ART DU LABOUREUR

Qvn art admirable que celai de U culture dea terres f mes chers eujiiAs!

Cet art est sans co^tredit le premier y le plus utile | le plus étendu et le pins essentiel de tous. On peut appeler l'agriculture V art nourricier du genre humain»

Le goût de Pagriculture est de tout les temps | de tous les âges , de tous les pays et de tous les états | depuis la houlette j usqu'au sceptre • On achète des terres ; on se donne des maisons de campagne ; on se fait des jardins jusque dans les cours des maisons des villes ) sur des terrasses y même sur des balcons et sur des fenêtres.

Moins ils sont dignes d'attention^ plus

ils sont de vifs et de forts argumens

( 63 ) de rinciînatSoii secrète qui est res^ tée dans le fond de nos cœurs pour notre première vocation.

Les hommes les plus illustres de Tantiquité firent de cet art leur occupation favorite. La culture des champs fut le premier objet de la législation de tout état policé. Elle fut en hon* neur dans les plus beaux jours de la Grèce et de Rome. Pline dit ^ dans son histoire naturelle , queles champs étaient cultivés p^r lek mains mêmes des généraux romains ; qu'il semblait que la terre se plaisait à se voir labourrée par des guerriers qui avaient remporté les honneurs du triomphe.

Dans les commencemens , les ou-^ tils dont on se servait pour sillonner la terre devaient être bien peu commodes ; et les premiers hommes auraient vécu bien frugalement , si la nécessité, qui noua rend industrieux ,

n^eût insensiblement perfectionné Fagriculture.

On inventa peu à peu les înstru-mens propres à défricher et à labourer la terre. Chaque pays , chaque climat a ses outils aratoires particuliers. La charrue grecque était fort si m pie. Celle qu^on emploieenFrance, dans les provinces du midi, a quelque ressemblance avec elle \ mais comme les terres sont moins légères dans les environs de Paris , on y fait usage d'une charrue plus forte et plus compliquée. C'est de celle-ci que je vais vous donner la figure et la description.

La Charrue des environs de Paris.

Fig. I. La charrue vue de côté»

a L'épars où l'on attache les che-

Yaux.

b Le têtard ou le timon , qui est.

traversé par l'essieu.

e les écBâJit^noles ; ce sont d)îu»

petites pièces de bois pareillement tnTersëcs par l'essieu ^ et posées de part et d'autre du têtard pour le fortifier. Voyez c c^Jig, 4,

d Les roues. Le profil n*eia montre qu'une.

e Le bout de l'essieu qui traverse le têtard et les moyeux des roues.

/ La sellette appuyée sur le têtard Ters l'essieu. Elle est composée de deux mon tans qu'on nomme éfée ^ et d'une trayerse qui soutient le haut de la baie. Le profil cache ici un mon«tant derrière l'autre. Voyez d^fig. 2.

g Le cbignon^ pièce de bois coudée et formant deux bras. Le coude embrasse la baie. Les deux bras Tien* nent s'àttacber aux deux côtés du té* tard avec deux cbevilles de fer. Le coude peut être arrêté à différens points de la haie par un bouton et une rondelle de fer. Voyez g ^fig* 4* .4*

h La haie , longue pièce de bois appuyée sur la sellette fj embrassée par le chignon^ ; soutenant le coutre / y 'emmanchée dans Pétançon it ^ et appuyée sur le cep k 9 par deux chenilles interméfiaires * *•

i Le coutre , monté sur la haie.

k Le tep , pièce plate qui soutient tout le train de derrière.

/ Le demi-soc monté sur le cq^. Le soc entier ou tranchant à droite et à gauche^ est en usage dans bien des proTÎnces ; il fatigue un plus les chevaux en soulevant deux mottes de . terre à la fois. Le coutre fend la terre perpendiculairement. Le soc la tranche et la soulève horisontalement.

m L^oreille, planche courbée , et qui Ta en s^élargissant pour emporter et pour renverser de côté la terre que le coutre et le soc ont coupée en dififerens sens. Cette planche est appuyée sur roreilIoO) pièce de bois^

(^7) qui ) d'un bout ^ est emmortoiséedans le cep 9 et tient aussi à l'étançou par une longue cheville. Fig. 3.

n Le mancheron , composé de Vé^ tapçon qui porte sur le cep , et de deux manches qui tiennent de part et d^autre à Tëtanjon par deux chevilles mises en travers. Voyez lafig* 3.

Fig. 2. La charrue vue par devant.

a L'épars. b Bout du têtard, c c Les deux roues. J La sellette, e La haie, y L'oreille.

Figé S» Le train de derrière , contenant le cep ky rérançon n , les deux miBLnches et Poreille.

