Si l'on n'est pas sûr de trouver de la place dans l'hôtel où l'on se fait conduire , il vaut mieux prendre le fiacre à l'heure, pour ne pas être obligé de payer plusieurs fois le prix de la coutsc

Les omnibus ordinaires (p. 22) ne sont pas pratiques pour ceux qui ne connaissent pas encore Paris ; du reste ces voitures ne prennent pas de bagages. Même remarque au sujet des omnibus réguliers des lignes de Lyon et d'Orléans, qui prennent sans doute des bagages, mais qui suivent des itinéraires déterminés, en dehors des quartiers préférés par les étrangers. — Mais il existe des omnibus de la Compagnie générale des voitures (v. p. 19) et des omnibus de famille des chemins de fer, très-commodes pour les voyageurs auxquels ne suffirait pas une voiture de remise. On trouve ordinairement de ces derniers omnibus à l'arrivée, mais il est plus sûr de les commander d'avance, en s'adressant au chef du bureau des omnibus , à la gare, et en indiquant l'heure de l'arrivée. Ces voitures sont aussi très-commodes pour le départ, lorsqu'on est nom-

BatDBKB*, Paris, 6« édition. 1

breux ou qu'on a beaucoup de bagage. Les prix varient , selon les gares et le nombre de places (7 ou 12), entre 3, 4 ou 5 fr. et 6, 7 ou 10 fr. lorsqu'on prend un omnibus à la gare, ou entre 6, 7 et 10 fr. lorsqu'il vous prend ^ domicile (demander le tarif au cocher). Quant aux bagages, on 4 droit à une franchise, et l'on paie pour le reste selon l'excédant, d'après le tarif.

En arrivant de nuit, si l'on ne veut pas aller dans l'une des grandes maisons mentionnées p. 3 et 4, le mieux est de rester provisoirement à un hôtel près du chemin de fer, en laissant à la gare le gros de son bagage, dont on garde le bulletin.

Près de la gare du Nord (pi. B. 23, 24 f): hôtel CaiUeux, au coin en face de la sortie; Qr.-Hôt. du Chemin de fer du Nord, quelques pas plus loin, au coin du boulevard de Denain.

Près de la gare db l'Est ou de Strasbourg (pi. B. 24) : rue de Metz (côté* de l'arrivée), Qr.-Hôt. St-Laurent, n<> 4; hôU de Bâle, 6; — boulevard de Strasbourg, Gr.-HÔU de Strasbourg, 78; *hôk de V Europe, 74 ; hôt. de Paris, 72. Plus près, rue de Strasbourg, 11, hôt. du Chemin de fer (restaur.).

Près de la gare St-Lazare (Ouest, rive droite; pi. B. 18) : hôt. de Londres et de New- York, place du Havre, 15, en face de la gare; Qr.-Hôt. Anglo- Américain, rue St-Lazare, 113; de petits hôtels rue d'Amsterdam, 30, 24, 22, 20, 16 et 4.

Près de la gare Montparnasse (Ouest, rive gauche; pi. G. 16) : Qr.-Hôt. de France et de Bretagne, du côté du départ ou à g. ; hôt. de la Marine et des Colonies, du côté de l'arrivée.

Près de la gare de Lyon (pi. G. 28) : Qr.-Hôt. et restaur, du Chemin de fer de Lyon, boulevard Diderot, 19 et 21 ; hôtel de V Univers, rue de Châlons, 46, du côté du départ.

Près de la gare d'Orléans (pi. G. 25) : hôtel du Chemin de fer, boulevard de l'Hôpital, 8, en face du côté de l'arrivée.

Le choix d'un hôtel, à Paris comme ailleurs, se règle d'abord sur les ressources pécuniaires. Ceux qui viennent ici pour leur plaisir et qui ne sont pas trop obligés de compter, préféreront ordinairement les hôtels des boulevards ou des rues voisines, tandis que les hommes seuls seront aussi fort bien logés, et à meilleur compte, dans les rues latérales moins fréquentées et moins élégantes.

Les prix varient entre 3 et 30 fr. ; ils dépendent de la situation et de l'organisation des hôtels, de F afflue n ce des étrangers, etc., et ils s'augmentent toujours des prix de la bougie et du service.

Dans les hôtels des boulevards Montmartre, des Italiens, des Capucines et de la Madeleine, de l'avenue de l'Opéra, de la rue de la Paix, de la place Vendôme, de la rue de Castiglione et de la rue de Rivoli, on ne paiera pas moins de 5 fr. une chambre fort

+ Pour les renvois à nos plans de Paris et pour la manière de s'en servir, voir les remarques en tête de l'appendice, à la fin du volume.

simple au 3e et au 4e étage an-dessus de l'entresol, c'est-à-dire en réalité au 4e et au 5e étage; au 1er ou au 2e étage, elle coûtera déjà 10 fr. On trouvera des hôtels un peu moins chers (3 fr. au 3e et au 4e ; 5 à 7 fr. au 1er et au 2«) dans les rues également bien situées entre la rue de Rivoli et les boulevards, comme les rues St- Honoré, de Richelieu, Yivienne, des Petits-Champs, Boffrand , des Capucines , etc. , ainsi que dans les rues entre les Grands boulevards et la rue de la Fayette : les rues du Helder, Taitbout, Laffltte, le Peletier, Drouot, etc. Les prix sont encore moins élevés (2 fr. 50 à 3fr.) dans les rues de troisième ordre qui relient ces dernières et sur la rive gauche de la Seine.

Pour s'épargner des surprises désagréables, on se renseignera en arrivant, ou du moins le lendemain de l'arrivée, sur les prix de la chambre, de la bougie et du service ; il est même d'usage de le faire pour une seule nuit. Le premier déjeuner (café ou thé avec pain et beurre, 1 fr. 25 à 2 fr.) se prend de préférence à l'hôtel, le second déjeuner et le dîner, là où il plaît : la table d'hôte est à 6 h. dans la plupart des hôtels. Comme on se lève tard à Paris et que le second déjeuner est vers 11 h., bien des gens se dispensent du premier ou font dès qu'ils sont prêts à sortir, afin d'être plus libres de leur temps, un déjeuner qui leur permette d'attendre jusqu'au dîner, ce que l'Anglais appelle «meat-breakfast».

