ESPECE. — SIROP DE CAMOMILLE BOMAINB

Pr.: Flearsrécentes de camomille rom. 800 gram.

Eau bouillante Q. S.

Mondez les fleurs de leur pédoncule , secouez-lea sur on crible pour en .ôter la poussière et les insectes , mettez-les dans un pot de faïence et yersez-y de Teau booîUante pour avoir 1000 grammes d'infusé» remuez de teflips en temps

BRS SIROPS. 105

pendant 2k heures, passez en exprimant modérément, filtrez la liqnear, et sur chaqae 530 grammes ajoutez 1000 grammes de sucre très beau en poudre grossière, laissez fondre à froid aatant que possible , chauffez presque jusqu'à t'ébullition pour terminer la solution, et passez à travers une étamine dès qu'il sera refroidi.

39* sspkcB. — snop »'obillbts, db Bkvmé.

Pr. : Pétales d'œillets rouges, onglées

et séchées. ....... 52 déc.

Girofles concassés 6

Eau bouillante 300 gram.

Sucre uès pur 500

Faites iufiiserles œillets et les girofles dans Teau bouillante, passez avec expressioa, laissez reposer, décantez, faites fondre le sucre au bain^narie et passez.

Cette formule , que Baume a donnée , fournit un sirop d*(eillets plus aromatique et que Fou peut préparer en tout temps.

5* GENIE. — SIROPS PRÉPARÉS AVEC DES DÉGOCTÉS. 1'* ESPÈCE. — SIROP DE QUINQUINA.

Pr.: Écôrce de quinquina gris. . 96 gram.

Eau pure 1000

Sucre blanc 500

Faites bouillir le quinquina dans Teau, pendant une demiheure dans im vase couvert, passez, évaporez la liqueur trouble pour la réduire à la moitié de son volume,' ajoutez-y le sucre, faites cuire eu consistance de sirop et quand celui-* ci sera refroidi, passez-le à travers un filtre de papier. (Codex.) Remarques. — On pourra préparer de même : S« espèce» — Sirop de quinquina jaune.

3« espèce. — Strop de quinquina rouge.

Ce que nous allons exposer doit se rapporter aux trois espèces de sirop de quinquina.

lOS DB l'extracto-solution.

Relativement à la Fille dans laquelle le pbarmacieii exerce sa profession , il doit avoir sa pharmacie poarvae de sirop trouble ou clair; ainsi l'usage a établi qu'à Lyon, les clients ne veulent que du sirop trouble, dè»-lors les pharmacieaa n'ont qu'à suivre la formule du Codex et à fie pas filtrer le sirop. Dans les villes où le public reçoit ce que le pharmacien lui livre , on doit avoir dans les officines du sirop de quinquina clair, on aura alors à se conformer en tout point an Codex, pour avoir un sirop également transparent; on pourra, ce me semble, recourir également au procédé que nous décrivons ci-dessous. Voyons auparavant ce que les auteurs disent sur le sirop de quinquina du Codex.

M. Soubeiran , après avoir donné la formule du Codex , ajoute : « Quand le sirop de quinquina a été fait avec le quin« quina gris sans être d'une limpidité 'parfaite , il est assez clair pour que Ton puidse se dispenser de la filtration , opé*ration difficile par le temps qu'elle exige. Le sirop, fait avec le quinquina jaune, est toujours plus trouble , mais beaucoup moins que la décoction elle-même, parce que le sucre favorise la dissolution des matières insolubles. Pour avoir un sirop d'un aspect plus agréable, quelques pharmaciens substituent l'infusion, du quinquina à la décoction et te sirop de sucre clarifié au sucre en pain , d'autres ont été jusqu'à filtrer les décoctions de quinquina sans se douter qu'ils privent ainsi le sirop d'une (^ande partie de ces principes actifs. Le sirop fait par décoction est toujours plus employé. »

MM. Henry et Guibomt (Nréparont le sirop de quinquina avec 500 grammes de cette écorcedite ddyaymmomdé^ qu'ils traitent pafr infusion avec iOOO grammes d'eau , et ils mêlent à l'infusé de sirop de sucre pour le ramener à la consistance de 30o bouillant.

