LE MARCHÉ DES PATRIARCHES

marchands de vieilles chaussures.

On les accuse de restaurer leurs marchandises à l'aide d'un cambouis qu'ils étendent sur les avaries, ce qui a justifié le sobriquet de mastiqueurs donné à ces honorables industriels.

Les divers pavillons contiennent ensemble 1888 places de 4 mèt.

chacune, occupées par environ 1500 marchands, quelques-uns d'entre eux en ayant plusieurs en location. La Rotonde, libre de toutes prescriptions, vend un peu de tout; mais elle semble surtout le refuge de ce qu'il y a de plus usé, de plus déformé, de plus hors de mode en fait de vieux habits.

Le marché du Temple a sa langue spéciale, disons le mot, son argot, ce qui, un peu plus, un peu moins, lui est commun avec tous les grands marchés de Paris. Mais quand nous aurons appris à nos lecteurs que les roulants ou chineurs sont des marchands d'habits ambulants qui approvisionnent le Temple, les moiteurs ou niolleuses des marchands ou marchandes de chapeaux («lu mot niolle, chapeau retapé), les hausses et bausseresses les gros commerçants, l'aristocratie de l'endroit; qu'un gonce signifie un passant, un décroches-moi çà un chapeau de femme, de la braise ou de la thune, de l'argent, une pelure, un habit ou une redingote, nous en aurons dit suffisamment pour la curiosité de nos lecteurs, trop au point de vue de leur utdité. Nous ne conseillerons, en effet, à aucun étranger de faire, môme à titre d'épreuve, une acquisition au Temple; il serait, à coup sûr, refait, pour employer la langue du pays. Qu'on se borne à une visite |

paris.

d'une heure, qui révélera suffisamment la physionomie de ce marché spécial, et qu'on ne s'arrête surtout ni aux offres sérieuses ni aux offres ironiques, ni aux agaceries importunes, ni même aux plaisanteries d'un goût plus ou moins relevé; elles tomberont bientôt d'elles-mêmes si on les laisse sans réponse.

Les seuls clients possibles du Temple sont les individus habitués depuis longtemps à la vie parisienne, connaissant bien, non pas tant le vocabulaire particulier et les pratiques secrètes du Temple , que la valeur réelle des marchandises qu'ils veulent acheter, et les conditions delà concurrence. A côté, en effet, de quelques exceptions de mœurs et de langage, c'est ce qui règle, en définitive, au Temple, comme ailleurs, la tenu^du marché.

L administraiiun municipale s'occupe en ce moment d'un projet concernant la reconstruction, sur leur emplacement actuel, des bâtiments du Temple, qui seraient remplacés par un édifice plus conforme au luxe du Pans moderne. Ce dessein, s'il se réalisait, amènerait probablement des modifications dans les habitudes du marché.

(Rue des Patriarches, près de la rue Moutletard.)

La friperie (chiffons, vieux habits, souliers hors de service), a un refuge suprême que nous devons au moins mentionner, comme un dernier trait de ce commerce étrange ; c'est le marché dit des Patriarches, ainsi nommé parce qu'il a été construit sur un territoire possédé jadis par un patriarche de

Jérusalem. On y arrive par plusieurs ruelles qui se croisent vers le milieu de la rue Moufletard, et qui forment une digne avenue à ce bazar de l'extrême misère. Là on voit, étalées ou suspendues à des ficelles , des choses .«ans nom , qui ont été autrefois des habits, des pantalons , des robes , des chapeaux, du linge, des bas, des souliers. Tous ces objets, ramassés

on ne sait où, à peine lavés, rapiécés tant bien que mal, sont cependant appelés k rendre de derniers services, nous osons à peine dire comme vêtements , haillons serait plus vrai, à une clientèle, hélas ! encore trop nombreuse à Paris : elle se recrute parmi ces gens qui gagnent dix ou quinze sous par jour et qui en dépensent huit ou dix à boire de l'eau-de-vie.

Bien que les abattoirs ne se classent pas, à parler exactement, dans la catégorie des marchés, ils se rattachent de si près au commerce de la viande; ils sont même, pour la boucherie , le centre d'opérations de vente et d'achat si considérables, que nous ne saurions leur donner une place plus convenable qu'à la fin du chapitre des Halles et Marchés.

Jusqu'à une époque assez récente, chaque boucher tuait et préparait chez lui les bestiaux destinés à la vente. Cet état de choses présentait de graves inconvénients :

le passage et le séjour de ces animaux dans les quartiers les plus fréquentés, leurs accès de fureur, les mares sanglantes qui se formaient dans les rues et les souillaient , la fonte des graisses à domicile, rendaient le voisinage d'une boucherie aussi dangereux que nauséabond. Afin de remédier à une situation qui avait fréquemment et à juste titre provoqué les plaintes et les réclamations de la population parisienne , Napoléon Ier ordonna la création de cinq établissements ou se feraient exclusivement l'abatage et le dépeçage des animaux de

boucherie. Les travaux de construction des cinq abattoirs, élevés, sur un plan commun, par MM. de Gisors , Petit-Radel, Leloir, Happé et Poidevin, architectes, furent commencés dès 1811; mais, les événements politiques en ayant à diverses reprises retardé l'achèvement .

ces édifices ne furent terminés et livrés au commerce qu'en 1818.

Trois des abattoirs sont situés sur la rive droite de la Seine : l'abattoir Montmartre, avenue Trudaine; l'abattoir du Roule, rue Miroménil; l'abattoir de Ménilmontant , rue Saint-Maur; les deux autres sont situés sur la rive gauche : l'abattoir de Villejuif, boulevard de l'Hôpital; l'abattoir de Grenelle, barrière de Sèvres. Depuis l'annexion, la ville de Paris a pris, en outre, possesson des trois abattoirs des ancien nés communes de la Villette, de ftatignolles et de Belleville.

Sauf quelques différences insignifiantes motivées par la configuration des terrains, les disposi- ! lions sont les mêmes pour tous les ! abattoirs : en connaître un c'est donc les connaître tous. 11 nous suffira par conséquent d'indiquer 1 l'aménagement du plus important