Sirop de V élar composé

Prenez r Orge mondée, deux onces , ou

Raisins secs mondés , deux onces , ou •

Réglisse grattée et contuse, deiüx onces, ou. . . .

Herbe de bourrache, trois onces , ou

Herbes de chicorée , trois onces, ou

Faites bouillir dans '

Eau commune, douze livres , ou.

et réduire d’un quart.

Passez en exprimant légèrement. Alors

Prenez : Yélar frais tout entier, trois livres , ou. . .

Racine d’aunée, quatre onces, ou

Capillaire du Canada, une once, ou. .

Sommités sèches de romarin, une demi-once, ou. . Sommités sèches de stæchas , une demi-once, ou. .

Semences d’anis, six gros, ou. ^

Versez sur ces substances, coupées ou contuses, suivant leur nature, la première décoction toute bouillante, et laissez macérer pendant vingt-quatre heures dans un

i,5oo 1 28

(1) On peut faire ce sirop aromatique, ainsi que pour le sirop de stæchas composé, en décuisant .ivec le liquide aromatique, et rapidement, le Sucre cuit au boulet : les proportions devront être observées d’après ce qm a été dit plus haut.

FRANÇAISE. 2g5

vaisseau clos. Alors distillez au bain-marie, jusqu’à ce que vous ayez recueilli de

Liqueur odorante, une demi-livre, ou 200

avec laquelle, et ^

Sucre, le double , ou une livre, ou. ........ Joo

Faites un sirop également à la chaleur du bain-marie.

Passez ce qui reste dans les cucurbites, exprimez légèrement et clariûez; ajoutez-y :

Sucre blanc, trois livres, ou 'jboo

Ou miel choisi, une livre, ou 5oo

et faites un sirop , que vous mêlerez encore tiède avec le précédent.

Obs. La somme des substances douces sera de. . 192

Celle des herbes, de ^9^

Celle des substances odorantes , de. ........

La somme totale, de 3,100

Celle de sirop odorant, de

Et celle de tout le sirop, de , 5,700