CLASSIFICATION

Les anciens pharmacologistes ne pouvaient point , lorsque la science était au berceau , former une classification méthodique des sirops , basée sur leur nature ou sur leur mode de préparation, aussi se contentèrent-ils de les classer par ordre alphabétique. Dès qu'on eut l*idée de rapprocher entre eux les sirops qui avaient le plus de rapport , soit par leurs propriétés médicinales, soit par leur composition, on commença à les distinguer en altérants et purgatifs , ou en simples et com" posés. Cette classification a été suivie pendant longtemps dans les Pharmacopées ; elle a été même adoptée par Baume. Noos n*avons pas besoin de démontrer ce qu'offre de défectueui^ une semblable division.

Quelques auteurs, n'ayant égard qu'à la composition des sirops, ont proposé de les distinguer en sirops aqueux, acides, salins, émulsionnés, etc. Cette classification a le défaut essentiel de n'être nullement en rapport avec le mode même de leur préparation.

Les travaux et les recherches de Baume, Macquer, des deux Rouelles, de Geoffroy, Cadet, Demachy, Deyeux, Proust, Parmentier , Vanquelin, etc. , en éclairant la préparation des sirops, n'avaient pu foire naître une bonne classification de ces médicaments. La révolution^ qui s*opéra en Chimie, fit éprouver un e impulsion iavorable à la Pharmacie , et bientôt après un jepne chimiste espagnol qui avait étudié en France , fit paraître des Éléments de Pharmacie où toutes les parties de cet art étaient bien traitées. C'est dans cet ouvrage que parut une classification sur les sirops, fondée sur les procédés employés pour les préparer et sur leur composition. Quant à leur composition, Carbonnel en a reconnu trois sortes, savoir: les sirops simples, les sirops mixtes et les sirops eamposée, et quant au mode de leur préparation , il les distingua en sirops faits par solution et par coction.

Cette classification nous a paru très rationnelle , et nous n'avons pu nous rendre raison pourquoi quelques pharma-

cologistes n'y ont em aucun égard. On sait que MM. Tirey et GarenUm ont basé leor clirssificatioii sur la diflMrence des excipients des sirops. Les atftetrs du Codex ont fbndé k classiflcatiôvi de ces médicaments sur lears propriétés et sur leur nature. MM. NacheetHenry ne prennent en considération qne- le mode de préparation de ces triAdtcaments, et Hs les ont divisés en sirops par ioUaiim et 'sirops par 4Mliîwn. En donnant plus d'extension à celte manière de Ué considérer, on a formé une troisième dirîsion - en sirops par êoliHion et éMlition. On trouve la classification des sirops sous ces trois divisions dans \e Manuel de MM. Chevalier et Idt.

En 1832, MM. Daucels, Duret et Cheraux, nommés commissaires pour examiner la solution des diverses questions proposées par la Société de Pharmacie de Paris, dans le but d'éclairer drrerses parties de notre art , ont adopté la Classification de M. Carbonnel. Ces pharmaciens , après avoir établi trois grandes sections de sirops , fondée sur le mode de leur préparation par rapport à la dissolution du sucre et à la coneentration de ces médicaments , disent qu'on peut tirer les sooa^ivîsions de la nature des produits. Les sirops par loliiiîefi seraient ainsi partagés en deux séries , selon qu'ils seront préparés avec un produit distitU on nùndiêiUté; eties sirops par rédmcH<m ( ébtdlH^ ) en iimpteê et ccmpoêés. La tnnsième section enfin n'aurait pas de sous-division.

MM. Henry et Guibourt ont d'abord divisé les sirops en trois ordres : le premier comprend le mop timpU ou ^'rop de tucre , composé seulement de sucre et d'eau, et servant souvent d'excipient pour les sirops composés.

Le deuxième ordre , $irop$ moncilamîqueê on iimpies , sirops qui, non compris le sucre et le liquide dissolvant, ne contiennent que les principes d'une seule substance médicamenteuse. Exemple , êirap de quinquina.

Dans le troisième ordre se trouve compris les sirùps polyamiques ou composés , sirops qui contiennent kfs principes de plusieurs substances médicamenteuses. Exemple, le sirop de rai fori composé, dit anti-*scorbutiqu€.

10 i)B l'extaacto-solution.

Ge6 aatoin divisent les sirops monoiaiRiqiies en six aeoions.

1** Sirops formés par l'addition directe d*uae substance médicamentense ou du sirop de sucre;

S"" Sirops formés par l'addition d'an solnté aqneax soit à du sirop de sucre » soit à du sucre. Dans le premier cas , il suffit d'enlever Teau excédante à l'aide de Tévaporation , et quelquefois même cette soustraction est superflue ( dans le second cas , il faut y jdndre la clarification ;

S"" Sirops préparés avec les eaux distillées des plantes aromatiques;

hf" Sirops préparés avec le suc d'une plante ;

S^" Sirops préparés avec le vin ou le vinaigre ;

6*" Sirops pr^rés avec des substances animales.