En cas de séjour, si l'on ne paie pas immédiatement ses « consommations», demander sa note tous les 3 ou 4 jours, et à la fin, si l'on veut partir de bon matin, se la faire donner la veille.

Quand le service est porté en compte, on donne encore, selon qu'on est resté plus ou moins longtemps, 1 à 3 fr. au premier garçon, s'il vous a rendu des services, autant au concierge et à l'homme de peine. Quand il est laissé à votre discrétion , on compte 50 c. à 1 fr. par jour, et l'on distribue proportionnellement le total entre les domestiques. Une pièce de 50 c. donnée par-ci par-là, pendant la durée du séjour, ne sera pas inutilement dépensée.

Le mieux est de garder dans sa malle son argent et ses valeurs ; les meubles n'offrent pas une sûreté suffisante. Si l'on a de grosses sommes, il est bon de les confier, contre un Teçu, au maître de la maison , ou mieux encore à un banquier ou à un ami.

Nous donnons ci-après la liste des principaux hôtels des quartiers préférés par les étrangers , en les classant d'après leur situation. Lorsqu'il n'y aura pas d'indication particulière sur leur caractère, on devra s'en rapporter à ce que nous avons dit ci-dessus, si l'on désire loger dans un hôtel de 1er, de 2® ou de 3e rang.

Hôtels de la rive droite.

Les trois plus grands hôtels de la ville sont : V*hôtel Continental, rue de Castiglione, 3(f), et rue de Rivoli, en face du jardin

t Les mes de Paria sont classées en rues perpendiculaires et en rues parallèles à la Seine. Dans les premières, les numéros partent de 1 extre-

des Tuileries et près de la place de la Concorde , ouvert en 1878 ; le * Grand-Hôtel du Louvre, rue de Rivoli, à côte* du Louvre et du Palais-Royal (pi. R. 20; pi. spécial //); le *Grand-HÔtel, boulevard des Capucines, à côté* de l'Opéra (pi. R. 18; II), avec sa dépendance l'hôtel Scribe. Ils ont chacun de 600 à 700 pièces, depuis les plus petites chambres jusqu'aux plus beaux salons ; ce sont des constructions grandioses, tout entourées de rues, et ils sont organisés d'après le système américain. On se présente au bureau de réception , qui est aussi celui où l'on reçoit sa note, on se fait indiquer les chambres disponibles, avec leurs prix, choisit celle qui convient et en prend possession avec ses bagages. On est ensuite complètement libre ; on n'est pas obligé de déjeuner ni de dîner à l'hôtel, et ce qu'on y prend se paie immédiatement. Les dépenses en pourboires y sont moindres que dans les autres hôtels, parce qu'il n'y a guère rien à donner aux garçons : 1 à 2 fr. à celui qui fait les chaussures, autant à la domestique qui fait la chambre et 1 fr. aux gens qui descendent les bagages. Prix de l'hôtel Continental : ch., 6 à 30 fr. ; boug., 1 fr. ; serv. 1 fr. ; le' déj., 1 fr. à 2fr. 50; 2e déj., 5fr. ; dîn., 7fr. à table d'hôte, vin compris, 8fr. à part au restaur., 10 fr. dans l'appartement, vin non compris. Prix du Grand- Hôtel du Louvre: ch., à partir de 4fr. ; boug., 1 fr. ; serv., 1 fr. ; 1er déj., 1 fr. 50 au restaur., 2 fr. dans l'appartement; 2e déj., à la carte; dîn., 6, 8 et 10 fr. ; pension, en hiver, 15 fr. par jour. Prix analogues au Grand-Hôtel; pension, 16 à 22 fr. par jour. Tout est bon dans ces maisons, et l'on est toujours sûr d'y trouver de la place. Néanmoins , vu les prix élevés des chambres , ces hôtels conviennent peu pour les familles qui veulent séjourner à Paris.

Rue db Rivoli : hôt. de la Place du Palais- Royal, n° 170 (ch. , 4 à 6 fr. ; serv., 1 fr. ; boug., 75 c. ; dîn., 5 fr.); hôt. du Pavillon de Rohan, 172; hôt. du Jardin des Tuileries, 206, recommandé; *Meurice, 228; * Windsor, 226; *Brighton, 218; *Wagram, 208; * Rivoli, 202, spécialement fréquentés par les Anglais.

A l'E., rue de Rivoli, n° 83, non loin du Louvre, une maison modeste, Y*hÔtel Ste-Marie (ch., 2 à 6 fr. ; déj., 3 fr. ; dîn., 4 fr.).

Rub St-Honoré (pi. R. 18; Iï)i Gr.-Hôt. Normandy, 256, et rue de l'Echelle, 7 (ch., 4, 5 et 6 fr. ; serv., 1 fr. ; boug., 1 fr. ; dîn., 4 fr.) ; hôt. Choiseul, 241 ; de France et de Bath, 23,9 ; de Lille et et Albion, 223 (eh. à partir de 4 et 5 fr., serv., 1 fr. ; boug., 75 c. ; dîn. , 5 fr.); Gr.-Hôt. St- James, 211. — Plus modestes, dans la même rue: hôt. d'Oxford et Cambridge, 221, entrée rue d'Alger; hôt. de Londres et de Brighton, 300, entrée rue St-Roch. Au 338, une maison meublée.

Bons hôtels moins prétentieux entre les rues de Rivoli et St- Honoré: rue St-Roch, Gr.-Hôt. de Paris et tfOsborne, 4 et 6 ; hôt.

mité la plus rapprochée du fleuve -, dans les secondes, ils commencent à Test, tous les nombres pairs étant à droite et les impairs à gauche.

de la Couronne, 3; St-Romain, 6 et 7; du Dauphin, 12. — Rue d'Alger, 4, hôt. de la Tamise. — Rue Cambon, 8, Metropolitan Hôtel. Au 37, des appartements meublés.

Placb Vbndômb (pi. R. 18; II), les hôt. : *Bristol, 3 et 5 ; *du Rhin, 4 et 6; Vendôme, 1, trois maisons distinguées.

