L'ENTREPÔT DES VINS

temps détenteur; de plus, le droit n'étant perçu que sur la quantité effective qui sort de l'Entrepôt, le commerce se trouve affranchi des droits sur les manquants qui peuvent se produire dans l'intérieur de l'établissement, avantage dont ne profitent pas les vins qui payent la taxe à l'entrée pour aller dans des magasins particuliers; les vins entreposés jouissent, en outre, sous certaines conditions de surveillance, de la faculté de réexportation ; enfin, les marchands de vins en gros sont exonérés de l'obligation d'avoir dans Paris des magasins particuliers, dont la location serait plus élevée que celle des caves mises à leur disposition. La ville de Paris loue aux négociants , dans les caves et celliers de l'Entrepôt, des emplacements dont le prix est, par mùtre carré, de 8 fr. dans les caves et celliers à eaux-de-vie, et de 3, 4, 5, et 6 fr. dans les caves et celliers à vins, suivant leur situation. Tel est en résumé le régime de l'Entrepôt des vins de Pans.

Les bâtiments de l'Entrepôt, dont la construction, commencéeen 1813, ne fut complètement terminée que vers 1819, occupent, avec leurs dépendances . l'emplacement de l'ancienne abbaye de Saint Victor, sur une superficie de 134 000 met.

Us forment, dans leur ensemble, un immense carré, limité par des murs peu élevés, surmontés de grilles, et entouré par des allées d'arbres renfermant cinq grandes masses de constructions que séparent des rues ou avenues rappelant les noms des principaux vignobles de France, savoir : rues de Bordeaux, de Champagne, de Bourgogne, de Languedoc et deTouraine. Ces mas-

sifs de constructions, formant rezde-chaussée, sont divisés en celliers . coupés par des galeries auxquelles aboutissent de grandes caves. D'autres magasins, superposés de manière à former un premier étage, sont élégamment entourés de terrasses. Il y a en outre trois bâtiments destinés aux eauxde-vie : le plus grand, divisé en 40 compartiments, sert de magasin.

Dans l'un des deux petits sont des appareils gigantesques pour mesurer la force alcoolique des liquides; dans l'autre, on pratique le mouillage des vins et la coupe des eauxde-vie , aux degrés convenables pour la vente. Les caves et celliers peuvent contenir un million d'heciolitres de vin et 150 000 hectolitres d'eaux-de-vie.

Du côté du quai, s'étend, de la rue des Fossés-Saint-Bernard à la rue Cuvier, qui sépare l'Entrepôt du Jardin Jes Plantes, une vaste esplanade ou préau, plantée de beaux arbres et où sont régulièrement disposés de légers pavillons, servant de comptoirs et de bureau» aux commerçants qui ont loué des emplacements à l'Entrepôt. Ces pavillons, de construction uniforme, n'ayant qu'un rez-de-chaussée et généralement entourés d'un parterre, dessinent au milieu de la verdure une ville en miniature, qui, avec ses ombrages, donne a l'Entrepôt la physiono mie la plus pittoresque. La visite, des caves de l'Entrepôt, celle des magasins affectés aux eaux-de-vie, et «les grands appareils employés pour les opérations dont elles sont l'objet, offrent un intérêt sérieux au voyageur; toutefois, à moins d'y être attiré par un motif spécal d'étude ou d'affaire, l'étranger qui n'a

à sa disposition que quelques jours , peut se borner à la vue d'ensemble que l'Entrepôt présente de l'extérieur, soit à travers la grille qui borde la rue des Fossés -Saint-Bernard, soit à travers celle qui longe le quai , et par les entrées qui s'ouvrent du même côté. De l'extrémité de ce quai, qu'on fera bien de suivre soit en revenant du Jardin des Plantes, soit en y allant, on a, en outre, une vue très-remarquable du chevet de Notre-Dame et des abords de l'hôtel de ville du côté de la Seine. Entre le quai et le fleuve, se trouve le port aux Vins, l'un des plus beaux de Paris; il Tonne une annexe de l'Entrepôt et participe de ses privilèges quant à la perception des droits.

Les bâtiments de l'Entrepôt .

dont la construction a coûté 30 millions, y compris les acquisitions de terrains, ont été longtemps négligés par le commerce; l'annexion a cependant augmenté leur clientèle et les locations ont donné en 1860 un revenu de 500 000 fr. à la ville de Paris; c'est encore, du reste , 1 un bien faible intérêt de l'argent dépensé.

Le» marchés aux fleon.

Bien que la vie parisienne n'ait rien d'extrêmement pastoral, les Parisiens, sans doute par contraste, ont deux goûts très-caractérisés :

«celui de la campagne, entendue si l'on veut à leur manière et comme séjour purement temporaire, et celui des fleurs qui est général, qui règne invariablement du rez-dechaussée à la mansarde, en passant par les étages intermédiaires. Parcourez quelque quartier que ce soit, et à la plupart des fenêtres des

étages supérieurs, surtout dans les rues anciennes , vous apercevrez quelques pots de fleurs ; vous en verrez au plus grand nombre des balcons, et à presque toutes les terrasses; quelques-unes de ces dernières, garnies de berceaux, forment, à la hauteur des toits , de véritables bosquets, souvent trèsombragés. Aussi les marchés aux fleurs, appelés à alimenter ce goût si répandu, sont très -fréquentés et ont un mouvement d'affaires relativement considérable. On y rencontre des acheteurs de toutes les classes, les uns s'adressant aux russes garnies de fleurs rares, aux plantes de haut prix , les autres se contentant de la modeste giroflée, du rosier parfumé ou de l'humble pot d'œillets. C'est du reste un spectacle charmant, et par l'animation qui y règne et par la variété des fleurs qui exhalent leurs parfums, en récréant les yeux des couleurs les plus fraîches.

La vente des fleurs se faisait originairement sur le quai delà Mégisserie, alors appelé quai de la Ferraille, au milieu des ferrailles de toute espèce qui s'y vendaient également. Un décret de 1808 concéda à la ville de Paris un terrain situé sur le quai Desaix, en face du Palais de Justice, où fut établi plus convenablement le marché aux fleurs.

Ce marché fut longtemps le seul:

mais il s'en établit successivement dans divers quartiers, et celui qui avait servi de modèle aux autres a dû récemment disparaître ou du moins se déplacer pour le nouveau palais du tribunal de commerce. On compte actuellement quatre marchés aux fleurs.

. L'ancien marché du quai Desaix.