Les sirops polyamiques ne se divisent qu'en deux sections» suivant que leur préparation se complique ou non d'une distillation.

La classification des sirops par MM. Henry et Gnibourt , n'est point exempte de reproches» elle n'est point scientifique»

Les ordres ne sont fondés ni sur la nature , ni sur le mode de prépartion des sirops. Il en est de même des subdivisions du second ordre» étant basées tantôt sur la manière de préparer les sirops» tantôt sur leur nature. Les sous-divisions du troisième ordre ne sont pas plus rationnelles» étant fondées sur ce que les excipients sont des distillés ou des non distillés.

En 1830» furent publiées une nomenclature et une classification dues à M. Béral. Cet auteur s'est borné» en ce qui concerne les sirops » à reconnaître deux grandes classes des médicaments formés d'une matière sucrante :

l"" Les saccharoliqnes ;

2° Les melléoliques ;

Chacune de ces classes reçut des divisions selon la nature du véhicule , ainsi il les nomma :

Sirops hydroliques »

Sirops acétaliques»

Sirops oeaoliques.

Selon que le sucre est uni à l'eau, au vin ou au vinaigre.

ws anor». 11

H. Soobeîran divise les sirops eo Sirop de sucre on sirop simple, lacpiei se prépare : l"" Par solotion ; â* Par coctioA el olarificMioD ; 3^ Par coction et clarification au cbart>oa. En sirops médicamenteui qi|i s'ablieiinettt : 1* Par simple solntion ; 2* Par clarification an moyen de l'albumine; 3* Par mélange avec le sirop de svcre et évaporalton ; 4* Par mélange avec le sirop de soore et sans évaporation ; Sf" Avec clarification an papier ; 6« Par «ne méthode mixte.

Les sirops sont ensuite divisés en

l"" SIBOPS SIMPLES i

Avec des eaox distillées, Avec des liqueurs vinenses»

Avec des solutions , Avec des sucs ,

Avec des macérâtes, Avec des liqueurs émnl-

Avec des digestes, sives ,

Avec des infusés , Avec du lait;

Avec des décoctés ,

2^ siaoFS composés:

Au moyen de ladilntioa. Au noyen de la décoction Au moyen de la décoction, et de l'infusion.

H. Houchon, dans son Traité complet des saccharolés liquides) a adopté Tordre alphabétique.

H. Descharops d* A vallon, dans son Traité des saccharolés liquides et des méliolés , a d*abord formé deux grandes classes qu'il distingue :

Ire classe. Sirops chronisoîques.

2« classe. Sirops achronisoïques.

La première classe est divisée en k familles : irt famille , sirops hydroliques , 2« famille, sirops acidoliques, 3« famille, sirops œnoliques , &^ femille , sirops alcooliques.

12 DE l'extracto-solution.

La deuxième classe se divise en 3 sections : 1^* section, sirops promptement altérés ; S"" section , sirops qui , sans s'altérer promptement ne

doivent être préparés que suivant le besoin; S"" section » les sirops formés avec des cbronisoTqnes. Les familles ou sections comprennent les Sirops monoîamiqaes , Sirops biamiqnes , Sirops polyamiqnes.

Dans Vétat actoel de la science, il nous semble qn'nne classification dessirops doit être fondée, comme le fsit M. Sonbeiran, sur leur mode de préparation et sur la nature des véhicules. Ainsi nous admettons deux dasses de sirops : 1'* classe, sirop de sucre ou sirop simple ; 2* classe, sirops médicamenteux.

La première classe ne comprenant que le sirop de sucre , il est toujours préparé avec l'eau; mais s*il n'y a qu'un seul genre de sirop que nous nommons aniamique , dénominatioa créée par M. Honoré Gay . Dans cette classe, il existe plusieurs modes de préparations qui forment autant d'ordres que nous désignons :

o. Sirop par simple solution à chaud ou à froid , 6. Sirop par solution et décoloration

c. Sirop par coction et clarification ,

d. Sirop par coction , clarification.

La deuxième classe des sirops médicamenteux renferme huit sections» chacune comprenant un mode particulier :

a. Sirops par addition ,

b. Sirops par addition et concentration ,

c. Sirops par solution à chaud ou à froid,

d. Sirops par concentration,

e. Sirops par concentration en excès et décuisson,

f. Sirops par concentration et clarification ,

g. Sirops par mélange ou mixtion,

h. Sirops par coction de diverses substances avec le sucre. Dans ces divers ordres , nous n'admettons pas , pour tous ,

DU SIMM. 13

les BièaiesgMret, qvoîqu'îb sMent fondés sur It natvre des sirops. O0 Terra dans la, partie aaaMlIe dea airaps» i^aels soai les dî£Féreiit8 ^aores qni formeat ohaqae ordre*

S"" CHOIX DE LA «ATiàaE SUCKAHTB.