Dans les deux belles et larges rues qui relient cette place à la me de Rivoli et aux boulevards, d'autres grands hôtels beaucoup fréquentés par les Anglais. Rue de Gastiglione, outre l'hôtel Continental (p. 3), les hôt. : Balmoral, 2 ; Walther ou Clarendon, 4 ; de Londres, 5; Anglo-Français, 6; de Liverpool, 11; Castiglione, 12. — Rue de la Paix, les hôt. : ^Mirabeau, 8 ; de Westminster, 11 et 13 ; de Hollande, 20 ; des Iles Britanniques, 22.

Avbnub db l'Opbra (pi. R. 18, 21 ; II): Splendide- Hôtel, 49, et sur la place, au coin de la rue de la Paix (ch., 4 à 25 fr.); hôt. de Paris et de Nice, 41 ; Bellevue, 39 ; *des Deux-Mondes ,22. — Près de là, rue de l'Echelle, 11, hôt. Binda (vue sur l'avenue); rue Ste-Anne, 13, hôt, Thérèse, nouveau.

Dans la rue Daunou (Boffrand sur le plan; R. 18; II), la partie de l'ancienne rue Neuve-St- Augustin entre l'avenue de l'Opé"ra et le boul. des Capucines, quelques bonnes maisons moins chères, les hôt. : de Choiseul et à" Egypte, 1 ; de Rastadt, 4; de V Amirauté, 5; deVEmpire, 7; d? Orient, 6,8; *Chatham, 17, 19.

Rue des Capucines (pi. R. 18; II), entre le boul. du même nom et la rue de la Paix, *hôtel de Calais, 5 (ch., de 3 à 10 fr.).

— Rue Volney, 11, dans le voisinage, hôt. de VAlma.

Dans la rue des Petits-Champs (pi. R. 18, 21 ; II), qui fait suite à celle des Capucines, V hôtel des Trois- Princes, 78, plus simple.

Rue Louis-le- Grand (pi. R. 18 ; i7), au S. du boul. des Capucines et traversée par l'avenue de l'Opéra, les hôt. : de Boston, 22 ; Louis-le- Grand, 2. — Dans la rue d'Antin, parallèle à la précédente à TE., les hôt. : des Etats-Unis, 16; d'Antin, 18; de France, 22. Au 20, une maison meublée. — Rue de Port-Mahon, 9, Gr.- Hôt. de Port-Mahon.

Boulbvakd dbs Capucinbs (pi. R. 18; II): 4, hôt. Américain, au-dessus du café; 5, hôt. de V Opéra; 37, Gr.-Hôt. des Capucines (ch. à partir de 4 fr.); 25 et 29, deux grandes maisons meublées.

Placb db la Madblbinb, 18, et rue Vignon, 1, avec vue sur les boulevards (pi. R. 18; II), Gr.-Hôt. du Parlement (ch. à partir de 3 fr. ; dîn., 0 fr.). — Passage de la Madeleine, 4, hôt. Lartisien, modeste ; 6, maison meublée Pfeiffer.

Au delà de la Madeleine, rue de l'Arcade, 17, hôt. Bedford (bureau des omnibus de la ligne du Nord); 13, hôt. Newton, plus modeste; — rue Boissy-d'Anglas, 15, près de la place de la Concorde, hôt. VouiUemont ; — rue d'Anjou, 24, 26, hôt. du Prince de Galles ;

— boul. Malesherbes, 26, hôt. Malesherbes ; — rue de Miroménil, 41, hôt. Miroménil. -.^k** i

Les rues au S. du boul. de la Madeleine renferment des hôtels

moins prétentieux. Rue Richepanse, les hôt. : du Danube, 11; Richepanse, 14, avec vue sur le boulevard. Au 13, une maison meublée. — Rue Duphot, les hôt. : Britannique (maison meublée), 22 ; de V Amirauté, 20 ; Burgundy, S; de la Mayenne, 6.

Au N., en se rapprochant de l'Opéra, rue de Caumartin : Gr.- Hôt. de la Grande - Bretagne , 14 ; hôt. de St- Péter sbourg , 35 ; de Paris et de Londres, 41, plus simple. — Rue Scribe, près de l'Opéra, outre l'hôt. Scribe (p. 4), le Gr.-Hôt. de V Athénée, 15 (ch., 4 à 20 fr.). — Boul. Haussmann, 44, derrière l'Opéra , hôt. de Canterbury. — Rue Gluck, 4, hôt, Clarendon.

Boul. dbs Italiens (pi. R. 21 ; //), 32, et rue du Helder, 6, *hôt. de Bade (ch., 4 à 6 fr.); même boul., 5, et rue de Richelieu, 101, *Gr.-HÔt de Castille.

Au N. du boul. des Italiens, rue du Helder, les hôt. : du Tibre, 8, pas trop cher; du Helder, 9, assez cher; du Nil, 10; *Richmond, 11, recommandé aux familles; *du Brésil, 16 (prix modérés; Testaur.). Au 2, une maison meublée. — Rue Taitbout, à côté de la précédente , les hôt. : d'Espagne et de Hongrie, 4 et 6, bonne maison ; Taitbout, 12, plus simple. — Dans la rue Laffltte, qui débouche sur le boul. des Italiens, les hôt. : *Byron, 20 (ch. , 3 à 5fr.); des Pays-Bas, 32 ; Gr.-Hôt. de France, 33; de V Amiral (Dreyfus), 26; Mecklembourg, 38 ; de Finlande et de Douvres, 16 ; d'Alexandrie (Laffltte), 34. — Rue le Peletier , parallèle à la rue Laffltte, Gr.-Hôt. de VEurope, 5; de Nelson, 13 et 15 (ch., 2fr. et au-dessus). — Rue Drouot, 1, et boul. des Italiens, 2, hôt. de Russie (ch. et boug., 3 à 25 fr.). — Dans les rues latérales: rue Rossini: Gr.-Hôt. Victoria, 22; hôt. Camoês et Rossini, 16, modeste; — rue de la Grange-Batelière : Gr.-Hôt. de Jersey, 3; hôt. du Liban, 4 ; — rue de Provence, 20, 22, une grande maison meublée.

Dans la rue de la Fayette, parallèle aux boul., au N. (pi. B. 21), le Gr.-Hôt. Suisse, 5, près de l'Opéra (ch., 4 fr. ; dîn., 4 fr.).