Fig, 4- Le train de devant séparé de la haie, a L'épars. b Le têtard, ec Les échantîgnoles. dd Les roues, e e L'essieu. y La sellette, g Le chignon sépftré de la haie.

Fig, 5. Le soc /,' monté sur le cep li , avec la trace de Poreillon et de l'oreille.

( 68 ) Il y a deux manières de labourer ^ Tune à oreille dormante , Tautre à ofeille mobile. Quand le laboureur trace son premier sillon , Toreille qui accompagne le soc 9 doit être posée ^ non vers le dehors de la pièce qu^il laboure , mais vers le dedans pour j renverser la terre , ce qui se fait plus exactement avec un demi- soc qu'avec un soc entier , qui soulève la terre des deux côtés à la fois. Le laboureur , arrivé à la fin de son premier sillon , veut-il en tracer un second à côté du premier et pulvériser la terre, en la rejetant dans ce premier , puis continuer les mêmes allées et venues?

il laisse cette fois l'oreille posée du même côté , fait aller ses cfaevaux dans un sens contraire au précédent ^ et marchant toujours à côté de la première fosse y Toreille de sa charrue y rejette presque toute la terre qu'il en avait tirée. Pour tracer le troisième'

(69> sillon, de manière quUlen fasse routier la terre dans le second , c^est une aëcessité qu^il déplace Poreille en la tirant de ses attaches , et qu^il la transporte de Tautre côté du soc , afin qu'en remontant le long de la seconde fosse 9 cette oreille j verse la terre qui sort du troisième sillon, truand il ouvrira le quatrième y il faut quUl ait ramené Poreille du côté du troi« aième, s'il veut le combler à son tour.

L'oreille doit donc changer de place d'un voyage à l'autre, en continuant de fairp les sillons de suite et côte à eôte.

D'autres sont dans Tusage de construire leur charrue à oreille dormante ^t ne déplacent rien. Le laboureur ouvre son premier sillon l'oreille en dedans ou du côté de la pièce qu'il cultive. Au lieu de faire la seconde fosse en côtoyant la première , il va.

la tracer à l'autre lisière du champ a'U^

(70 ) est peu large , ou s'il Test tropy à uke distance qui n^augmente point le tra* rail des chevaux. H double ce sillon en montant à rebours et en le suivant c6te à côte 9' sans rien changer à sa charrue. Il revient ensuite travailler sur le bord intérieur du premier sillon. Par ce mouvement PoreiUe de sa charrue se * présente de manière à y rejeter la terre qui en est sortie. Si de là les chevaux passent vers les sillons de Pau tre lisière, à mesure que le soc soulève la terre du nou« veau fossé qu'il trace, PoreiUe la détourne et la pousse dans le fossé voisin. Sans jamais changer de place PoreiUe se trouve en état de rendre de part et d'autre le même serrice ^ tant que le laboureur tourne en de- . dans. Il rapproche peu i peu les sillons, de manière quHls viehnent se confondre en un au* milieu de sa pièce, et à égale distance des deux lisières.

Les labours réitérés âWisent let aolécules de la terre ^ et en les exposant successivement aux influences du soleil et des pluies , iU les rendent plus propres à la végétation.

On donne communément trois la* bours aux terres. Le premier^ le plus avantageux et le plus usité , se fait vers rautomne, c^t«à-dire aux enviions de la Saint*Martin. Le sec<mdy qu'on appelle binage y et qui estphis profond que le premier, se donne à la fin de Phiver. £nfin le troisième i qui est plus profond encore que les deux premiers , se donne aux terres Imit <M]^ quinse jo^rs avant qu'on veBsUe les emblaver.

Dans quelques endrmts les bommea labourent les terres à la bèdie , et les mettent en plancbes et «n sillons , conformément à l^usage de leur paya.

En Italie on se sert de buffles ; en Si- ' cll^ d'ànes) en France nous n'em-

( 7» ) >ployon8 communément que des cLe- ^vaux ou des bœufs , quoiqu^il y ak quelques provinces où Ton laboure avec des mulets et des ânes.

Les bœufs ont plusieurs avantages sur les chevaux ; ils commencent le travailplutôtet le finissent plus tard ; sont moins maladifs \ coûtent moins en nourriture et en harnois ^ et se vendent ) quand ils sont vieux ou quUls ne peuvent plus servir : on les accouple serrés quand on veutqu^iis tirent également*

Virgile p qui a chanté en beaux vers les travaux de la campagne ^ n'a ^asdédaignjé de parler dés engrais qui rendent le sol plus fertile : en vain le cultivateur défricherait-il et labou- «erait-il les terres , s'il n'avait soin de réparer leur épuisement par des entrais convenables.