La matière sacrante » que Toii emploie poor opérer la sirepation, est prise le plus ordiaairement oa dans le sucre» on dans les cassonades, soU qa'ils prorienoent de la canne i sucre » soit qu'ils {MDviennent de la betterave. Dana qoel» qoes circonstances , on fait nsage da sacra fourni par d*antres sobstances Tégétales» et principalement des raisins. Toat comme on peut obtenir la matière sucrante poar faire dea sirops par une réaction chimique » opérée sur les prinôpes féculacés et ligneux.

Le sucre, fourni par Varunio donax et parla racine da betterave, se trouve habituellement soua deox étals • en pomê el en cauonê. Les pains sont plus on moins gros. Ceux da moyenne grosseur se distinguent en plusieurs qualités , aelon leur degré de pureté et de blancheur. Le pins pur et le plus blanc est connu sous le nom de sacre royal. On distingoe encore , dans le Midi • le sucre de aM>yenne grosseur en sucre de Bordeaux et de Marsailla.

Le sucre de Bordeaux a une saveur agréable et bien sucrée , se dissolvant facilement. Il doit être employé pour taire tes sirops par solution , tels qne celni de violettea, lea sirops avec les sucs acides non colorés, les sirops contenant des sels m^ taUiques et des sulfures alcalins. Le sucre impur décompose plus 00 moins ces derniers corps.

Le sucre de Marseille est plus compacte , plus pesant , moins sucré , moins insoluble ; ce qui nous bit présumer que le sirop préparé avec ce sacre candiraii facilement. Ainsi , ce . sacre ne doit être employé qne pour les sirops qne Ton concentre, dans le dessein d*obtenir du sœre candi.

Le sacre en gros pains est connu sous le nom de rmUù. Il est plus oa moins roux; il a une saveur snorée bien

ik DE L'BXTftACTO-SOLVTION.

prononcée et il est très soluMe. Od peut s'en ftenrir pour les sirops préparés par solution , lorsqa'âs ont pour excipient des sucs colorés aqueux , ou acides , tels que ceux de ftuneterre» de nerprun , de groseilles, de grenades , etc.

Le sucre en casson est assez blanc , sa sareur est agréable et bien sucrée ; il se dissout facilement. On peut s*en servir préféraUetnent an sucre m«IKs. Au reste, on doit préparer avec du sucre pur les sirops qui sont fttits arec des bouillons médicamenteux , si l'on veut qu'ils soient moins susceptibles d^altération.

Les cassonades sont formées par un mélange de sucre cristallisaUe et de sucre incristallissd)le, que M. Deyeux a, le premier , désigné sous le nom de mucoso-sucré. Les proportioas de ces deux substances varient considérablement dans les cassonades, ce qui est cause qu'on ne peut point employer toujours l'une pour Tautre. Les cassonades, dont on fait le plus d'usage dans les pharmacies , sont celles de la Martinique , du Brésil, de la Havane , de THe Bourbon , de l*Inde; enfin, il existe une autre cassonade nommée iserjoise , que l'on obtient en rafinant le sucre.

La cassonnade de la Martinique est plus ou moins grise , lèche f très sucrée et contenant beaucoup de sucre cristallisabie. On peut s'en servir avec avantage pour tous les sirops visqueux, qui contiennent beaucoup de principes mucllagineux et extractifs. Elle peut, lorsqu'elle est asiez blanche, renq>lacer le sucre en cassons et le sucre mellis. Cette cassonade peut encore être employée avec succès pour tous les sirops peu colorés , comme ceux de capillaire , de nynn phéa , etc. Elle peut servir à faire du sirop simple , et pour empêcher qu'elle candisse , on la méie alors avec un tiers ou un quart de cassonade de l'Inde.

La cassonade du Brésil est moins blanche et mohis sèche

que la précédente, contient plus de mucoso-sucré; elle a

une saveur bien sucrée , elle fournit de très bon et très

beau sirop simple , que l'on peut employer dans différentes

' circonstances.

VIS mon. IS

La caMoaade de la Ha?tiie estpivs oa moîM blanche, grasse; elle coatient eneore phis de nraooso-meré ; elle esc d'un bon emploi pour ftdre du sirop siaiple el des sirops peu TÎsqoeiix»

La cassooade de l*tle Bowrbon est fannide, plus on moias roasse; elle a ane légère sayeur de oiarée » et ne pearéire employée qae pour des sirops colorés et eiemptsde yisoosité.