Cité d'Antin , presque dans la rue de la Fayette et à côté de l'hôt. précédent: 10, hôt. de Famille (Victoria); 8, hôt du Midi et dePernambuco, etc., tous de 3e ordre.

Plus loin dans la rue de la Fayette : hôt. Lafolie, 52 ; Gr.-Hôt. d? Espagne et d Amérique , 56 ; hôt. d'Angleterre et des Antilles, 60 ; hot. de Famille, 86 (pens., 9 à 10 fr.).

Rue de Châteaudun, 31 (pi. B. 21), Gr.-Hôt. de Châteaudun.

Au S. du boulevard des Italiens , quantité d'hôtels bien situés. Rue de la Michodière, les hôt.: de Gand et de Germanie, 9, bonne maison ; de Paris, 27 ; de Bade et de Florence, 25, ces derniers modestes, mais tout près du boulevard. — Rue de Hanovre, 9, hôt. de Belgique et de Hanovre. — Rue de Choiseul, 23, hôt. du Canada et de Choiseul (ch., 2 à 5 fr. ; restaur., v. p. 14). — Rue Marivaux, les hôt. : Richelieu, 9 (ch., 3 à 5 fr.); Favart, 5. — Rue de Grammont: Gr.-HÔt. dePérigord, 2 (ch. , 4 fr. ; dîn. , 4 fr.) ; hôt de Manchester, 1 ; hôt. de Grammont, 22. — Rue d'Amboise, 4, hôt. des Princes.

H y a encore beaucoup d'hôtels plus modestes dans les autres mes latérales de ce quartier : r. des Moulins, 26 ; r. Ste-Anne, 61 et 36; r. Villedo, 12; r. du Hasard, 5; r. Molière, 21 et 26.

Au S. du boni, des Italiens et du boul. Montmartre, rue de Richelieu (pi. R. 21 ; II, III), Gr.-Hôt. d'Orléans, 17; hôt. de Malte, 63 (ch., 3 à 5 fr.) ; de Valois, 69 ; de Strasbourg , 50, recommande* aux familles (ch. depuis 2 fr. 50; serv., 50 c. ; boug., 50 c); des Hautes-Alpes, 12. — Place Louvois, en face de la Bibliothèque Nationale, Gr.-Hôt. Louvois, maison ancienne et tranquille, ayant beaucoup de petites chambres à partir de 4 fr.

Rue Vivienne (pi. R. 21 ; II) , près de la Bibliothèque Nationale et du Palais-Royal, les hôt. : des Etrangers, 3 (va disparaître) ; Vivienne, 40 ; Frascati, 41 et 43 (ch., 2 à 8fr.), près des boulevards.

Derrière la Bourse, rue Notre-Dame-des- Victoires, Gr.-Hôt. de Nice, 36 ; Gr.-Hôt. de la Bourse et des Ambassadeurs, 17 ; Gr.-Hôt. Suisse, 23, près de la rue Montmartre. Plus bas, même rue, les hôt. : de Rouen, 13; National, 11, etc.

Rue Croix-des-Petits-Champs, au S. de la précédente, entre la place des Victoires et la lue St-Honoré", près du Palais-Royal (pi. R. 20, 21 ; II, III): Gr.-Hôt. de la Marine française, 48 ; hôt. du Levant, 27, bonne maison (ch. à partir de 3 fr.); de V Univers et du Portugal , 10 ; du Globe, 4. — Dans les rues latérales : rue Montesquieu, 5, hôt. Montesquieu; rue Radzivill, 31, *Gr.-Hôt. de Hollande, entrée rue de Valois, 46. — Au Palais-Royal même, entrée rue de Beaujolais, 15, hôt. Beaujolais, modeste.

Ce quartier bien situé possède encore une foule de petits hôtels de 2© et de 3e rang (ch., 2 à 4 fr.). Rue J.-J. -Rousseau, les hôt. : du Rhône, 5 ; delà Martinique, 15 ; des Empereurs, 20 ; de Bordeaux, 33. — Rue du Bouloi, 11, Gr.-Hôt. des Empires. — Rue Coquillère, 21 , hôt. Coquillère. — Rue Radzivill (v. ci-dessus), les hôt. : de Normandie, 13 ; de Boulogne et de Calais, 15 ; de Bruges, 19; du Dauphin, 23. — Rue Feydeau, de l'autre côté de la Bourse, assez près du boulevard, hôt. des Etrangers- Feydeau, 3. — Rue du Mail, 33, hôt. de Bruxelles.

Rue Montmartre (pi. R. 21 ; II), 132, près de la Bourse, *hôt. de France et de Champagne ; 56 et 58, Gr.-Hôt. d'Angleterre.

Boulbvabd Montmabtbb (pi. R. 21; II): 3, Gr.-Hôt. Doré et des Panoramas, ayant une vue magnifique (ch. à partir de 3 fr.) ; 10, Gr.-Hôt. de la Terrasse- Jouffroy, entrée passage Jouffroy, 10 (prix analogues) ; 6, A la Métropole, appartements meublés.

Boulbvabd Poissonnière (pi. R. 21 ; //), les hôtels : *Beau- Séjour, 30, ayant une belle vue(ch., 3 à 20 fr.); St-Phar, 32; Rougemont, 16, et rue du même nom, 2 (restaur., v. p. 11).

Au N. de ce boul. , cité Bergère, des maisons un peu moins chères , les hôt. : de France, 2bis ; du Rhin, 3 ; Bernaud, 4 ; Lacombe, 6; des Arts, 7 ; de la Haute- Vienne, 8; de Moscou, 10; des Veux-Cités, 12, à l'extrémité, un peu mieux. — Rue Bergère,

*hôt. Bergère, 30-34, ancienne et bonne maison (ch. depuis 3 fr.). — Rue Geoffroy-Marie, les hôt. : des Provinces, 2 ; Geoffroy Marie, 12; de Lausanne, 13; delaPlata, 14; des Deux- Amériques, 15, au coin de la rue Richer. — Rue Richer : Qr.-Hôt. Richer, 60, au coin de la rue du Faub. -Montmartre ; hôt. Brésilien, 3.

