ESPÈCE. — SIROP DÉPURATIF DE LARRET
Pr.: Bois de gayac râpé 7500 gram.
Racines de bardane. .... 7500
— dé patience . . 7500
— de saponaire. . , . 1500 Tiges de douce-amère . . . 2000
Feuilles de séné 1875
Roses tremiéres 1875
Anis vert 1875
Sassafras râpé 810
Suc de bourrache 10000
Sucre 15000
Miel 15000
BBS tlAOM. 171
Faites S décoctions des 5 premières sobstances , et une infosion des 4 suivantes ; réunissez les 2 marcs et faites-«n «ne troisième décoction. Faites concentrer les trob décoctés arec le suc de bourrache » ajoutez en dernier lieu l'infusé , ajoutez également le sucre et le miel , clarifiez , passez et faites cuire à 32* bouillant. ( Henry et Guibourt. )
Emarq%M. — M. Mouchon a modifié la formule de Larrey » en ce qu'il met à part l'infusé fait avec les roses tremières , l'anis Tert et le sassafras , ainsi que le suc de bourrache ihré à flroid , et qu'il mêle ces deux liqueurs au sirop concentré , afin qu'en le décnisant par cette addition » il soit cuit 133 degrés bouillant.
M. Deschamps a porté une modification plus grande i ce sirop, voici comment il le prépare:
Pr.: Gayac râpé 300 gram.
Faites 2 décoctions, passez-les et versez-les bouillantes sur Racine de bardane 500 gram.
— de patience 500
— de saponaire 500
Tige de douce-amère 125
Séné 125
Roses tremières 125
Feuilles de bourrache .... 125
Anis 125
Sassafras 05
Laisez infuser pendant 12 heures, passez, faites une seconde infosion avec une s. q. d'eau, pressez, clarifiez au papier, iraporez à la vapeur pour obtenir 1000 grammes.
Pr.: Infusé concentré 1000 gram.
Sucre 1000
Miel 1000
Faites fondre au bain-marie couvert, laissez refroidir, psssez et traitez par la méthode d' Appert.
En adoptant ce procédé , nous dirons qu'il nous sentie q«e le sirop ,- préparé par M. Deschamps , ne doit pas être concentré à 32 degrés bouillant. Pour Tobtenir à ce point de cuisson , il faudrait augmenter la dose du miel et du sucre.
172 DB L'BXraACTO-SaLUTIOK.
4* BSPàcB. — SIROP ARTISTPHILITIQIJS, If* 1 » DE VA6B8, PROFBSSBUl ▲ LA PACCLTÉ DB MÉDBaiVB BB MOlfTPBLLlBR.
Pr.: Tiges de doace-amère. . . . 1500 gram. Faites avec s. q. d*eaa une décoction à laquelle vous ajouterez :
Sucre 5000 gram.
Faites un sirop par clarification , auquel tous donnerez la consistance jusqu'à la grande plume , et vous y ajouterez par pinte de sirop :
Liqueur végéto-mercurielle de
Pressavin 375 gram.
et mêlez exactement.
5* ESPACE. ^- SIROP AVTISTPHILITIQVB» N* S , DU llâltB.
Pr.: Écorce de daphné mézèrtom. . . 64 gram. Faites une décoction avec s. q. d'eau, à laquelle tous ajouterez :
Sucre 1500 gram.
Faites un sirop par clarification pour cuire à la grande plume , auquel tous mêlerez :
Liqueur Tégéto-mercurielle de ' PressaTin» par pinte de sirop. . 875 gram. On augmente ou Ion diminue pour les deux sirops la dose de la liqueur de PressaTin , d'après l'âge » la force ou le tempérament du malade. On la Tarie aussi suiTant l'intensité de la maladie.
Ce sirop ne doit être préparé que d'après l'ordonnance du médecin. On doit le considérer comme une préparation magistrale.
Ces deux sirops sont employés dans les maladies Ténériennes invétérées» contre les affections dartreuses compliquées d'un vice syphilitique» les maladies du système lymphatique, etc.
]>B5 SUOPS. 173
La dose est depais 8 jusqu'à 64 grammes par jour , en 2 fois. On eonmenee ordlnairenent par le sirop n* 4, jnsqne ▼ers la moitié dn traitement» que Ton termine par le sirop
6* ISP^B. — SIlOP ANnSTFHILITIQUB OU IM DB LAFFfiCTBUl.
Pr.: Salsepareille 2250 gram.
Tiges de douce-amère. • • . 375
Racine de bardane 178
Follicule» de séné mondées . . 178 Feuilles de bourrache. . . . 125 Semences de cumin .... 126
Sucre 2000
Miel blanc 2500
Eau commune Q. S.
Faites 2 digestions de 12 heures , à chaud, arec une s. q. d'eau, pour tenir en immersion tous les ingrédients que tous anrez disposés convenablement ; jetez le liquide bouillant sur plusieurs filtres de papier , ajoutez-les au sirop que tous aurez préalablement préparé par clarification avec le sucre et le miel , faites concentrer jusqu'à 32* de l'arécmiètre de Cartier, et coulez à la chausse. ( Henry et Guibourt. )
Remarques. -^ M. Mouchon en parlant de cette formule , l'exprime ainsi : «Elle me parait devoir l'emporter sur une foule d'autreA du même genre, que l'on trouve consignées dans dififéreals ouvrages, et dont la meilleure ne vaut pas gnmd'chose, en commençant par celle de Giraudeau de Saint- Gerrais , qu'il faut laisser exploiter au charlatanisme , comme ses dignes congénères. » Il ajoute : « On pourrait cependant citer celle du docteur Savaresy de Naples, dont la composition est assez bonne pour que je croie ne pas devoir la passer XHis silence. » Nous avons déjà donné cette formule.
