MARCHANDS DE VIN

Les artisans, comme tout le monde , fréquentent volontiers le café ou la brasserie; mais pour beaucoup d'entre eux, principalement pour

Les chinois de la Mère Moreaux.

ceux qui travaillent en chantier, pour les commissionnaires, pour les cochers, le marchand de vin, dont la boutique s'ouvre presque à chaque coin de rue, est le café de préférence : c'est là qu'ils vont le plus volontiers faire leur partie de cartes dans l'obscure arrière-boutique , ou qu'ils viennent ouvrir leur journée par un canon pris sur le comptoir. Ils forment la clientèle sur place des marchands de vin qui , au dehors, approvisionnent au détail les ménages trop peu aisés pour se permettre l'avance d'une pièce de vin. On comptait avant l'annexion plus de 4000

INTRODUCTION

caJbaretiers et marchands de vin au détail; ce nombre s'est certainement accru dans une très-forte proportion depuis l'agrandissement de Paris.