RESTAURANT DES PÈLERINS

établissements de consommation fortement numérotés.

En gravissant la butte des Martyrs, on trouve d’autres tables d’hôte ou d’hôtesse, où soudainement, le dîner fini, surgit à la place de la nappe blanche un tapis vert, sur lequel incontinent fleurissent les jeux de cartes. Il s’ensuit un effréné baccara, troublé, passim, par l’advenue du commissaire de police, attendu que la consommation de la dame de pique n’est licite que pour les hommes enclos dans des salons carrés illogiquement appelés « cercles ». Les hommes se livrent entre eux à cette passion égoïste et inféconde appelée le jeu.

Les femmes ont une contre-partie. Telle table d’hôte des Martyrs est bizarrement célèbre par sa clientèle féminine. Table d’hôte saphique, où viennent se réunir et se chercher les fdles aux yeux d’or, et aux chairs éprouvées ou réprouvées. C’est, ô Baudelaire! la table d’hôte « aux fleurs du mal ».

Contraste! Tout à fait en haut, sur la butte, à côté du Sacré-Cœur, voici le « Restaurant des Pèlerins ».

Pour le coup, c’est l’étonnant de l’étonnant! La montagne du Moulin de la Galette transformée en lieu saint et de pèlerinage ! Le Montmartre de Salis devenu une succursale de Lourdes !

Voltaire ! Diderot ! Helvétius ! d’Holbach ! Qui de vous l’eût prévu?

Vous voyez bien, encore une fois, que tout arrive!

Maintenant que nous sommes en haut, il faut redescendre. Revenons dans ce Paris qui a mangé, et qui, de nouveau, va consommer, consommer plus que jamais, tout le soir, et même toute la nuit. C’est huit heures, l’heure où commencent les dîners priés, les dîners de consommation.

On travaille à la lumière du jour : on ne s’amuse, on ne commence à vivre qu’à la lumière artificielle. Surgis donc, astre des nuits, ô gaz ou électricité! A ta clarté la Consommation va devenir l'auxiliaire de toutes les voluptés, ou bien, réciproquement, appeler à son aide, pour se faire accepter, toutes les provocations et la plus savante mise en scène !