Ce sirop n'est pas celui du Codex, ni par rapport à l'espèce, ni par rapport à la quantité de quinquina , qui est un peu plus considérable.

M. Mouchon prépare égalementce sirop avec le quinquina

DIS siaops. iVt

dlfiayâ, et soit les proportions prescrites par ces deroiers , tmi poor le qoinqaiaa que pour le sirop de sucre ; mais il traite d'abord le .quinquina par solution et ensuite il le sonnet à I*action de l'eau presque bouillante; ce pharmacien kd lait subir ainsi ces deux traitements .podr épuiser coroplélement cette écorce , mais nous devons dire que le sirop que Ton obtient n'est pas non plus celui du Codex.

H. Deschamps se sert, pour la préparation du sirop de quinquina, de l'espèce jaune; il fait subir an quinquina la décoction et évapore le décocté pour le porter à 530 gramaes, pour y faire fondre 1000 grammes de sucre, il filtre le lirop et le traite par la méthode d'Appert. M. Deschamps, poor régulariser la proportion du quinquina, la réduit à 76 Sranunes 50 centigrammes , ce qui lui donne 2 grammes de cHte écorce snr 20 grammes de sirop« Ce n'est pas également leitrop de quinquina du Codex.

Pour avoir un sirop clair et nous rapprocher, autant que possible, dcà procédé do Codex, nous allons opérer par la aéthode de déplacement à la manière de MM. Boullay, en enployant de l'eau portée à 60^ de chaleur. Voici comment soQs opérons :

Pr.: Qninquinagris 96gram.

Eau à 60* 1000

Sucre. 500

Placez le quinquina dans un cylindre entre deux diapkragmee, ou encore mieux dans un entonnoir de verre , épnsex4e en y faisant passer à travers la quantité d'eau prescrite ; on doit obtenir une liqueur claire. Si les premières Kqoeurs coulaient troubles , on les verserait sur le quinquina. Aiasi, pour éviter de les mêler avec tout le véhicule, on ferait lesaffosions aqueuses en plusieurs fois et au fur et à mesure qie l'infiltration s'effectuerait. On ajouterait à la liqueur le iocre , on procéderait à son évaporation pour la concentrer 130* bouillant, en ayant bien le soin de ne pas déterminer

l'ébiUition du sirop.

Ea suivant ce mode , on obtient un sirop parfeitement clair

108 DE L'BXTIACTO-SOLUTION.

et d*aiie sayevr qninacèe très prononcée. Nous avons reconnu qu'en concentrant la liqueur avec le'sucre , les principes de quinquina sont moins 8U8cq[>tibles de s*altérer. Ce condiment les défend de Taction de l'air, et comme le dit M. Soubeiran, le sucre les rend plussolubles; ainsi M. Deschamps suivrait un mauvais procédé» en déterminant Tévaporation du décocté de quinquina pour y faire fondre ensuite le sucre.

Il est presque inutile de dire que Ton peut préparer de même les sirops de quinquina jaune et rouge.

6* GKNIB. — SIBOPS PaÉPABés AVEC DBS EXTBAITS. 1'* ESPÈCE. — SIBOP DE SALSBPABEILLB.

Pr . : Extrait alcoolique de salsepareille. 19S gram .

Eau pure SOOO

Sucre blanc MOOO

Faites dissoudre de l'extrait dans l'eau à la chaleur du bain-marie ; filtrez la liqueur chaude ; ajoutez-y le sucre et faites un sirop par simple solution. ( Codex. )

Remarquée. — M. Soubeirah est encore ici d'accord avec le Coder. M. Guibourt donne deux formules pour la préparation de ce sirop; dans la première, il traite la salaepareille fendue et concassée en plusieurs reprises par l'eau, à la température de Teau bouillante; il met le sucre avec le produit des trois infusions; il clarifie ensuite au blanc d'oeuf et concentre la liqueur i l'état de sirop. Le second procédé est le même que celui du Codex. «

M. Mouchon admet aussi ces deux procédés ; mais il s'applique à prouver qu'il est préférable de traiter la salse* pareille coupée et non fendue avec l'eau portée à une température de 80^. Si toutefois nous avions à traiter la salsepareille par leau, nous nous en servirions étant coupée et fendue, sans la concasser, pour ne pas dissoudre par l'eau bouillante, comme le dit M . Mouchon , le principe amylacé ; mais , comme nous donnerons la préférence au procédé décrit dans le Codex ,

DBS SIBOPS. 109

nous Doos abstenons de reproduire led observations qa*expose ce pharmacien poar faire raloir sa méthode.

