CONSERVATION DES BLÉS

391. Le blé contient de l'eau naturelle 1 ; quand on lui en a enlevé 4 0/0, il peut être mis en silos. Pour cela on met dans une chambre bien close et pas trop grande 10 hectolitres de blé, et ou dispose autour! hectolitre 1/2 de chaux vive. Au bout de quelques jours le blé aura perdu 3 à 4 0/0 de son eau et sera bon à être ensillé. Mais cette opération est difficile à faire et demande des précautions que tout agriculteur ne sérail pas en élat de prendre. Or, il ne faut pas se risquer à mettre du blé en silos sans être sûr qu'on ne le perdra pas, car il est la base de l'alimentation publique, et la plus précieuse de toutes les substances que Dieu a données a l'homme 8 . Consultez

deux conditions qu'il faut atteindre, comme il va Être dît dans l'alinéa suivant.

1 Les mots eau naturelle demandent de la part du maître une explication. Tous les végétaux, depuis l'arbre le plus dur jusqu'au! herbes les plus tendres, contiennent de l'eau naturelle, et qui, bien qu'elle ne soit pas apparente pour nous dans le boit d'acajou comme dans la pomme, n'en existe pas moins, quoïqu'à divers degrés, chez l'un et chez l'autre. Après avoir pesé du blé, laissez-le une heure sur le couvercle d'une marmite où il y a de l'eau bouillante, puis pesei-lu de nouveau, et vou? verrai qu'il a beaucoup diminué de poids. Il a perdu une certaine quantité de son eau naturelle.

* S'il eet inutile de pousser plus loin pour les élèves l'explication de l'ensillage, il est bon de faire connaître celte opération au maître avec plus de détail ; c'est ce que nous allons faire.

Quand on veut ansiller on choisit tin terrain autant que passible à l'abri de l'humidité, par exemple, le sol des maisons habitées et situées sur un terrain élevé. On creuse, puis on fait une maçonnerie de béton, c'est-à-dire de petites pierres mêlées de chaux hydraulique. La forme à donner à la chambre que l'on fait ainsi, doit être autant que possible celle d'une bouteille. Quand la maçonnerie est bien ressuyée on met de la paille également bien sèche dans le fond et sur les cûtés, puis on emmagasine le blé ; on dut ensuite l'ouverture avec de la terre battue, et les joints