Rue de Trévise, une rue calme (pi. B. 21), les hôt. : de Belgique et de Hanovre, 7; *de Cologne, 10 et 12 (ch., 2 à 6 fr.); de Trévise, 18 ; *de la Havane, 44 (ch., 2 à 5 fr.).

Rue du Conservatoire, parallèle à celle de Tré*vise et aussi calme, les hôt. : de Bavière, 17 (ch., 2 fr. 50 et au-dessus ; serv., 75 c); de Lyon et de New- York, 7, recommandé*.

Au N. du boul. Bonne-Nouvelle (pi. B. 21), rue Mazagran, les hôt. : Mazagran, 4 ; de Nice et de Savoie, 12. — Impasse Mazagran, 4, une bonne maison meublée. — Plus au N., rue de l'Echiquier, 36, Or. -Hôt. du Pavillon de V Echiquier, au coin de la rue d'Hauteville (ch., 2 à 10 fr.). — Passage Violet, entre les rues du Faub. -Poissonnière et d'Hauteville, *hôt. Violet, composé* de 7 maisons différentes (ch., 3 fr. et au-dessus; table d'hôte, 5 fr.).

Les hôtels au S. au delà du boul. Poissonnière sont un peu écartés du centre fréquenté* par les étrangers, mais plus dans le quartier des affaires: Gr.-Hôt. de Mars et de Normandie, rue du Croissant, 10, près de la rue Montmartre, vieille et bonne maison ; hôt, de Rouen, rue St-Denis, 155, près de la rue de Turbigo, simple, mais bon ; hôt. de France, rue du Caire, 4, près des Arts-et-Métiers ; hôt. Vauban , vis-à-vis du théâtre de la Gaîté ; hôt. de France et d Algérie, boul. de Sébastopol, 112; Qr.-Hôt. Européen, rue de Turbigo, 67; Qr.-Hôt. Turgot, id.,76; Qr.-Hôt. de Sébastopol, boul. de Strasbourg, 20, etc. (v. p. 2); hôt. des Etrangers, boul. Voltaire, 10, près de la place de la République ; hôt. International, boul. du Temple, 20.

Hôtels de la rive gauche.

Les hôtels de la rive gauche sont également éloignés des boulevards , et par conséquent moins bien situés pour les étrangers qui ne veulent rester à Paris que quelque temps. Il faut mentionner d'abord , comme le plus rapproché, Yhôt. Voltaire , quai Voltaire, 19 (pi. R. 17; IV), en face des Tuileries (ch. à partfr de 3 fr.). Non loin de là , rue de Beaune , les hôt. : de France, 5 ; de Lorraine, 7, deux hôtels garnis. — Viennent ensuite, en s' éloignant de la Seine, rue de Lille, les hôt. : des Ambassadeurs , 26 ; de Béarn, 38, un hôt. garni. — Rue de l'Université, les hôt. : des Ministres, 32; de V Université, 22. — Rue Jacob, les hôt. : d'Jsfy,29; d'Angleterre, 22. Même rue, 58, près de la rue des Sts-Pères, une maison meublée recommandable ; 50, la pens. Dandeville. D'autres maisons meublées rue de Seine, à l'extrémité E. de la rue Jacob, rue Bonaparte, 27; rue des Beaux- Arts, etc. — Rue des Sts-Pères, 65, hôt. des Sts-Percs (ch., 2 fr. 50 et 3 fr.); rue du Bac, 127, hôt. des

Missions Etrangères (ch., 2 à 4 fr.; dîn., 3 fr. avec le vin); rue de Grenelle, 16 et 18, hôt. du Bon Lafontainefch. et serv., 2 à 4 fr.; boug., ÔO c), trois maisons fréquentées surtout par le clergé*. — fine Bonaparte, 3, près du palais des Beaux- Arts (pi. R. 17, 20; IV) , hôt. de Londres, préféré par les gens d'étude. Rue de Tournon, près du palais du Luxembourg, Gr.-Hôt. du Sénat, 7 ; hôt. de V Empereur Joseph II, 33.

Dans le quartier latin, boulevard St-Michel (pi. R. 19; V), les hôt. : d'Hareourt, 3 (ch. à partir de 4 fr.); des Américains, 14 ; du Musée de Cluny, 18 ; de Suez, 31 (2* déj., 1 fr. 50 et 2 fr. ; dîn. , 2 fr. et 2 fr. 50; pens. 90 à 110 fr.), et des maisons meublées aux num. 14, 21, 32, 41 et 43. —Rue Racine, près du boni. St-Michel, les hôt. : des Etrangers, 2 (ch., 2 à 4 fr., 30 à 60 fr. par mois); Miehelet (St-Valéry), 1. — Rue de l'Ecole-de-Médecine, 4, hôt. 8t- Pierre, modeste (pens., 100 à 110 fr. par mois). — Rue Casimir-Delavigne, 7, hôt. St-Sulpice. — Rue Corneille 5, à côté" de l'Odéon, hôt. Corneille, modeste. — Rue de Vaugirard, 54, Gr.-Hôt. du Luxembourg.

Appartements meublés. Les étrangers trouveront facilement dans les principaux quartiers des chambres et des appartements meublés. Ils sont indiqués par des affiches jaunes aux portes, tandis que les affiches blanches désignent les appartements non meublés. Il y a du reste des agences qui donnent à ce sujet des renseignements gratuits, par exemple V agence des Etrangers, rue Basse-du-Rempart , 72, au boul. de la Madeleine. Il faut compter 250 à 500 fr. par mois pour un petit appartement et 80 à 120 fr. pour une chambre, en hiver, dans les quartiers a voisinant les grands boulevards-, Té té, ils sont beaucoup moins chers.

Paris est la haute école de l'art culinaire. Les tables d'hôte ne donnent qu'une faible idée de la perfection à laquelle cet art y est porté; pour s'en convaincre, il faut aller dans les restaurants de première classe. Mais ces raffinements coûtent cher, et il n'est pas rare qu'il faille payer pour un seul plat le même prix que pour la table d'hôte des premiers hôtels de province et de l'étranger. Une dépense de 10 à 15 fr. pour un dîner, sans le vin, est chose fort commune dans ces grands établissements. Mais , par contre, un palais moins difficile peut se contenter d'un dîner de 2 à 3 fr.