VJk DB L'BZTRACT0-«0LUTI01t.
V BSFàCB. — SimOP DÉFVRATIt DB MOltmLLIBB.
Pr. : Glands r6tis et pulvérisés. ... 30 grain.
Anis étoile 30
Santal citrin 30
Corcuma i^
Faites infuser pendant 24 heures dans 1000 grammes d'eau bouillante , passez et ajoutez :
Extrait de salsepareille. ... 30 gram.
— de donce-amére. ... 30 •^ de fnmeterre .... 8
— de rhubarbe 8
Sucre 750
Faites un sirop clarifié , auquel tous ajouterez une solution de
Sulfate de potasse & gram.
Terre foliée de tartre k
Eau 125 (lourd:)
Remarques. — Ce sirop est généralement connu sous le nom de sirop dépuratif de Bouland.
8* ESPiCB. — SimOP 00 ROB niPURATIf ]>B DBYBBGIB Allfi.
Pr.:Bardane 1000 gram.
Patience 1000
Saponaire 1000
Gayac 1000
Séné 250
Miel . 5000
Sucre 5000
Eau 15000
Faites un sirop S. A.
A prendre 3 cuillerées par jour dans les maladies syphilitiques.
DBS piiops. 175
9* ISPkcS. — 81BOF YBmiflFCGB DB CBUTBILHIBB.
Pr.: Follicoles de séné. ...... k gram.
Rhubarbe &
Semencontra 4
Aurone k
Mousse de Corse* k
Tanaisie k'
Absinthe k
Faites infuser à froid dans 240 grammes d*eau ; passez et ajoutez:
Sucre Q. S.
Pour faire un sirop dont on prendra une cuillerée à bouche le matin , pendant 3 jours. ( EneyeL )
10* ESPlkCB.— «IBOP DB CHOU BOC6B DB FOUQUBT, PBOFBSSBUB A LA FACULTÉ DB MÉDBCINB DB MONTPBLLIBR.
Pr.: Suc clarifié de chou rouge. . . 500 gram*
Safran incisé 12
Miel écume 250
Sucre fin 250
Clarifiez et faites cuire en consistance convenable ; ajoutez
Oxymel scillitique 125 gram.
Ce sirop est employé contre Tenrouem^t opiniâtre et l'irritation de la gorge. On le prend par cuillerées en guise delooch.
ll«BSFftCB. — SIBOP aéSUMPTlF DB TOBTVBS.
Pr.: Chair de tortue 500 gram.
Raisins secs 32
Régli^e. ........ 32
Cacao S
Semences de melon 12
176 DB L'BXTBACTO-SOLimOFr. .
Semences de concombre. ... 12 gram«
— de laitue &
— de mauve. . . • . k
— pavot blanc. ... k
Orge mondée 6k
Dattes 6k
Sebestre 16
Jujubes 16
Pignons doux 16
Pistaches 16
Feuilles de pulmonaire. ... 16
Fleurs sèches de violettes (1). . k
— de nénuphar. . . h
Eau 6000
Cassonade 2000
Eau essentiellede fleurs d'oranger. 16 On fait d'abord bouilKr Torge dans la quantité d*eau prescrite » jusqu'à ce qu^elle soit crevée; alors on ajoute la chair de tortue. Lorsqu'elle est à demi cuite, on met dans la décoction les raisins secs , la réglisse ràtissée et coupée par petits morceaux.
On torréfie le cacao pour en séparer Técorce extérieure , on le concasse grossièrement dans un mortier de marbre , ainsi que les semences de melon , de concombre , de laitue , de mauve, de pavot blanc, les pignons doux et les pistaches. On met dans la décoction toutes ces substances , et en même temps le reste des autres ingrédients. On fait bouillir le tout à petit feu, jusqu'à ce que la liqueur soit réduite à moitié ; alors on passe la décoction en l'exprimant légèrement. On ajoute la cassonade ; on clarifie le tout avec quatre ou cinq blancs d'œufs ; on le fait bouillir pour l'écumer ; on le cuit en consistance de sirop , et on le passe à travers d*«n blan-
(1) On met 32 grainmet de chacune de cet fie an , lorsqu'on lei » récentef.
MM SMOtS. 1T7
ciiet : lorsqa*il est refroidi • m l'arouialiie avec de l'eau de lev» d'cxuger.
Ce sirop eilploB dtfBdâe i clarifier qae les précédents , i caasedes natiéreshnlenses etoHicîàagaeases que foumisseat las semences émolsifes. C'est pour cette raison qoUI faut «■ployer pins de Manca d'câofs.
Le sirop de tortues esC natritif et adoacissatt^ Il jMît d'une grande réputation à cause de la chair des tortues qn*on y bit entrer; cependant on peut la considérer comme n'ayant pas phis de Yertu que ceUe de veau: les grandes propriétés adoucissantes de ce sirop lui viennent autant des autres mgré^ disnts que la chair des tortues. On lui attribue la propriété de rétablir les forces des personnes épuisées par de longues ■aladies ; il humecte ; il adoucit Tàcreté des humeurs; il est bon dans la phthisie. La dose est depuis 8 grammes jusqu^à M. Quelques dispensaires prescrivent d'aromatiser ee iirop arec quelques gouttes d'huile essentielle de fleurs d'oranger ; nais nous croyons que Teau essentielle de ces mêmes fleurs estpréféraUe » parce qu'elle se mêle mieux aux sirops et qu'elle n'a pas Tàcreté des huiles essentielles. ( Baume. )
Ihmarques. — Ni dans le Codex , ni dans Soubeiran, ni dans Henry et Guibourt , ni dans Deschamps, on ne trouve point la formule du sirop de tortue.
