ESPÈCE. — SIROP DE «OCJ DE VEAU SIMPLE

Pr.: Hou de veau récent 1 kil.

Eau *

Sucre blanc 4

HMS SIMOFS. 16t

Prenez an mou de veau très frais , dont le poids , après h séparation du cornet et des principales ramifications des branches , soit de 1 kilogramme ; coapez-le par petits morceanx; faites-le boaillir dans un vase couvert avec Teau prescrite; passez à travers un linge , ajoutez le sucre et le suc d'un citron coupé par tranches; passez le sirop clarifié , mais non cuit , à travers un blanchet ; cuisez à 30* bouillant et passez de nouveau. ( Henry et Guibourt. )

Remarques, — H. Soubeiran ne donne pas la formule du sirop de mon de veau simple. Il en est de même de M. Mouchon.

M. Deschamps prépare le sirop de mou de veau de la manière suivante :

Pr. : Poumons de veau privés des principaux vaisseaux 3 parties.

Eau 2 parties.

Déterminez le poids des poumons , coupez-les , lavez-les , haches-les ; pesez de nouveau afin de connaître le poids de Teau adhérente ; mettez^les dans un bain-marie, ajoutez le reste de l'eau dans laquelle vous aurez fait dissoudre 4 grammes de chlorure sodique par 500 grammes ; fermez le bain-marie, chaufiFez à Veau bouillante pendant 8 à 10 heures (on peut en faisant cuire les poumons, obtenir de l'eau distiUée , en opérant comme pour préparer les extraits à la vapeur); passez, exprimez , pesez le liquide , mêlez de l'albu^ nne au bouillon; coagulez dans une bassine ouverte, sans agiter la liqueur; laissez déposer quelques minutes et passez. Bouillon obtenu.

Sucre trouvé , table n"" 1 (1).

Faites fondre dans un bain-marie couvert , laissez refroidir, . ; et traitez par la méthode d' Appert.

(1) Lm proporUoDS do suore à employer soot : : 596 : 1000.

16i DK L'BXTRACTO'SOIiUTlOir.

3« GENRE. — SIROPS POLTAMIQUES 017 COMPOSÉS. 1'* ESPACE* — SIROP DE UOV DE VEAU COMPOSÉ.

Pr.: Mon de veao 1000 gram.

Dattes . 160

Jujubes 176

Raisins secs 176

Racine de réglisse 32

— de consoode 3S

FemHes de palmoneire. . . • 176

Sucre blanc 9000

Eau de rivière 1S50

Coupez par petits morceaux les poumons de veao eC lavez-les dans l'eau froide; mdlez-les avec les autres substances et la quantité d'eau prescrite dans un bain-marie couvert, que vous timdrez dans l'eau bouillante pendant 6 heures; passez avec expression , décantez la liqueur , ajoutez-y le sucre et faites un sirop que vous clarifierez avec les blancs d'osufs. {Coékx.)

Remarques. ^ M. Soubeiran ne fait ni plus ni moins que oe qui est prescrit par le Codex*

MM. Henry et Guibourt mêlent le tout ens^nUe dans un bain-marie , font cuire pendant 1 heure , passent à travers un linge avec expression , ajoutent le sucre , chauffent et e<m« centrent le sirop à di* bouillant.

H. Mouchon a modifié d'une manitee assez heureuse le procédé du Codex. Voici comment il opère : il feit digérer durant ih heures, dans 500 grammes d'ean, la réglisse effilée , rfttissée et écrasée, de même la consoude, soigneusement faivée et écrasée, tandis que la pulmonaire est infusée dans 750 gram. de ce véhicule , il passe les deux liqueurs avec expression; il lesdécante aprèsquelque temps de repos; illes chauffe jusqu^à l'ébulUtion et les verse sur plusieurs filtres.

Cela opéré, il ouvre les' fruits, coupe les poumons de veau et introduit le tout avec 2000 grammes d'eau dans un

M8 âtllOM. 16S

Tftse muni de son couvercle. Après 6 heures d*expositioii a« baîn-marie bouillant, U conle ledéeocté» il Itisse former le dép6i, décante le liquide poor le mêler avec un blanc d'ia^vf qui complète la clarification, après avoir enlevé les premières icmnes.