On trouvera ci-après les noms de quelques uns des meilleurs restaurants, dans les endroits les plus fréquentés : le Palais-Royal, les boulevards, etc. L'auteur ne prétend pas naturellement dire que tous soient irréprochables , non plus que les hôtels, ni qu'il n'y en ait pas de fort recommandables en dehors de ceux-là ; son intention est seulement d'aider les étrangers à s'orienter les premiers jours ; ensuite chacun trouvera ce qui lui convient.

Nous ferons encore observer qu'on mange tout aussi bien et à meilleur compte, dans certains restaurants à l'écart des rues fashionable8, que dans ceux des boulevards et du Palais-Royal ; cela s'explique par la diminution des frais de loyers by<

Le second déjeuner se fait ordinairement entre 10 h. et 1 h. , et on ne trouve guère à dîner avant 5 h. ni après 8 h. Le mieux est de ne pas trop attendre ; de cette manière, on évite la foule qui encombre souvent les restaurants vers midi et entre 6 et 7 h.

On paie au garçon ou au comptoir, et l'on ajoute, dans les grands restaurants, environ 25 à 30 c. de pourboire ; dans les petits, 15 ou 20 c, ordinairement 5 c. par franc de dépense. A trois, on n'a cependant besoin tout au plus que de doubler le pourboire pour un. Dans les restaurants à la carte , en demandera l'addition par écrit.

Restaurants a la carte. — Ces restaurants (v. p. 11 et suiv.) servent de fortes portions, de sorte qu'un seul plat suffit souvent pour rassasier un estomac ordinaire. On fera donc bien de n'y aller qu'à trois ou au moins à deux, et l'on demandera de chaque chose une portion pour deux personnes ou deux portions pour trois. On aura de cette manière un menu varié*, sans trop se charger l'estomac. Les prix des plats varient entre 1 fr. et 3 fr. ; celui du vin ordinaire entre 1 fr. 50 et 2 fr.

La carte offre toujours une grande variété* de mets, et l'on est sûr d'être bien servi dans les grandes maisons ; dans les petites, on se fera donner la carte du jour, à laquelle seule on peut se fier ; ce qui en dépasse les bornes devient douteux. Si vous demandez au garçon ce qu'il y a, il vous nomme d'abord les plats les plus chers.

Les hors-d'œuvre (beurre, radis, saucisson, etc.), qu'on vous sert souvent sans que vous les ayez demandés, sont portés en compte si vous y avez touché, et grossissent singulièrement l'addition.

Quant au vin de table , on vous sert d'habitude une bouteille entière ; mais si vous n'en avez demandé qu'une demie, et que vous n'en ayez pas bu d'avantage, vous n'en avez que la moitié à payer. Par précaution , on répète dans ce cas au garçon , lorsqu'il sert le vin, qu'on n'en a demandé qu'une demi-bouteille.

Les restaurants à la carte, surtout ceux des Grands boulevards, ont des cabinets particuliers, ayant leurs entrées , leur service propre, etc., et destinés surtout aux parties fines; il est bon de savoir qu'ils ont aussi leurs prix particuliers et que les louis y fondent quelquefois , dit-on , comme le beurre dans la poêle. La plupart de ceux des Grands boulevards sont ouverts même la nuit.

On peut aussi dîner dans les hôtels sans y demeurer; mais il faut quelquefois s'annoncer d'avance. Nous recommandons en particulier les tables des trois grands hôtels mentionnés p. 3 et 4.

Restaurants a prix pixb. — Les restaurants à prix fixe (p. 13 et suiv.) ont cela de commun avec les tables d'hôte , qu'on y peut avoir un repas eomplet pour un prix déterminé (1 à 5 fr.), selon la qualité et le nombre des plats. Les mets y sont ordinairement bons et les portions suffisantes, mais le choix est moins grand que dans les autres maisons. C'est précisément pour cela, parce qu'ils ont moins de pertes, que ces restaurants peuvent donner leurs déjeuners et leurs dîners à un bon marché qu'on ne retrouve pas ail-

leurs dans les mêmes conditions. Il est vrai qu'on ne fait pas toujours un repas aussi copieux dans ces restaurants qu'à table d'hôte, mais on peut s'y faire servir un peu plus à son goût, on est maître d'allonger ou d'abréger son repas, et surtout Ton n'est pas astreint de la même façon par l'heure, ce qui est très-important à Paris, vu les distances.

Les crémeries et les boutiques de marchands de vins ne sont guère fréquentées que par les petits employés et les gens du peuple.

Restaurants à la carte du Palais-Royal.

Galerie Montpensier (ouest), 9-12, café Corazza (n'est qu'un restaurant). — Galerie Beaujolais, au N. , en face du théâtre du Palais-Royal, 79-82, *maison du Grand- Véfour, l'une des mieux connues de Paris. — Galerie de Valois , à l'autre bout de l'aile du N. : 106-109, *Petit Véfour (Guibert et Duchesne) ; 105, Janodet, restaur. du Grand -Vatel. — Galerie d'Orléans, 30-40, 208-213 du côté du jardin, café d'Orléans (Pérot jeune). — Rue de Valois, 8, à la sortie de la galerie d'Orléans (sud), *Au Bœuf à la Mode.

Restaurants à la carte des boulevards.

Le numéros pairs y sont du côté nord et les impairs du côté sud.

Place de la Madeleine : 2, Durand, restaurant calme.

Boulevard des Capucines : 39, Tavernier (Hill) ; 12, café de la Paix, au Grand-Hôtel ; 4, café Américain.

Boulevard des Italiens: 38, J. Bignon, l'ancien café Foy, au coin de la Chaussée-d'Antin (v. aussi p. 12) ; 20, la Maison Dorée (fleur du monde galant) ; 16, café Riche (Bignon aîné ; même clientèle et des boursiers); 13, café Anglais (même genre, mais plus sérieux), maisons de 1er ordre et chères ; 29, *café du Helder (Em. Catelain) , déjeuner au rez-de-chaussée, dîner à l'entresol ; assez cher. — Rue du Helder, 7, Au Lion d'Or. — Dans le passage des Princes , qui aboutit à la rue de Richelieu, le restaur. *Noël- Peters, 24 à 30, sérieux.