M. Mouchon dispose toutes les substances d'une manière eonvenable , c'est-à-dire coupe par morceaux la chair des tortues , lave l'orge à l'eau bouillante » avec les fruits , divise la réglisse par rondelles ou l'écrase , concasse les pignons , les pistaches, les semences froides et le cacao; incise la polmonaire.
Ces préalables remplis» il introduit toutes ces substances dans une grande boule d'étain , munie d'une soapape et d'an couvercle à vis ; les immerge dans 3000 grammes d'eaiu, qo'il fait bouillir pendant 3 heures ; renouvelle cette opération avec une égale quantité de véhicule; réunit les décoctés après les avoir décantés ; ajoute le sucre , quekines blancs d*œufs difisés dans un peu d*eau ; porte i l'ébidlition, écume avec
TOH. II. 12
iW ' DB L'BnmA€T(V0OLUTION.
soift , projette ensoite dans le sîrop de Teau altwmîMMe pour achever la clariflcation, puis après avoir enlevé tente Péeaatt, laisse opérer la eoDoentrstion d« sacduMlé jwqa'à «e <|Q'il narqoe 91 degrés , peint oMveBaUepmr sa oouervatiiB; eoiile eifin te prodoit et le laisse refeeidir en partie peur Taromatiser avec un oléo-saodnnrai d'essenee dé ieurs d'^eranger. Ya«l vàsmt , comme ledit Banaé, aromatiser le siDop avee l'em de fleura d'oranger dovble.
M. Virey ne fiiit subir qn'ua traitement ma diverses anbstanoes ; mais il fiait nn boolliott avec les matières animales , un décocté avec l'orge , les frnits et la rég^se , fiais on antre avec les figées , les pistaches et les semences énmlsives^ enfin on infusé avec les feuilles et les fleurSé
Une modification i apporter au procédé de M. Virey , ce serait de traiter les matières animaks, coaane l'indique VL^ Mouchon, dans une boule d'étain bien fermée; ^ ponr ne pas soumettre trop longtemps àl'action du cakrique le bouiUoB de ces matières, il faudrait le siroper à part et faire un second sirop avec les autres substances , et mêler les deux tisops.
7* 0RDEB« — SnOPS PRÉPAIES PAE nJÊLANOE 00 WXTIOir.
Cet ordre de sirops exige, pour le mettre en pratique, le mélange de deux sortes de sirops , l'un préparé par simple solution avec des sucs ou des produits de la distillation , Vautre formé par des décoctés convertis en sirops que Ton clarifie.
1'* ESPÈCE. — SIROP AirriSGOEBUTIQUB DU DOCTBtR PORT AL.
Pr.: Racine de gentiane 16 gram.
— de garance 6
Quinquina 8
Racine de raifort composé ... 16
Cresson de fontaine Q« S.
CocUéaria Q. S.
Muriate suroxygéné de mercure. • 10 cent.
On faU bouillir les racines af^Q.}eq«^M|nioad|Ul8 1000 grammes d^'i^i réduite à 500,. w,pas«9 Ui déooction; on ajoute 750 prîmes de sucre: oq cl^riie ayficâ'btoics d'œufe et onlait GOfi:e cem^iuge m jC^nsis^iH^ ijb sirop^ 99 le passe.
D'une autre part, on pile dans un mortier de mait»^ ^ feuilles de cresson , de cochléaria et les raisinés <}q raifort , on exprime pour aroir 180 grammes de suc que Ton filtre i froid , on ajoute 346 ^grammes de sucre réduit §n poudre g^ssière , on chauffe au bain-marie jusqu*i ce qu^e le sucre soit dissous ; on passe , et on ajoute ce sirop au premier.
Enfin, on fait dissoudre le sublimé dans environ 4 grammes d'alcool , et on le mêle exactement au sirop. ( Cadet. )
On donne ce sirop à la dosé de 32 grammes dans une tisane appropriée. Il convient dans les affections scrofuleuses , scorbutiques et les anciennes maladies vénériennes.
H. Soubeiran ne donne pas la formule de ce sirop. HM. Henry et Guibourt traitent par infusion les racines de gehtiane et de garance, ainsi que l*écorce de quinquina, ajoutent à finfusé filtré du sirop de Sticre et ^sent à SO^" bouillant, ll'autre part, ils font un second sirop avec le suc anti-scorbutique et le mêlent au premier.
Ils disent : « On ajoute à ce sirop , à mesure du besoin , 5 centigraiiipes de deutochlorure de mercure par 1|2 kilogramme. Mai6, d'après ce que jaous venons de dire de l'action du soufre sur les substances m^t^lûqpjçs , il est év^ent qujs ce sel se tïoure de sfiite décomposé et réduit à l'état de solfure de qiercare; aussi pourrait-o^. sans danger en ai]^menter la dose, p
H. Deschamps ne fiait qu'un sirop , voici comment il cipère : Pr.: B^cine de . g^tianc^ .... 65. çram. . Racine de garanise. . ,. • ^ 32 li2
Ecorce de quinquina 32 1(2
]pau bouipaujte ...... If^OO . .
Laissa jiofuser pendant 12 heures , déct^s, lave? le rnwqc et filtre^ pour avoir 15904i;r9^nmes.
180 DB L'irrRAGTOHIOLVTION.
Pr.: KacfAe et raifûrt m grain.
