GELÉE DE HQUSSE DE CORSE

Pr.: Mousse de Corse 33 gram.

Sucre blanc 64

Vin blanc . 6i

CoHe de poisson . 4

Faites bouillir la mousse de Corse pendant 1 heure dans une S. Q. d'eau, pour obtenir environ 128 grammes de liqueur; passez avec expression ; ajoutez le sucre , le vin blanc et la colle de poisson que vous aurez fait ramollir par macération dans 32 grammes d'eau, et faites cuire en cou-* sîstance de gelée; passez à travers une étamine , et portez dans un lieu frais. ( Codex. )

Remarques. — M. Rech , dit H. Soubeiran , conseille de remplacer la colle de poisson par la mousse perlée ( carragahaen) ^ qu'il emploie en P. E. avec la mousse de Corse , et qu'il fait bouillir en même temps dans l'eau, en opérant du reste comme il a été dit.

M. Béral prépare la gelée de mousse de Corse avec 192 grammes de sirop de mousse de Corse et 96 grammes de gelée d'ichtyocoUe , qu'il fait réduire à 250 grammes. On n*a pas toujours de la gelée d'icht joeoUe , mais on pourrait la remplacer par 4 grammes de colle de poisson.

S88 l>B LA MIXTION.

QBLÉE DB LICHBK AV QUINQUINA,

Pr.; Lichen d'Islande. «.«... 64 gram.

Sirop de quinquina 193

. Colle de poisson 4

Opérez comme il a été dit pour la gelée de lichen. (Codêx.) RwnargHês. — H» Guibourt propose de remplacer la gelée de licben au quinquina avec avantage, dans beaucoup de cas, par de la gelée de lichen ordinaire coulée dans un pot qai contiendrait un certain nombre de décig^mmes ( 2 décigrammes ) dé sulfate de quinine, préalablement dissoos dans une petite quantité d'eau acidulée.

On ne peut faire cette substitution sans en avoir reço Tautorisation du médecin.'

GBLÉB PB GARBAGAHABN.

" Pr.: Carragahaen ( fucus crispus ). • • 60 gram. Sucre blanc . 125

Lavez le carragahaen à l'eau froide ; faites-en une forte décoction dans une .S. Q. d*eau; passez avec expres^on; ajoutez le sucre; réduisez en 250 grammes par TévaporatioD et passez à travers un linge. Vous aurez soin de remuer presque continuellement pour éviter que le mélange ne brAle snr le feu.

GBLÉB DE COBNB DB GBRF.

Pr* : Corne de cerf râpée et lavée à Teau

tiède 250 gram.

Eau commune 2000

Sucre 125

Citron NM.

Faites cuire la corne de cerf dans l'eau , à une légère ébollition , dans un vase couvert jusqu'à réduction de moitié; passez avec forte expression ; ajoutez le sucre , le suc de ciiroa