Boulevard Montmartre : 4, Bonnefoy.

Boulevard Poissonnière : 32, *Brébant, restaurant célèbre comme celui de Véfour, au Palais-Royal ; 26, Désiré Beaurain (César), rendez-vous des artistes et des gens de lettres ; 16, restaur. Rougemont (prix modérés) ; 9, *restaur. de France (Guillot ; prix assez modérés) ; 2, *restaur. Poissonnière ou Notta.

Boulevard Bonne-Nouvelle : 36, à côté du théâtre du Gymnase, Marguery , avec terrasse, fréquenté par les négociants.

Boulevard St-Denis : 18, Oiroux ; 14, Maire (bons vins).

Boulevard St-Martin ou plutôt rue de Bondy 50 (côté N. du boul.), Lecomte, fréquenté par le monde galant du quartier.

Boulevard du Temple, 29, Bonvalet (Herbomez), restaur. pas trop cher, dont dépend le café du Jardin Turc.

Boulevard Beaumarchais , 3 , près de la place de la Bastille : Aux quatre sergents de la Rochelle.

Antre* restaurante à là carte eur la rive droite.

Avenue de l'Opéra : 49, restaur. du Splendide-Hôtcl ; 32, *Café Foy (J. Bignon, v. aussi p. 11); 41, Café de Paris.

Près du boul. des Capucines , rue Boffrand (Neuve-St- Augustin), 22, le restaur. Vian, bon ; rue St- Augustin, 30, à la place Gaillon, restaur. Oaillon (Grossetête), réputé*, maison sérieuse.

Au S. du boul. des Italiens, près de l' Opéra- Comique , rue Marivaux, 9, restaur. de V Opéra- Comique; rue Grétry, 1, Taverne de Londres ; rue Favart, 8, Morel.

Rue de Richelieu, 100, Lemardelay, dans la cour (noces, etc.).

Place de la Bourse, 13, *Ckampeaux (Catelain), avec jardin.

Rue St-Honoré, 261, Voisin, renommé pour les truffes.

Avenue de Clichy, 7, près de la place (pi. B. 17), le Père Lathuile, une vieille renommée.

Aux Champs-Elysées. — A l'entrée, à g., avant le palais de l'Industrie , le restaur. Ledoyen , ayant une belle terrasse. — Du même côté, au delà du palais, avenue d'An tin, 23, *Gaudin, sérieux; même avenue, 19, le Moulin- Bouge , pour les parties fines, près du concert des Champs-Elysées.

Avenue du Bois-de-Boulogne : 2, Ory (prix modérés) ; 10, le Moulin- Vert, près de la station du chemin de fer de ceinture.

Au bois de Boulogne. — A l'entrée, à côté de la porte Maillot, le restaur. Oillet. — Près du Jardin d'acclimatation, le Pavillon d ' Armenonville. — A côté de la cascade et du champ de course, le restaur. de la Cascade. — A la porte de Madrid (p. 165), le restaurant de Madrid. — En dehors du bois, à Passy, Ducret (Charton), Chaussée de la Muette, 2, non loin de la station.

Au bois de Vincbnnbs, le restaur. de la Porte-Jaune, dans la petite île du lac des Minimes (p. 208).

Restaurants à la carte à bon marché, surtout les établissements de bouillon (p. 15).

Beetaurante à la carte eur la rive gauche.

Rue de Lille, 33, *Blot, maison recommandable.

Rue des Sts-Pères, 20, au coin de la rue Jacob, Caron.

Rue Mazet , la première à dr. de la rue Dauphine , en venant du Pont-Neuf, n° 3, *Magny, restaur. des gourmets de ce côté. — Près de là, quai des Grands- Augustins, 51, *Lapérouse.

Dans le quartier latin f surtout Foyot-Lesserteur, ruedeTournon, 33, vis-à-vis du palais du Luxembourg et rue deVaugirard, 22 bis.

Quai de la Tournelle, 15, et boul. St-Germain, 10, restaur. de la Tour d'Argent (Mercier).

Bestaurante à la carte avec cuisine spéciale. Cuisine anglaise : Richard-Lucas, place de la Madeleine, 9, et rue Boissy-d'Anglas, 28; HilVs Tavern, boulevard des Capucines, 39; Weber (brasserie), rue Royale, 21; Taverne de Londres (Edouard et Félix), place Boïeldieu, 1, en face de l' Opéra-Comique.

Cuisine Américaine: café Américain, boul. des Capucines, 4 ; Grand Bar Américain, à l'angle des rues de la Chaussée-d'Antin et Meyerbeer.

Cuisine busse : restaur. de V Opéra-Comique, rue Marivaux, 9.

Cuisinb italienne: Beretta, passage des Panoramas, galerie Montmartre, 12.

Rbstaubant Israélite (brasserie) , rue Mazagran, 12 (boul. Bonne-Nouvelle).

Restaurants à prix fixe au Falais-Royal et aux environs.

Galerie Montpensier (ouest), la plus agréablement située en été, vu que l'autre est exposée au soleil , en commençant du côté du Louvre: 23, *restaur. de Paris (L. Catelain): déj., 2 fr. ; dîn., 2 fr. 50; — 36, *Mner du Palais- Royal : déj., 2 fr. ; din., 2 fr. 50 et 3 fr. ; — 40 et 41, Bouvier: déj., 1 fr. 15; dîn., 1 fr. 25, 1 fr. 60 et 2 fr. ; — 65, Aux Cinq Arcades (Tavernier jeune): déj., 2 fr. ; dîn., 2 fr. 50.

Galerie Beaujolais (N.): 88, *Tissot: déj., 2 fr. ; dîn., 2fr. 50.

Galerie de Valois (est), en redescendant: 116, restaur, de la Rotonde (Demory): déj., 1 fr. 50; dîn., 2 fr. ; — 137, Richard: déj., 2 fr. ; dîn., 2 fr. 50 et 3 fr. ; — 142 et 145, Tavernier aîné: déj., 2 fr. ; din., 2 fr. 50; — 160, restaur. Henri IV: déj., 1 fr. 75; dîn., 2 f r. ; — 167, *Richefeu: déj. , 2 fr. ; dîn. , 2 fr. 50 et 2 fr. 75 ; — 173 , *Dîner National (Catelain aîné) : déj. , 3 fr. ; dîn., 5 fr. (on paie en entrant).