La cassonade de l'Inde est bhmche , peu bnmide , ayant une odear partâenlière; il noas a para , d'après ces caractères pkysiqnes , qa'etle avait qaelqae analogie arec la cassonade <fai sirop de raisin. Son sirop fomente facilement. Aasstl*on ae doit point l'employer seole.

La cassonade dite tm'jiÀêe esl^ jsnn&tre , très grasse; sa sareur est snorée, nn pea amère; elle est peu employée et ae doit l'être qne poar certains sirops , comme cehd de Bakgoier ou tout antre sembiatde.

La mélasse» qui est nne. matière sacrée, liquide, d'une brun jaunâtre et d'une saveur plus amère que celle de cassonade terjoise, n'est employée que pour les sirops qne nous Tenons de désgner.

Enfin, on est généralement d'accord sur ce point, d'em* ployer les cassonades sèches, comme le sucre poor le sirop mncilaginenx, parce<pie la riscosité empêche la cristallisation (fai «icre , et de faire usage des cassonades humides pour les sirops moins susceptibles de fermenter.

Parmi les cassonades, il en est plusieurs qui, dans le commerce, sont désignées sous le nom de sucre, ainsi on dit: sucre du Brésil , sucre Bourbon , sucre de l'Inde, etc.

6f* ALTÉaATIOIf PU SOCEB.

Le sucre en pain, ainsi que les cassonades, sont susceptibles d'être mêlées arec des siri>8tances étrangères. Il est donc essentiel de ne les employer jamais sans les essayer. Indiquons les aHérations qui peuvent être ftiites au sucre , ensuite nous passerons à loelles qui regardent les cassonades»

16 * DE l'extracto-solution.

Depuis quelques teoips, on »'e9l aperçu que dans le ancre il y avait quelquefois de la chaux. M. Fremy a vérifié ce fait (voy. J9wrn.4êPhar.f U III). On peut s'asenrer s*ti exiflle de la chaux dan» le sucre , par un peu de teinture de violettes ou de tournesol . rouj^e préalaUement par un acide qpL*on verseï» dans une solution aqueuse de sucra. Si la teiatwre revient à la couleur bleue , c'est un sigoe de l'existence de cette matière alcaline. Dans le cas oà Ton aurait négligé cette précaution et que pour remploi dun pareil sucre on cAc-ua sirc^ de violettes verd&tre , on pourrait bien faire revenir la couleur an violet au moyen de quelques gouttes d'acide aul^ furique ou d'acide azotique; mais il vaut encore mieux ne point s'exposer à cette manipulation surabondante en employant du sucre exempt de tout corps étranger^

Quelques raffineurs, pour donner un aspect plus agréaUe au sucre , y mêlent un peu de bleu d'azur. Cette altération peut produire des effets dangereux; il importe donc dans l'intérêt de rhumanité de pouvoir le constater; pour cela, on dissoudra dans une grande quantité d'eau le siiere soupçonné ; si par ^ le repos il se forme un dépôt de couleur d'azur qui , vu à la loupe » présente des molécules vitreuses et anguleuses , on s^a presque assuré que c'est du bleu d'azur. On pourra ac^ quérir une certitude ooaoplèle, en dissolvant ce dépôt dans l'acide hydrochloro-nitrique qui doit former alors une encre de sympathie, dont les traits tracés sur du papier doivent verdir par la chaleur. ( Voy. le Jlfaru de Phm*.^ Ir* part., pag.

2as. )

Les cassonades, à raison de leur état particulier, sont plus sujettes à être mêlées à des corps étrangers. On y ajoute du marbre, de l'amidon « du sucre de lait pilé, etc. L'addition du marbre est très facile à constater ; il suffit de dissoudre la cassonade dans l'eau; s'il se forme un dépêt blanchâtre et terreux , on peut reconnaître si c'est un carbona^ calcaire, au moyen de quelques gouttes d acide sulfurique, qui alors produirait de refférvesceoce par le dégagement de Tacide carbonique. Auparavant d'instiller l'acide suUuriqoe sur le dépôt, il faudrait décanter autant que possible le liquide.

DBS S1R0M. 17

^La présence de l'amidon dans la cassonade peut être prooTée par la teinture d'iode, qui a la propriété de faire passer an bien ce principe immédiat végétal.

On s'assurera que la cassonade est mêlée à du sucre de lait, en faisant dissoudre de cette matière sucrée dans de l'alcool dit 3|6. Si la solution n'est point complète et qu'il reste un dépdt terreux et légèrement sucré , et que ce dépôt sedissolre dans l'eau , il est certain qu'il sera formé par du sucre de lait. On pourra même en déterminer la proportion, eu pesant la cassonade, et après sa solution on prendra le poids da d^t, ayant été convenablement séché.