IV. ~ l'entrepôt qénéral

Le marché en bateaux. » Halle aux vins. — Bécret du SO mars 1808. — L'entrepôt. — Bispositions. — Gaves et celliers. — Location. — Précautions. — Bégustation. — Bépotoir. — Marché en gros. — Les tonneaux.

— Huiles et vinaigres. — Vins frelatés. — Le mariage des vins. — Fabrique de vins. — Vin noir. — . Vins de Madère et de Zucco. — Amélioration de l'eau-de-vie.— Bégustateurs assermentés. —11,346 cabarets.

— Le vin au ruisseau. — Consommation de Paris. — Équilibre rompu.

— Exiguïté de l'entrepôt. — Tolérance. — Bercy. — Grenier d'abondance. — Projets. — Le Muséum et la Salpétriére. ~ Modifications indispensables 96