Toutefois , dans quelques circonstances , on pourrait appliquer au sirop de salsepareille les observations que noosavon^ fûtes sur la préparation du sirop d'ipécacuanha.

7eOB51B. — SIIOPS FBÉrARÉS AVEC LES SUCS AQUECX. 1'* BsràCB. — SiaOV BB POINTES D' ASPERGES.

Pr.: Suc dépuré de pointes d'asperges. 500 gram.

Sucre blanc 1000

Faites dissoudre le sucre dans le suc , à la chaleur du bain-marie; passez.

On préparera de même :

2* eêpiu. — Sirop de cresêon.

3* espèce. — Sirop de eoMéaria.

k* espèce. — Sirop de cerfeuil.

5* espèce. — Sirop de chou rouge.

6« espèce. — Sirop de fleurs de pécher. 7* espèce. — Sirop de bourrache.

On préparera de même:

8* espèce.^-^ Sirop d^anénume pulsaHlle.

Remarques. — H. Soubeiran suit le procédé décrit dans le Codex ; mais il dit d'opérer par simple solution. Quant i ooas, nous dirons qu'il faut, comme c'est indiqué dans le Codex» dissoudre à chaud le sucre , parce qu'en procédant i iroid , sa solution n'aurait pas lieu en totalité.

M. Soubeiran, en faisant remarquer que M. Salles dit « que fi, au lieu de prendre le suc clarifié, on le coagule en présence du sucre , le sirop est plus sapide , ajoute : je n*ai |m saisir aucune différence entre les produits.» M. Salles a proposé ce procédé en 1838. Mais M. Chevalier l'avait publié en 1834, dans le Journal de Chimie médicale, et nous-mème dans notre Journal , nous avons inséré une modification du mode de préparation de ce dernier.

110 DB L'EXTRACTO-iOLUTION.

H. Gnibonrt, après aroir donné la formole du sirop de eœhléaria dit : « On prépare de même les sirops des sucs de cresson, de cerfeuil, de pointes (f asperges, de laitue, Yoici comment il indique de préparer le sirop de cochléaria.

« On prend le suc de cochléaria trouble , vert et passé seulement à travers un linge fin , on le met dans un matras arec le sucre pulvérisé ( suc 500 grammes , sucre 9M gammes ), on ferme le vase hermétiquement , et on le chauffe au bain-marie, en Tagitant de temps en temps jusqu'à ce que la solution du sucre soit complète. Alors on verse le sirop sur un blanehet et on repasse les premières portions qui peuvent ne pas étrô parfaitement claires. » M. Guibourt dit ensuite dans ses remarques : « Cette manière de préparer les sirops des sucs de plantes, peut être appliquée à tous ceux qui contiennent assez d*albumine pour que la clarification s'en fasse en même temps que la solution du sucre; mais elle est surtout indispensable j)our les sucs des plantes crucifères , qui contiennent un principe acre et volatil , lequel reste alors entièrement dans le sirop. Aussi ces médicaments somt-ils très efficaces dans les affections scorbutiques. »

M. Mouchon , en suivant le procédé du Codex , blàme celui que nous venons de transcrire , car il attache peu d'importance à ce que Ton clarifie le suc à froid ou par coagulation à chaud. < It ne satfrait en être de même , dit-il, de la clarification simultanée du suc et du sucre. Les faits qui figurent dans le Mémoire que j'ai publié ( Journal des Sciences physiques , t. 3 , p. kiSi), prouvent jusqu'à l'évidence , que la coagulation de l'albumine végétale entraîne une perte assez considérable de sucre , que l'on agisse sur le suc d'asperges , ou tout autre , comme dans la préparation du mellite de mercuriale. »

M. Mouchon donne encore une formule de sirop d'asperges sèches f que nous ne transcrivons point; en renvoyant à son Traité complet des Saccharolés, nous diron^ cependant que nous avons fait sécher plusieurs fois des pointes d'aspeges, et que leur emploi ne nous a pas paru aosm avantageux que

BBS SIROM. 111

dans leur état de frâteheur. Noos croyons qu'il vaat mieax mettre eo réserre du suc d'asperges dépuré, eu le oonsenrant d*&près le procédé d' Appert.