Le fumier de cheval ou de bœuf donne trop d'herbes | et vaut mieux

(73) pour les prairies que pour les terret labourées ; celui de brebis est le meilleur , soit qu^on les fasse parquer dans les champs , comme il est d^usage en plusieurs endroits , soit qu^on les tienne dans des é tables , sur une litière ée paille ou de bruyère. On se-^ert encore de chaux y de plâtre | de cendres de toute espèce , de récurures de marres ^ du limon des étangs , de fougère tendre et de feuilles qu*on a fait pourrir en tas.

Indépendamment de tous ces engrais, il est peu de terres qui nVa renferment quelqu'un propre à améliorer leur superficie. La marne et le sable sont les principaux de ces engrais. Celui-ci , quoiqu^infertile pat lui-même, divise à chaque labour lea terres les plus compactes ; en se mêlant avec elles il diminue leur ténacité , les r^nd plus poreuses | fait que Teau les pénètre mieux , et que le«

( 74) rayons du soleil les échâufFent plua Êiciienient. On ne saurait assi^Kes^ 1« temps où Ton a comnâencë à marhetrp' cette pratique se perddan^ TantiquiliK, la plus reculée. Vanron la.toouffa élik :

blie dans les GaiJes learsqii'iL j^ conxi*' mandait les armées romaines^ deslb* k^àxe I il y. a pli^s de deux mille ans»

AaT DÛ MEUNIER.

Vous «a^ves-, mes enfons^que le meunier est celui qui réduit le bled en fikc1ne'«t.«|ai le blute ^ ç^st-à-dire»

qui «^iarelar^faviae d^avec lé son . Le moulin lui appartient -en propre-^ on il le tient àbaî^. Les uns bhtrdes moù^ lins à eau ^ les autres des r^ouUns d verni.

' Ilii^estpas pessiUe de mcuiger en ëbbstahee le grain see et cou? ert de

(75) aon enveloppe. Il a donc fallu chercher divers moyens de le préparer., Dans les premiers temps on a torréfié les grains pour en séparer la pellicule ou la balle ; c^est la méthode que pratiquent encore au)ourdUiui les sauvages.

ILea premiers instrumens dont on se servît pour les piler | furent les pilons et les mortiers 9 soit de bois , soit de pierre. La nature les indiquait ; mais comme il fallait bien du temps et de la &tigue pour réduire le bled en fa* rine de cette manière 9 on en vint à faire usage de deux pierres 9 l'une fixe 9 et l'autre qu'on faisait mouvoir à force de bra^ 9 à peu.prè^ comme nos peintres broient et raéieiit leurs couleurs.

Ce travail était encore très-longet très»

pénible. Enfin comme le génie de l'homme en société 9 s'étend et se pef Fectionne 9 on imagina la construction des moulins 9 et l'art admimble d'employer les élémens pour

£9iire ces travaux si nécessaires. On parTÎnt même kfe^re usage de ces moulins pour séparer la farine d^a^ec le son.

Il y a lieu de penser que dans les premiers temps on faisait le blutage en faisant passer le bled pilé dans des tamis ou paniers d'osier. Par la suite on perfectionna ces machines ; on fit des tamis avec des jonos les plus me* nus ; on en fît avec du fil, et enfin avec des crins de chevaux , et aujour« d''hui les tamis quW emploie à cet usage solit faits avec de la soie.

Depuis l'invention des moulins , le travail du meunier, autrefois si pénible , se réduit presque à mettre le blé qu'il veut moudre dans la trémie^ À l'instant où la cloche l'avertit qu'il n'y en a plus , et à mettre dans des sacs le blé réduit en farine. Ici les machines font tout ; il ne reste rien à faire à l'ouvrier. Ce sont donc ces ma*

( 77 ) chines d'une si belle invention qui constituent tout l'art ^ et ce sont elles qu'il est essentiel de connaître.

Il 7 a des moulins qui sont mus par les eaux j et d'autres qui le sont par l'air ; ce qui constitue deux espèces principales de moulins , les mou^ . lins à eau , et les moulins à veni^

Le moulin à eau,

F/g. 1. A Le plan de la roue.

B L'arbre.

ccc Les aubes , planches posées sur leur épaisseur 9 et transversale»

ment à la circonférence de la roue , pour recevoir l'impulsion de l'eau sur leur surface.

D La vanne 9 porte de bois qui se hausse pour laisser passer l'eau , et . s'abaisse pour l'arrêter. La vanne se tient au point où on la veut , par l'insertion d'une cheville.

