Qu'est-ce que former les patonsî (ibid

27. Quel peut Être l'inconvénient ds l'escès d'eau dons les Tarincs,

et comment y remédie-t-on ? (33C)

28. Quelles sont les fécules qui, ajoutées au froment, l'cmpOchent

de bien se panifier, et quelles sont Ica farines qui favorisent la panification? (337)

questionnaire;.

g î. Vin.

23. Quelles sont les substances dont est composé le vin? (338)