Sirop Aromatique ou d’ Armoise, composé

Prenez : Sommités fleuries d’armoise , six onces , ou

Racines d’aunée., une demi-once, ou

de livèche', une demi-once, ou. .......

de fenouil, une demi-once, ou. ........

Herbes de pouliot, six onces , ou

de népéte , six onces, ou. . . . i

Fleurs de Sabine , six onces , ou.

de marjolaine, trois onces et demie, ou. ....

d’hyssope, trois onces et dem«e, ou. ......

de matricaire, trois onces et demie, ou. . .

de rhue, trois onces et demie, ou. . . de basilic, trois onces et demie, ou

^.J.OOO

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5oo

75o 3,750 ce sirop.

iG iG 1 la 1 15 lia

Semences d’anis , neu f gros , ou 36

Canelle, neuf gros , ou ....... 36

Pilez toutes ces substances, et faites-les macerer pendant trois jours dans

Hydromel, dix-huit livres, ou. .......... 9,000

Distillez-les alors au bain-marie pour obtenir de

Liqueur aromatique, une demi-livre, ou a5o

avec laquelle , et .

Sucre blanc, une livre, ou. 00

Faites un sirop dans un vase fermé (1).

Prenez la liqueur qui est en même temps restée dans la cucurbite, passez-la en l’exprimant légèrement, faites-la cuire avec

Sucre, quatre livres, ou • 2,000

et ajoutez ce sirop au premier lorsqu’il sera refroidi a

moitié. , 1

Obs. La somme des substances odorantes, dans ce

s irop , est de *

Celle de sirop odorant , de r-

Celle de tout le sirop, environ de. . . 0,700

L’armoise , la sabine et la rhue dominent dans ce sirop.