B L'eau retenue à une Fauteur coi-

( 8o ) tomber Teau non vers le bas y mais sur les parties supérieures de la roue, qui en ce cas est moins grande, et porte autour d^elljè non des aubes , mais des auges oii petits enfoncemens, pour mieux recevoir Faction et le poids de Peau.

• Le moulin à vent.

Fig, 2. Le* moulin i vent sans aucune proportion observée dans les pièces. C'est une première ébauèhe de rassembla ge qui s^éclaircira. a bc d Les ailes, e Le ifouet. f La lanterne.

G Uaxe.' H Le palier, i La meule supérieure ou tournante suspendue en équilibré à Taxe de fer. K La meule gisante où immobile. '

Le moulin à bras.

' Fi^. 3. A Long levier où l'onjûpplique lé moteur. Le moteur peut 'être'ôii un seul homme ou plusieurs ,

7î»t9* I Paa- âtf •

\éC Aroiiliii a Vciil Vohi

• (8i ) OU un cheval , ou un boeuf , «te. Lé le- .TÎer peut-être double ou quadruple , et former ce qu^on appelle un travail pour recevoir plusieurs chevaux et faire aller plusieurs moulins ensem ble. B Le rouet , posé horizontalement^ aVec ses cheylUes posées sur le plan y mais extérieurement et à la circoÉSérence des jantes. cLa lanterne.

D Le palier. £ LVxe de fer. f Le tambour où sont les meules.

Coupe de la trémie et du tambour qui enferme les meules^

Fig^ 4* '^ ^ trémie où Ton jette le blé. B L^auget , petite auge inclinée pour recevoir le bled qui s^échappe de Torifice inférieur de la trémie , et pour le conduire dans Pouverture de la meule supérieure, c L'axe de fer, qui étant cairé à la rencontre de l'cxtrémité de l'auget , ne saurait faire une révolution sans heurter de ses quatre 5*

coins coBtrp l'auget qui recule an passage de chaque angle et retombe quatre fois sur autant de surfaces (plates qui sont entre les coins de la barre. Ces petites secousses déterminent le blé de Pauget à se gKsser entre les meules , et successitrement celui du bas de la trémie à s^écouler , n'étant plus soutenu, d La meule tournante. '% La meule gisante, v Le palier. La lanterne , l'axe de fer et la meule supérieure tiennent ensemble y et marchent de compagnie. L'axe traverse la meule inférieure et y joue librement. Il y a une légère distance entre les deux meules. Elles ne se touchent point ; •t pour rendre la révolution de la supérieure plus libre par la diminution des firottemens , la barre de fer se termine en pointe y et ne touche que par un pivot le palier qui la soutient.

Tfml.P4f.i3.

l.o Mon lin /tAcjiL vii (le faeo

Le moulin à vent y aveu ses ailes vêtues. /

Fig. I. Le moul^ à vent vêtu.

Fig. a. Pl^n du^ fondement et du premier étage , «vec la moatëe et la queue du moulin, . .

Fig, 3, . Pian du. second étage qui port0ie< ailes et l(|.trén]je.

Fig. 4. Pian du trc^sième étage , où pose J'axe des ailes avec lo rouet.

La carcasse du moutîn à ventjVue de /ace et de profil.

Dans l'une et datas Pautte ligures , la première, no ^'.^ /^ seconde /i» 2 , on distingue les trois étages. Sous le premier est l^^ttache , ou cette puissante pièce de boia,.quî, à l'aide des celles , des liens et appuis obliques qui la maintiennent debout, porte tout le corps du moulin; il tourne à volonté autour dVlIe , pour présenter les

ailes au vent selon que le cours en Tient d'un côté ou d'un autre. La queue du moulin avec son échelle étant poussée par un seul homme , ou tirée à l'aide d'un tourniquet j sufHc pour mettre l'arbre des ailes sous la direction du vent.

Dans le premier étage vers le tiers de la charpente du côté des ailes , on voit rattache , ou l'aiguillé qui porte tout| continuée jusqu'au secoitd. Entre cette pièce de support et le devant^ est la huche posée sous les meules pour recevoir la farine.

Dans le second étage est le coffre aux meules | la. trémie et la lanterne au bas du rouet.

Dans le troisième est l'arbre des ailes , le rouet, le cerceau , qui embrasse If rouet 9 pour le lâcher ou pour l'arrêter , et un engin à tirer le blé y qui reçoit son mouvement du rouet»

La beauté de cette machine con-

J .t^ \ OllllU't^iiOl' .

iiste: i^ dans le parfaît:ë4^ilibre de la masse du moulin 9 qui se soutient et joue en l'air sur un simple pivot j 2^ dans la disposition inclinée des ailes pour recevoir le vent;;- 3° enfin dans le rapport de la force mouvante^ avec la résistance des meules et du frottement.,