Cresson de foûtaiiie 900
CocMéaria 990
Pfiez les feailiesBt la racine, passez fortement, chauflez le sac dans an ballon fermé » laissez refroidir et filtrez ponr avoir 380.
Pr.: Infusé filtré 1590 gram.
Suc filtré . 380
Sucre 3717
Faites fondre dans un bain-marie couvert, laissez refroidir, passez , etc.
Pr.: Sirop antiscorbutique de Portai. . 500 gram.
Chlorure mercurique 5 déeig»
Hidrochlorate ammoniaque. . . 5 décig»
Eau quelques gont»
Dissolvez et mêlez.
Ou bien:
Pr,: Sirop de gentiane 230 gram.
— de quinquina . . » . . 30
— de garance 60
— simple . • • 90
— antiscorbutique 90
Ajoutez-y la quantité prescrite de chlorure de mercure et d'hydrochlorure ammoniaque :
Il nous semble que cette dernière formule n'est pas exacte et €|ue les sirops qui la composent, ne s*y trouvent pas dans les proportions qui seraient en rapport avec celui des ingrédients.
Nous ferons d'abord observer que la quantité èe sacre pour le premier sirop est de 750 grammes pour le second sirop de 346 grammes , ce qui répond d*abord à 1075 de sirop et ensuite à 532 de sirop. Ainsi la quantité de sirop 1075 doit être dirisée par 12, qui est la proportion représentée par les ingrédients qui entrent dans sa composition ; ce
M» RIIOM* 181
qoi donne 89 1S|7 ; d'où il s«it q«e la raeine de gentiane représentant les 4tl2, celle de garance les 3|12 , le quinquina 4galeaientlas9|13 et la racine de raifort les 4|12| la quantité deskop pour chacune de ces substances doit donc élre : pour les 4|12 sirop de gentiane. . • 360 gram. pour les 3|12 sirop de garance. . . 180 pour les 2|12 sirop de cpiinquina» . 180 • pour les 4^12 sirop de raifort ou sirop
simple. . . 860
12 entiers. Total. 1080
Sirop antiscorbutique 532
En suivant les proportions que nous venons d'établir, pour chacun des sirops désignés , on aurait un mélange qui représenterait le sirop antiscorbutique du docteur Portai, tel que si on Peut préparé avec les ingrédients. Nous avons calculé les proportions de sirop sur le nombre rond de de 90 au lieu de 8912|7; ce qui a donné pour la totalité, de 1080 grammes 5 centigrammes de plus de mélange sirupeux. Ce qui est tout-à-fait insignifiant.
2* ESPECE* — âiaop DE RAivoai: covposi.
(SUOP ANTISCOBUTIQUE.)
Pr.: Feuilles récentes de, cocbiéaria« SOO gram.
— de trèfle d'eau. ... SOO
— de cresson 600
Aacîiie de raifort. ..... 500
Oranges Miires» * 600
Cannelle 16
Vin blanc généi^ux. .... 2000
Sucre 2000
Incises lus plantes et orangée amères ; concasses la can- ■sk ; metlax le tout dans la cnourbite d'an alambic ; ajoutes le vin blanc, et après 2 jours de macération, distilles à la chaleur du bain-marte pour obtenir 500 grammes de liqueur
1^2 BE L'BXTftA.GtO-SdLUT10IC.
aromaftique, dans laquelle tous ferez fondre, en vase clos , là moitié du sucre prescrit.
Pàssetarec expression les matières reètéés dans le bainmarîe \ clarifiez les KquéttHi parle repos \ ajdntez-^y le sncre , et faites un sirop que tous clarifierez arec les blancs d'oeuf et que TOUS passerez^ Quand 11 sera presque refroidi , vous y mélangerez le premier sirop aromatique. ^ Côdtœ. )
M. Soubeiran devient , poiir la préparation de ce sir^ , le fidèle modèle du Codez, mais il ajoute : « Quelques personnes
achève de se dissoudre lors de l'addition du sucre.
« On remarque , dit encore M. Soubeiran , les chapiteaux des alambics, qui servent à cette préparation, noircissent, et elle est due à la formation du sulfure de plomb par la décomposition d\ine partie de l'huile volatile , et par la combinaison du soufre qui est Tun de ses éléments , avec le plomb qui est allié à Tétain du commerce. »
MM. Henry et Guibourt ont modifié le sirop antiscorbutique , en ce que , comme le dit M. Soubeiran , ils ne font qu'un sirop qu'ils cuisent à 33* bouillant, et lorsqu'il est refroidi à moitié , ils y mêlent la liqueur alcoolique et passent à travers un blanchet.