Dans le passage Vivienne, derrière le Palais-Royal, n» 18, le restaur. Fellieon: déj., 1 fr. 30; dîn., 1 fr. 30 et 1 fr. 60.

Rue de Rivoli, 194, et place des Pyramides, à l'entrée du jardin des Tuileries, la ^Poissonnerie Anglaise: déj., 2 fr. ; dîn., 2 fr. 50.

Rue Croix -des -Petits -Champs, 5, près du Louvre, Qrand- Restaur. de r Univers : déj., 1 fr. 10, 1 fr. 30 et lfr. 50; dîn., 1 fr. 20, 1 fr. 60 et 2fr.

Tables d'hôte : Grande Table d'hôte, rue Croix-des-Petits- Champs, 11, au 1er : déj., 2 fr. 50, de 10 h. à 1 h. ; dîn., 2 fr. 75, de 5 h. à 8 h.; — *Excoffier, rue Vivienne, 7 (va disparaître) : déj., 1 fr. 60 et 2fr. 10; dîn., 2 fr. 10 et 2 fr. 60; — *Richardot, rue du Mail, 6, et rue de Rivoli, 124: déj., 1 fr. 60; dîn., 2 fr. 10; — Leeœur, rue Notre-Dame-des- Victoires, 16, mêmes prix, etc.

Restaurants à prix fixe sur les boulevards et aux environs. Boulevard Montmartre, 12, entrée par le passage Jouffroy, 11 (pi. R. 21 ; III}: *Dîner de Paris, maison jouissant d'une vieille réputation : déj., 3 fr. ; dîn., 5 fr. On paie en entrant, comme dans plusieurs de ceux qui suivent. — Dans le même genre , passage Jouffroy: 10, restaur. delà Terrasse- Jouffroy : déj., 3 fr. ; dîn., 5 fr. ; 16, *Dîner du Rocher : déj., 2 fr. 25, café et cognac compris ; dîn., 3 fr. 25 (ouvert le soir jusqu'à 10h.). DigitlzedbyGoOQl

Dans le passage des Panoramas , dont le précédent est la continuation, au S. du boul. Montmartre, le Dîner du Commerce, n° 24, au 1er . déj., 2 fr. 25, avec le café* ; dîn., 3 fr. 25. — Il y a encore dans le passage des Panoramas, galerie Montmartre , la 2e à g., au n° 6 , la table iïhôte Bouillod, à 2 fr. pour le dé*j. et 3 fr. pour le dîner.

Boulevard des Italiens, 14, et rue le Peletier, 2, le Dîner Européen (beau local) : déj., 3 fr. ; dîn., 5 fr. — Un peu plus près derOpé*ra, rue de Choiseul, 23, restaur. des Familles: déj., 2 fr.; dîn., 2 fr. 50. Rue du Helder, 16, Taverne Anglaise : déj., 2 fr. ; dîn., 2fr. 50. Passage de l'Opéra (ancien), galerie de l'Horloge, 21, *restaur. Garny: déj., 1 fr. 75; dîn., 2 fr. 25. — Près du boul. Montmartre, rue de Richelieu, 104, Taverne Britannique (jardin) : déj., 2fr. 50; dîn., 4fr. ; — rue Montmartre, 158, près des boulev. , restaur. Logette: déj., 1 fr. 60; dîn., 2 fr. ; — rue du Faub. -Montmartre, 17 : table d'hôte Blond, déj . , 1 fr. 50 ; dîn. , 2 fr. et 2 fr . 25.

Boul. St-Denis, 22, au fond de la cour, table tfhôte de M*** Loy : déj., 1 fr. 20; dîn., 1 fr. 60.

Boulevard St-Martin, 10, Berthier: déj. , 1 fr. 10 et 1 fr. 40; dîn. , 1 fr. 30, 1 fr. 60 et 2 fr.

Boulevard du Temple, 26, restaur. du Labrador: déj., 1 fr. 50 et 2fr. ; dîn., 1 fr. 60 et 2fr. 10.

Boulevard de Sébastopol, 115, en face du square des Arts-et- Métiers, restaur. du Square: déj., 1 fr. 40; dîn., 1 fr. 50.

Restaurants à prix fixe dans d'antres quartiers.

Avenue de l'Opéra, 28, Grand Café Restaurant: déj., 2fr. 50 ; din., 2 fr. 75.

Boulevard Haussmann, 11, restaur. du Nouvel-Opéra: déj., 2 fr. 50; dîn., 3 fr. — Près de la Madeleine: rue Royale, au coin de la rue St-Honoré, Darras: déj., 3 fr. ; dîn., 5 fr.

Rue de la Bourse, 3, Au Rosbif, restaurant simple, mais recommandable: déj. et dîn. à 1 fr. 40.

Près de la tour St-Jacques , boulevard de Sébastopol, 3, et rue St-Denis, 4, le restaur. Chauveau: déj., 1 fr. 75; dîn. 2 fr.

Sur la rive gauche : Place de l'Odéon, 2, en face du théâtre, *Héroux (Dufrane): déj., 1 fr. 60; dîn., 1 fr. 75 et 2 fr. 10.

Dans le voisinage de l'Ecole des Beaux-Arts, plusieurs restaur. fréquentés par les artistes et décorés de diverses peintures : restaur. des Rochers, rue St-Benoît, 5; Taverne Alsacienne, rue Jacob, 23.

Boulevard St- Michel, 10, Baucour jeune : déj., 1 fr. ; dîn., 1 fr. 20 et 1 fr. 60. — Rue des Ecoles, 48, Café du Collège de France: déj., 1 fr. 50; dîn., 2fr. — Près de Ste-Clotilde, restaur. Ste-Clotilde: déj., 1 fr. 60; dîn., 1 fr. 75.

Table d'hôte, rue Jacob, 27: déj., 2 fr. ; dîn., 2 fr. 50; pens., 110 fr. — Dans le quartier latin, rue des Poitevins, 6, Maison Laveur: déj., 1 fr. 15; dîn., 1 fr. 55 ; la bouteille, 1 fr.