Bnfln y lorsque le sirop a acquis une transparence parfaite il additionne les liqueurs filtrées, soumet le tout à une concentration suffisante pour le réduire à une densité de 91* bouillant , et il passe à la chausse.

M. Mouchon dit : « Les pharmacologistes font entrer dans cette composition une quantité de pufanonahre tellement forte, qae le médicament en est , pour ainsi dire , invendable , d'autant plus que public . qui n'apprécie le plus souvent un composé de ce genre qu'en raison de son agrément, n*est guère habitué à user de cehii-ci tel qu'il devait être. Or, j'ai dû penser qu'en réduisant la proportion dé la pulmonaire à U grammes , on pouvait pleinement satisfaire à toutes les conditions , surtout en opérant comme je l'indique.

« En somme, ajoute-t-il, le sirop de mou de veau, qui résulte de mon mod%u facimdi ne laisse rien à désirer. C'est an médicament qui ne peut inspirer que peu de répugnance même aux plus fantasques, et dont on peut retirer de grands avantages comme adoucissant, pectoral, dans les affections catarrhales aiguës de l'appareil respiratoire , etc. , etc. Il doit être associé le plus souvent à une boisson appropriée. »

M. Deschamps prépare le sirop de mou de veau polyamique par le procédé du Codex, en le modifiant d'après son principe de foire les sirops par simple solution ; ainsi il commence par Caire une macération à la chaleur du bain-marie , avec q. s. d'eau et les divers ingrédients prescrits ; il clarifie le macéré qu'il sirope ensuite, en suivant les proportions de 530 de vAicule sur 1000 de sucre. Ce qui donne un sirop qui n'est pas assez cuit, puisque MM. Henry et Guibourt le concentrent jusqu'à Si*.

A présent , nous dirons que dans le Codex on met une proportion d'eau qui n'est pas assez considérable pour extraire les principes médicamenteux de toutes les substances qui

160 DB L'BXTKACTO-SOLCTIOlf.

efiireDt dans la coaposition de ce sirop. En adoptait le procédé de If. Ifouchon, nous le modifierons; ainsi» nous traiteions en particnlier et par infusion la réglisse et la coasoade , et puis la pulmonaire dont la proportion sera de moitié de celle prescrite dans le Codex , mais au lieu de faire filtrer les deux infiisés, nous les mettrons dans un bain-marie où l'on aura mis toutes les autres substances , et après y avoir ajouté 2000 grammes d*eau» nous lui ferons éprouver pendant 6 heures la chaleur dans i*eau bouillante , nous coulerons avec expression , nous laisserons déposer » nous décanterons , et ferons cuire et clarifier pour avoir un sirop à 3i<^ bouillant.

Les auteurs ne disent pas d'une manière explicite , coomm nous le conseillons , d'enlever les noyaux des dattes et des jujubes, et de séparer avec soin les portions des grappes qai tiennent encore aux grains de raisin.

Évidemment on doit obtenir par notre procédé un sirop supérieur.

2* ESPÈCE. — SIROP lODURÉ DB BOCHBT.

Pr.: Salsepareille 1000 gram.

Sassafras 1000

Gayac 1000

Squine 1000

Séné 1000

On fait 2 décoctions dans suffisante quantité d'eau, on les réunit, on les fait réduire pour avoir 8 kilogrammes de liquide; on ajoute le sucre et du miel très beau , 5 kilogrammes de chaque; on clarifie au blanc d'csuf , et on fait un sirop cuit à 28 degrés , on passe à^la chausse après le refroidissement» et on y ajoute :

Teinture d'iode du Codex . . . 125 gram. Ce sirop contient 1 gramme de teinture par 100. Il est employé avantageusement contre l'engorgement des glandes» notamment de la glande thyroïde (goitre), le rachitisme » les affections scrofuleuses , les maladies vénériennes dégénérées, et la goutte. Bon nombre de guérisons ont prouvé son efficacité.