MM. Henry et Guibourt, dans leur remanpie , disent: r Le oressoD, le ooohléarîa, et sonmit le raifort,' feilmisaentà ladb^ tîHation une huile volatile sulfurée, d'une àcreté insupportable, qui n*e8t qu'en partie dissoute par l'alcool prottenànt du vin;
DBf AIMPS. 18d
i la liq^eut lUtHiUée ett^eUe toiijoor» iro«b)e et bUofiiàlre; mais k distokidoil oomplète du priiici|ie <|«'eUe tiâBt «n snsytMioii, a Uea lors do mélange do la liqoevr ayec la aivop , et ceioi-ci n'en eatpas moins transparent. Celte huile comnuliqiie au sirop des propriétés trèa énergiques et qui en borne* raiaat l'usage à qaelque cas peu notmbreui , si elle s'y troaraient en trop grande quantité. C'est cette raison qui B0Q8 a déterminé à augmenter de moitié la quantité du sucre pnscrile par le Godet, dont le sirop anlîscoii>utiquet tel qa'il est indiqué . ne peut ôtre supporté par les enfants. Nous arons admis l'emploi du ménianthe en place du beoeabnnga prescrit par l'ancien Cçdeso paritien$i$ ; quant à la quantité de eaoneBe que le nouveau arait triplée» nous arons rétabli rmciennedose qui est bien suffisante. »
^>rÂa quelques autres réflexions » MM. Henry et Gilibourt coBiimient en disant: « D'un autre tAtà. cependant, le procédé que j'ai adopté offrirait un inconvénient assez grare, éluit ^>pliq«é à la dose do Coim, qui n'est que de 12 kilogr. pour les plantée de ma fèrmule* Ces 18 lûlograrames de sucre prenant environ 6 kilogrammes de décocté extractif pour fimier le sirop aqueux cuit à 30<* , à partir de ce point , on serait obligé d'évaporer la moitié de ces 6 kilogrammes, pour faire place au liquide distillé, et pendant cette concentration ^ et la température aasex élevée du liquide , les principes eauraelifs éprouvent une altération qui devient manifeala par la forte ooloraiioa du sirop. Mais cet inconvénient n'est pas sensible avec les 18 kilegcammes de sucre que j'emploie , parée qu'il es résulte 2T kilogrammes de sirop , qui n'ont k perdre que 3 kilogrammes par l'évaporation , ce qui ne sort pas des bornes d'une opération bien conduite. »
M. Mouchon a cbangé tout'^rfait le mode de préparation de sirop antiMorbuiique; il a supprimé la distillation et opère d'une manière particulière , il obtient d'abord le suc des subatances fraîches , qu'il sirope après l'avoir filtré , et û traite le sdere «it la cannelle avec s. q* de vin blanc par diluiMNa, et il fait un sirop qu'il môle au premier.
iSk DB L'BXTlACtO-SOLUTIOBr.
II etC inutile qM nous rapportions la fomnila de M. Des-* diânips, puisqu'il dit: « Elle diffère de la prescription da Codex eiestanalogaeà la formule de HM. Henry et Oaibovn^
M. Deschamps accompagne sa formole de réflexions, d*aprè» lesquelles il tend à prouver que le Codex emploie une trop grande quantité de vin, et qu'il fait évaporer une tmp grande quantité de réhicule. Il vaudrait mieux, selon lui , n'emploTer que la moitié de Talcool en 1005 graoraies, et i^ler en distillant la quantité d'alcool représentée par le vin supprimé*
M. Dorvavlt, considérant que le sirop antiscorbotiquo est «ne préparation d'une saveur et d'une odeur détestable , a cherché à remédier k cet inconvénient en préparant codmm M. Houcbon, sans avoir recours à la distillation ; caractérisani * son procédé en ce qu'il fixe le principe volatif de la racme de raifort au moyen do sucre , et employant les mêmes ingrédients et aux mêmes doses que le Codex » excepté pour le vii» qu'il remplace par le vin antiscorbutique qu'il porte seulement à la quantité de 500 grammes , voici comment il opère :
« Mondez les plantes fraîches, le raifort exceptée des parties altérées et de la terre qui pourrait les souiller; ^z-les ensuite dans un mortier de bois et somnettez à la prœee. Filtrez le suc à couvert.
«Reprenez le tourteau végétal; pilez-le dans le même mortier, d*abord seul a£n de mieux diviser ce qui aurait pu échapper la première fois à l'action du pilon, ensuite en yajoutaai peu à peu la moitié du vin prescrit , et dans bi totalité duquel vous aurez préalablement fait macérer la cannelle» soumettez le magma k la presse et recommencez l'opération une dernière fois , en ajoutant le reste du vin , filtrez l'œnolé k couvert.
« D*autrepart, prenez le raifort, coupez*le en petites tranches; metiez-le dans le mortier; ajoutez-y deux fois son poids de sucre , recouvrez le mortier du couvercle eu peau ordi^ naire et pilez jusqu'à parfaite divisioD. Pour dmntr w résultat . il est bien de n'opérer que sur de petites parties. En outre , chaque fraction pilée doit être mise aussiifti dans
mis sntoM. 185
va rase conrert; je aie ters , k cet effet , d*aii grènd matras à large ourertiiTe.
« Le ave aqpeiix et l'^aolé étant ttiréa , on les mélaoge, oa lea pèse ^ on les verse sur le satchanire de raifort: on &it dissoudre par agitation. La disf^olntien opérée , on passe promptement avec expression; on remel le li(piide dans le malras , avec b quantité du socre qu'il faut powr partaire en poids le double de celui du suc, et Ton Uàt an sirop an bain-marie ou même i froid; enfin on passe an Manchet et à couvert.
c j&^rons dans quelques explications.
c Comme on le voit par la formule , dans les proportions des substances je me suis attadié à conserver celle du Codex: seulement j'ai dû rédnire la proportion du vin pour ne pas avoir, avec la même quantité de substance , beaucoup ph» de produit , et j'ai remplacé le vin ordinaire par le Tin atttncorbntiqoe , afin d'obtenir un sîrôp aussi actif que possible.
c La contnaion à nu de» plantes fratches , hors le raifort, n*a aucun inconvénient: il n'y a par conséquent aucune raison pour ne pas y avoir recours.
