B9 SIROPS

La ibniHile de ce sirop très asHé à Lyoo t été cominaiiiqiiée par M. Bertrand , pharmacien , aux rédacteurs da Jmimal de Chimie médicaU d*oà nous Tarons extraite.

3* BSPàCB. — SiaOP DE SALSEPABBILLB COMPOSÉ. (siaOP DB CUISINIBR. )

Pr.: Racine de salsepareille. . • . 1000 gram. Fleurs sèches de bourrache. . 64

Roses pâles 64

Feuilles de séné 64

Anis 64

Sucre iOOO

Miel blanc 1000

Fendez la salsepareille dans sa longueur ; coupez-la par tronçons et faites-la infuser pendant 34 heures dans 6000 grammes d'eau ; faites bouillir pendant un quart d^heure , passez arec expression, et faites bouillir le résidu avec 5000 grammes d*eau ; répétez encore une fois la décoction de la racine , et versez cette dernière liqueur bouillante sur les fleurs de bourrache , les roses , lé séné et Tanis , après 13 heures d'infusion, passez avec expression. Décantez, toutes les liqueurs , faitez-les évaporer jusqu'à ce qu'il n*en reste que 8000 grammes. Laissez déposer encore, décantez; ajoutez le sucre et le miel, et faites un sirop que vous clarifierez avec l'albumine ; passez-le à la chausse quand il marquera 25 degrés à l'aréomètre ; remettez-le sur le feu Si faites-lé cuire jusqu'à ce que , bouillant , il marque 32 degrés. ( Codex. )

Remarquée. — If. Soubeiran traite la salsepareille par trois akacémtions successives, en faisant chauffer l'eau pendant < heures à la chaleur du bain-marte bouillant. La 2* et 3* Kqoeurs réunies sont portées à l'ébullition , et elles servent à faire infuser les autres ingrédients du sirop; il laisse <%K)ser tontes les liqueurs , les passe à travers une étoffe de laine, les concentre; il y ajoute le sucre et le miel,

168 DE L'BXnACTO-SOLUTION.

clarfia le sirop avee le blanc d'œaf ; quand il marqne S5*, il le passe et achève de le cuire jusqu^à 9i^ bouillant.

H. Soubeiran dit : « Le Codex a conservé la décoction comme traitement de la salsepareille, a-t-il eu tort ou raison ? La concentration que Ton est obligé de faire subir aux liqueurs, fait qu'ici la différence des résultats est peu sensible.

« Le sirop de salsepareille composé est l'un de ceux i^uquel on peut appliquer le mieux la clarification par dêscentum. »

MM. Henry et Guibourt suivent le procédé de M. Soubeiran ; ils l'ont modifié seulement en ce qu'ils- ne mêlent pas les trois liqueurs pour les faire concentrer ; mais ils font évaporer directement la première liqueur qu*ils mêlent ensuite avec la deuxième et troisième , dans lesquelles ils ont fait infuser les autres ingrédients; ils concentrent le tout, ajoutent le miel et le sucre , et les siropent comme nous venons de l'indiquer.

MM. Henry et Guibourt font dans leurs remarques des observations pour démontrer que le deutochiorure . que l'on ajoute au sirop à la dose de 3, 4 ou 6 décigrammes par kilog. , ne doit être additionné que lors du moment de son exhibition, attendu qu'en l'ajoutant d'avance, il peut être complètement décomposé.

Ils rappellent qu'il existe une grande différence , quant à l'action réductive exercée sur le mercure , entre le «trop dé Cuisinier et les autres composés analogues , et le simple sirop de salsepareille. Les premiers contiennent ordinairement du miel , de la bourrache , de la bardane , etc. , toutes substances qui jouissent d'une grande action sur le sel mercuriel , et le réduisent très promptement , tandis que le sirop de salsepareille, qui est uniquement composé de cette racine et de sucre blanc , est un des sirops qui conservent le plus longtemps le deutochiorure en dissolution. Aussi MM. Henry et Guibourt ajoutent-ils : cette observation doit être signalée aux médecins qui croient utile de joindre la médiçsition du Sublimé corrosif à celle de la salsepareille , et

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iiix pharmaciens qu'ils aient à ne pas remplaoer le sirop simide par le composé » et réciproquement.

M. Mouchon, dans la préparation du sirop de salsepareille œaaposé, persiste dans l'emploi de cette racine sana tètes, coupée et non fendue , afin que ta partie amylacée ne soit ■illemeut attaquée.

Dépuise la salsepareille par deui digestions (on dirait mieux pur deux macérations } de 12 heures chacune , avec tssez d'eau pour l'immerger, et à 60 degrés centigrades; il filtre en temps opportun les liqueurs bouillies, les fait chauffer de nouveau jusqu'à l'ébullition , et les verse sur la bourrache et le séné.

Dans llntervalle de cette seconde opération, il (ait infuser Tsais et les roses dans q. s. d*eau , soit dans 2000 grammes. L'infusion terminée de part et d'aatre » il opère séparément la filtration de chacun des produits bouillants , à Taide de ptasieurs^ filtres de papier Joseph.

Le premier de ces produits subira, dans le sirop que vous If ez préalablement préparé avec le sucre et le miel , une èraporation telle que vous puissiez , par l'addition de l'infusé aromatique , obtenir un saccharolé à 32 degrés bouillant Vous mettrez fin à ce travail , en coulant le composé que ▼eus tiendrez clos jusqu'à refroidissement presque complet.

H. Deschamps prépare le sirop de Cuisinier par un procédé particulier, voici comment il opère :

Pr.: Feuilles sèches de bourrache. . 72,25 gram. — — de roses pâles. . 72,25

Feuilles de séné 72,25

Anis. 72,25

Faites une infusion avec s. q. d'eau distillée bouillante , passez , dissolvez :

Extrait aqueux de salsepareille. 144,50 gram. Dtiayez dans ce liquide une feuille de papier à filtrer lavé ; passez à travers une étamine, repassez, lavez l'étamine avec un peu d'eau, évaporez à la vapeur pour avoir 890 grammes de liqueur concentrée.

170 BK L*BXTMACTO-iOLVTION.

Pr.: Liqueur concentrée 890 gram.

Sacre 1000

Miel purifié ....... 1000

Fdles fondre aa tMiin-marie dans un rase courert , laisses refroidir , passez et traitez par la méthode d'Apport.

irinfusé de 50 centigranmes de substances yégétales.

le soluté de 1 gramme d extrait de salsepareille.

Nous sommes portés à adopter le procédé de M. Deschamps, en nous servant d'extrait alcoolique de salsepareille au lieu de l*extrait aqueux. Nous ajouterons que si Ton voulait donner la préférence à la formule du sirop de salsepareille composé de M. Soubeiran , nous pensons qu'il conviendrait de procéder à la concentration des deux liqueurs , et lorsqu'elles auraient acquis la densité de la première , on les mêlerait toutes trots pour ensuite les siroper.

Nous terminons ces longues remarques , en observant que, dans les Pharmacopées, on désigne quelquefois le sirop de Cuisinier par l*un ou l'autre de ces roots : du prétni&r , deuxième , troisième ou quatrième cuite, ce qui veut dire que le sirop est additionné de 5, 10 , 15 ou iO centigrammes de sublimé corrosif.