QUESTIONNAIRE

68. l'cMU-on retirer le beurre également bien du lait ou de la

crème? (377 et note) 09. Quelle est la meilleure crème pour faire le lait? Pourquoi les

beurres faite avec le lait rancissent-ils facilement ? (377 et

note)

70. Quelle est la meilleure manière de décanter la crème? (378)

71. A quelles heures du jour faut-il baratter? Quelles précautions

doit-on prendre pour celte opération? (379 et note)