t le fais cotttuser, et c'est là le point important , le raifort STee le sacre. Il suffit d un moment de réflexion pour reconnaître aussitôt le bot que je me suis proposé par ceUe pratique. On sait, en effet, depuis les expériences de MH. Bussy, Fremy et Boutron , que dans le raifort comme dans la graine de moutarde , comme les amandes améres. Thalle volatile n'existe pas toute formée, autrement ne préexiste pas , mais qu'elle se forme aussitôt ifoe ses élé- Bients ont le contact de l'eau , ce qui arrive au moment de la contusion. Or, le sucre est un corps avide d'eau ; si donc on le fait intervenir lors du déchirement des cellules Tégétales , il en absorbera l'eau^ ou du moins en partie, et empêchera pour le moment la formation de l'huile. Hais conmie il est impossible d'empdcber complètement sa prodaetîon, et qu'il s'mi produit même une assea grande
186 DR L'bXTEACTO-80LUTI0N.
quantité » la présence du sucre est eacore nécessaire , car alors il agit à la manière des corps poreux, il absorbe , rtuiMe volatile qui tend à se dissiper par Tactiott du pilon. Le sirop antisoorbuCique devant ses principales propriétés à rbuile volatile des crucirères , et cette huile se trouvant surtout en t^nde proportion dans le fsifort, il s'ensuAt que sans cette préoaution sa qualité serait sin^liàrement altérée. Un autre point important à considéra, e'est que cette huile non^^seuleoient n est point perdue au détriment du sirop, mais encore n'occasionne peint ce larmoiement pénible ni cette suflFbcation capables d^arréter l'opélrateur.
« La filtration du suc , qu'on pourrait être tenté de croire longue et même impraticable pour de grandes masses , ne Test cependant pas, par la raison que le suc d'oranges amères opère très promptement la clarification des antreasucs.
« Je fois piler le tourteau avec le vin , parce qu'à mon avis c'est le meilleur moyen d'élever toutes les parties soinbles et actives des plantes , et que la liziviation proposée par M. Mouchon , ne peut avoir aucun effet sur des parties végétales fraîches,
« L'addition des sucs filtrés au saecharure eat le moment de kl production d'une grande quantité d'huile volatiie.
« Dans la conversion en sirop, je ne tiens pas compte dm s«c qu'à pu fournir le raifort , d'abord parce que le raifort en fournit peu ; ensuite le sirop étant riche en principee aromatiques, il n'a pas besoin d'être très dense pour se conserver, malgré cela je l'ai toujours obtenu avec le degré requis poijur les sirops ordinaires.
« Tel est le procédé que j'ai adopté et qui m'a donné un sirop d'une belle conleur ambrée, d'une odeur eld'une iùmur antiecùrbutiques franches, pronaneéee, et qui ne eont fos déem-* gréableê : tandis que, par le procédé ordinaire , leurs substances ou du moins leurs principes étant longtemps soumis à l'action du feu, on obtient un sirop d'une couleur brune , d'une odeur et d'une saveur acres et souvent empyreuma. tiques , dont l'action sur tes muqueuses est quelquefois
PBS* SltOPS. 187
corfQii¥Q r anrUHil ches le^oiliiiui; «n un mot un produit d'une ingestion difficile (1). »
Le procédé de M. Dorv«Ailt, houe parait généralevient boa ; de aorte qu'en entrant dans f es ynes de l'antevlf , on poam probablenent aprds nos obserrations , obtenir avec phs de faeiKté le sirop dont il est question.
?our extraire le suc des plantes fraîches , il faut sans doute les piler convenablement et tes soumettre à la presse ; mais pourquoi reprendre le tourteau végétal , le piler de Doureau et faire encore une troisième fois la même chose , pour diviser quelque portion du végétal qui aurait pu échapper à Paction du pilon ? Ne dirait-on pas que les plantes antiscorbutiques sur lesquelles on opère» sont d'un tissu ferme, serré et compacte, à voir avec quelle sollicitude H. Dorvault les tourmente pour en faire sortir la plus petite partie de suc , et cependant il n'est aucun praticien qui ne sache que les feuilles fraîches de cochléaria , de cresson » de trèfle d*eau ne sont pas réfractaires , et qu'elles sont brisées et réduites facilement en pâte par l'action du pilon en bois. D'ailleurs notre expérience nous a démontré que le suc que l'on obtient en dernier lieu des plantes est moins sapides que celui qu'elles fournissent d'abord. Les oranges même ne sont pas trop résistantes; mais d'ailleurs nous verrons s*i\ est bien de piler toutes les portions des oranges amères*
Ce qu'il y a de plus f&cheux dans cette exubérante manipulation , c*est de faire servir le vin à extraire quelque peu de suc, et de perdre plus qu'on ne gagne; car le vin anti-
(0 M. Soubeirao dit: M. Dorvault, t'est exagéré les défauts du lirop aotiscorbolique. II ne seut Tempyreume que quand il a été mil ait ; son odeur et sa sayeur sont beaucoup plus fortes que cèdes du sirop de M. Doryàult , et eUes sont dlfTéredtcs. Le sirop fait snhrant le procédé de M. Dôrvautt a te gotftt et Todeur de fa rtfeii^ êé raifort* fratelie.
188 DK l/BXTRACTO-SOLCTIOIf.
scorbutique est plus ou moins altéré par son contact pfoloii{>fé avec r air atmosphérique.
Ainsi, s*il est bien de se servir du rhi antiicorbitfiqiie, il Êiat rutjliser aatrement que ne l'a fait l'auteur du procédé.