Les remarques de H. Guibourt sont précises et exactes, et en les appuyant sur les observations de MM. Latour de Trie, Rosières, Audouard ils et autres, et sur celles que nous ayons faites nous^éme sur la fécule verte des asperges , nous devons en conclure que , par le procédé décrit et adopté par M. Guibourt , on doit obtenir un sirop d'un goftt d'asperge , plus prononcé , que celui que Ton obtient d'après le procédé du Codex. C'est an reste ce que notre expérience confirme , et nous estimons diaprés cela que Pon devrait préparer ainsi les sirops de pointes d'asperges^ de cresson^ i$ arfeuU e* dé cAouor rou§e.

Pour avoir des connaisaances plus étendues sur la prépatioD du sirop de pointes d'asperges , on peut consulter, dans le Jûwmai de Pharmacie du Midi, les articles insérés aux tomes 1, % 3, 6, pages 973, 35, 62, 330.

Quant au svrop de bourrache , on doit se conformer au Codex pour sa préparation; on pourrait aussi, sans inconvénient , igoQter 580 grammes de suc de bourrache clarifié et filtré à 1500 grammes de sirop , et rapprocher jusqu'à 30o bouillant en hiver, et ZV" en été.

Par rapport au «trop de fleurs de pécher , M. Soubeiran se conforme au Codex pour sa préparation; M. Guibourt le prépare avec Tinfosion de fleurs de pécher, qu'il obtient avec on soin tout particulier; mais en passant en revue les divers modes décrits dans l'ancien Codex de Paris , par Baume, par Boullay, etc., il fait remarquer que le procédé de Lemery est supérieur, et c'est précisément le procédé adopté dans la dernière édition du Codex.

Toutefois il est des circonstances dans lesquelles le pharmacien peut être dépourvu du sirop de fleurs de pécher, etn'avoir à sa disposition que des fleurs sèches. Nous allons rapporter la formule que M. Mouchon a donnée à la suite de celle da Codex.

113 BE l'extbacto-solutioiv.

« Fleurs de pêchers sèches et en poudre*

un peu grossière 500 gram.

« Eau commune q. s. , pour obtenir. . 1000

« Sirop de sucre 4000

« On exerce une dilution sur les fleurs, avec a^sez d*eau pour en former une espèce de bouillie claire ; puis on arrose successivement la masse jusqu'à ce qu'on ait pu compléter les 1000 grammes d'hydroié.

c Cette opération terminée , on procède à la concentration du sirop , pour lui permettre de recevoir le liquide extractif, au moment où il doit être retiré du feu ; puis on (ait passer le produit à travers une étamine de laine.»

La dilution est la méthode de déplacement modifiée. M. Monchon , qui Ta imaginée , la considère comme pluà avantageuse dans quelques circonstances ; elle consiste à humecter d abord la poudre avec de Teau ou tout autre véhicule, selon le produit qu'on veut obtenir, à mettre ensuite dans un filtre de papier placé dans un entonnoir cette poudre ainsi gonflée, et la disposer convenablement; alors on y verse peu à peu la quantité de liquide qu'il est nécessaire d'employer pour avoir une proportion donnée en produit*

S^ GENRE. — SIROPS AVEC LES SCCS AaDES. 1'* ESPÈCE. — SIROP DE COINGS.

Pr. :Suc dépuré de coings. . . . 500 gram.

Sucre blanc 940

Faites dissoudre à une douce chaleur , dans un matras de verre ou dans une bassine d'argent , et passez. On préparera de même :

2* espèce. — Sirop de limons,

3* espèce. — Sirop d'oranges.