Noua knons M» Donrault par rapport à ridée qu'il a emade piler la racine fraîche de raifort avec du snore, c'est ua excellent moyen pour enchaîner l'odeur forte et piquante qui s'exhale de cet organe lorsqu'on le pile seul. Notre expérience nous a appris à apprécier les avantages qui résultent de l'addition du sucre ; mais nous avons remarqué que l'odeur des plantes crucifères se développent avec énergie, tout aussitôt que l'on met en contact avec l'eau la racine réduite en pâte. Ainsi , les précautions prescrites par M. Donrault doivent être observées , quant à cette partie de son procédé;
Toutefois, d'après les remarques que nous venons de faire , on devrait , ce semble , opérer de la manière suivante:
Prenez de feuilles fraîches de cochléaria, de cresson ^ de trèfle d'eau , de chaque 500 grammes. Après les avoir mondées, pilez-les convenablement, dans un mortier de marbre avec un pilon de bois ( nous ne disons pas dans un mortier de bois , parce que les pharmaciens ne sont pas pourvus ordinairement d'un grand mortier de cette matière , et que d'ailleurs le marbre ne présente aucun inconvénient). Étant suffisamment pilées , mélez-y les oranges dépouillées de leur écorce et de leurs semences ; soumettez le tout à la presse , et filtrez le suc à couvert.
D'autre part , comme le dit M. Dorvanlt , prenez de racine de raifort, 500 grammes; coupez-la en petites tranches, mettez-la dans le mortier, ajoutez 1000 grammes de sucre ; recouvrez le mortier du couvercle en peau ordioatre, et pilez jusqu'à parfaite division. Mettez chaque portion de racine pilée dans un grand matras à large ouverture ; ajoutez le suc aqueux et l'œnolé ou le vin antiscorbutique , dans lesquels vous aurez nlis à macérer la cannelle et les zestes des oranges amères, et que vous aurez passé à travers un blanchet ; opérez la dissolution et passez promptemeat
«v«c eiyression. ftMialtaft la Uqvîde d%m k Mtfras avec la quantité de aucre ftéceaaaiffe pa«r pariaire en poida le doidMe de la liqueur» et faîiaa «aaimpa« tÉtn-marie; etenfin, pataei am falaiiGhet et à eooyert.
M. Derranlt dit : < et l'on foit no airop an bain-nnarie ov mime à froid. » Uaîa ne aait-nm pas qn'à la températare oidnaife » on aurait un sirop qni seiMt moins clair.
3* KSPècB. — 8IB0P 11 ▲avofas coMffoaA.
Pr.: Somnnlés iearieaetffalebes d*ar^
moise IM gnun.
Racine fraicbe d'aanée. ... 16
— deliTèche 16
*-> de fénaail. 16
Somaûtéa ffalcheâ de poqUot. • 193
— de cataire IfiS
— de aabine 19i
~ de marîolaiiie. . . . 119
— d*h}gope lia
— dematrieaira. ... lia
— derhne. 113
— de basilic* .... lia
Anis !.. 36
Cannelle 36
Hiel blanc 1060
Sacre 5000
bélayea le lûel dans 8000 grammes d'eaa de fontaine ; ▼€raes la dissdntion snr toutes les plantes o« partie des plantas, et laisses macérer pendant 3 jours dans un \im un peu chaud ; disiillea ensuite a« bain-marie pour retirer 350 grammes de liqueur aromatique* S|aDs cette liqueur vous Caroz dissoudre, en vase clos , 500 gnonmes de sucre.
D'autre part , passez avec expression le résidu de la distillation ; clarifiez la liqueur par le repos , aJoutez-y le reste du sucre , et faites un sirop que vous clarifierez avec le
190 DB L'eiTRACTO^éOLUTIOlf.
blanc dVMf; qusoid il sera à moitié refiroldi» tott^to métangères avec le sirop annraiiqae» ( Gcd0x.)
Remafquef. — M. Sonbeira* 8«U le procédédll' CodeÉ > m ce D*est qu'il ne foil qu'un eeul sirop qu'il couoeolrè au point qu'en y mêlant la liqueur aromatique firovenant de la distBlation , il A le degré de cuissou convenable.
HM. Henry et Guibourt agissent de même que M. Soubeîran, ils font cuire le sirop à 2S? bouillant , ils y mêlent lorsqu'il est un peu refroidi l'eau aromatique et le passent.
H. Houchon supprime encore la distillation pour la préparation de ce sirop : fl réd«it en pooire gvosaiàre t»«s les végétaux; il les traite avec Teaupar le procédé de déplacement pour obtenir 1000 grammes d'faydrolé , ce qui demandera dit-il , au plus une journée.
Il prépare, d'un autre c6té , un sirop qu'il fett assex concentrer pour que l'fiydrolé puisse le ramener au degré voulu ; après y avoir ajouté ce liquide , il le coule.
En mettant en praticpië le procédé de M. Mouchon , on ferait mieux i -ce semble , en opératM par simple solution du sucre très bkmc et du miel purifié dans une quantité convenable de liquide obtenu par le procédé de HM. Boulay.
M. Deschamps traite par infusion tous les ingrédients , iait évaporer Tinfusé pour en obtenir une certaine -quantité , dans lacpielle il fait fondre ensuite le sucre et le miel puriBé.
n nous semble que ce procédé est défectueux , en ce que la partie aromatique de Tinfusé doit se dissiper dans le temps de la concentration*
li.<}obley , professeur-agrégé à rÉeôto de pkamade de Paris ^ apirirtié dans le Jowmal de Pharmacie^ un procédé 4}aiis lequel 11 réuuit les meiHeures oondMons poi» «voirun sirop par distillation qui est très supérieur à celui du Codex. Voiei eomment il indi<pie d'opérer :
Pr.: Sommités fleuries et fraîches d'armoise. 19$ graM.
Sommités fraîches de poolid, de cataire , de sabine, àA. . . . i9d
DBS SltOfS. IM
Sommités de marjolaine , d'hy- S0pe y de matfi^ire, de rlrae et
de basilic, à* 112 gram.
Radnes fraîches d*aiinée , de li-
yèche et de fenouil , àà. . . 16 Anis, cannelle, AA. . . . . 56
Sacre blanci. 2506
Ean. . . 9000
Alcool à 340 Cartier ou 88» centés. 250
Sirop de miel 1350
t On met les plantes convenablement divisées dans un bainmarie, on verse dessns l'eau à lacpielle on a mélangé l'alcool; on laisse en contact pendant 24 heures, et on distille au bainmarie pour retirer toute la partie spiritueuse dont on prend le poids. — D'autre part , le résidu de la distUlation est versé sarune étamine et les subtances sont soumises à la presse. Les liqueurs , dépurées par le repos , sont placées dans une bassine avec le sucre et portées à l'ébullition ; on clarifie au Uanc d'oeuf; on passe à travers une étamine, et on concentre josqu'à 86° de Taréomètre. Alors on prend le poids du sirop et on continue de le feire évaporer jusqu'à ce qu'il ait perdu on poids égal à celui de la liqueur distillée; c'est à ce moment qu'on ajoute le sirop de miel , puis, lorsqu*il est en partie refroidi , la liqueur est distillée.
« Le sirop d'armoise cmiposé, ainsi préparé , a une odeur etone saveur très aromatiques qui rappellent bien celles des sobstances employées. Nul doute qu*il possède des propriétés plus énergiques que celui préparé selon le modus fcuitendi du Codex, puisqu'il contient prescpie toutes les h des substances employées , huiles volatiles qu'01 qa'en petite quantité dans celai du Codex , c être recueillies par la distillation , elles se so pendant la longue ébullition , à laquelle on est mettre les liqueurs.
« Ce sirop , en raison de l'alcool qu'il contient , est susceptible d'une longue conservation. »
192 BK L'BnAACTO-SOLOTlOir.
4* ESPACE. — SiaOP D'élMfUiUH COViOSé.
( SItOP DE VÉLAE , DE TOETELLE 00 DE OHAHTEBS. )
Pr.: Orge mondé 64 gram
Raisins secs 64
Racine de réglisse. ...» 64
Feuilles sèches de bourrache* • 96
— — de chicorée. . . 96
Érisimum récent 1500
Racine d'aunée 125
Capillaire du Canada .... 32
Sommités sèches de romarin. , 16
— — de st^Bchas. . 16
Ânis 24
Sucre 2000
Miel 500
Faites bouillir Torge , les raisins , la racine de réglisse, les feuilles de bourrache et de chicorée dans 6000 graœnies d'eâa jusqu'à réduction du quart, passez avec expression et versex la décoction bouillante sur les autres plantes convenaUeaient divisées. Laisses infuser pendant 24 heures et retirez par la distillation 250 grammes de liqueur aromatique, dans laquelle vous ferez dissoudre en vase clos 500 grammes de sucre* Vous conserverez à part le sirop qui en résultera.
D'autre part, passez avec expression la liqueur restée dans la cucurbite, clarifiez-la par le repos, ajoutea-y le reste du sucre et le miel, et préparez un sirop bien cuit, que vous mélangerez alors avec le sirop aromatique obtenu en prMaer. ( Codex. ) M. Soubeiran a adopté complètement le procédé du Codex. HM. Henry et Guibourt ne font qu'un sirop qu'ils oqtaent à 32*" bouillant, ils le retirent du feu iijoutant Teav aromatique , et passent.
Il est inutile de dire que M. Mouchon a banni la distillation des véhicules destinés à être convertis en sirops. Aussi
DBS snoM. 1^3
q)èf8-t-il différemment que dans le Codex. Il fait un décocté IT6C Torge mondé , les taisins secs , il lé verse tout bouillant sur les feuilles sèches de bourrache , de chicorée et la réglisse ; après 24 heures d'infusion, il passe avec expression pour pr^Murer, par clarification au blanc d'œufs, un sirop avec
Sacre . 4000 gram*
Miel. ..:...... 2000
En second lieu, il réunit dans un mortier de marbre :
Racine d*aunée en poudre. . . 250 gram.
Capillaire du Canada en poudre. . 64 Feuilles et fleurs de romarin en
poudre ^ • . 32
Fleurs de stœchas arabique en
poudre 32
Semences d'anis vert en poudre. . 60
Eao commune 1500
D forme un mélange à demi-Jiquide qu'il jette sur un filtre, pais bit des aCFusions d'eau , jusqu'à épabement à peu près coaiplet des parties végétales, c'est-Â-dlre jusqu'à réalisation complet de 1500 grammes d'hydrolé,
Ed troisième lieu. Il pile dans un mortier de marbfe : Érysimam récent et en fleurs. . 3000 gram. dont il retire 500 grammes de suc clarifié par filtration an ptpier Joseph qu'il mêle avec les 1600 grammes d^hydrolé.
Pour en finir , il fait concentrer suffisamment le sirop afin de le ramener à 31 degrés par son mélange avec le deux produits aromatiques, il jette le tout sur un molleton.
H. Descbarops traite seulement par décoction Porge , puis fait avec les autres ingrédients et Veau bouillante et le décocté d'orge une infusion dont il sirope le produit avec le sucre et le niiel purifié , a[»rës l'avoir clarifié au papier.
Le proeédé de M. Mouchon est long, mai» il mérite la prA^ fireace sur cdui de If. Descbamps.
