Sirop de mou de V eau

Prenez : Poumon de veau frais, deux livres , ou. .

Dattes, cinq onces , ou.

Jujubes, cinq onces et demie, ouj^ .<■

Raisins secs, cinq onces et demie, ou

Racines de réglisse, un once, ou

Racines de grande consoude , une once , ou. . . . Feuilles de pulmonaire , cinq onces et demie , ou.

Sucre candi, quatre livres, ou. .

Eau de rivière, deux livres et demie, ou. . • - Coupez les poumons très-.menu, lavez-les bien dans e l’eau froide pour enlever le sang et les mucosités , l’eau, les racines, les fruits et les

1 ,ao©

jetez-les ensuite avec , u • •

herbes, dans un vase d’étain couvert, au bam-marie , que vous ferez bouillir pendant une heure ; laissez alors reposer, décantez et passez la liqueur, puis versez-la

dans une bassine propre avec le sucre, et faites un

sirop , que vous clarifierez avec du blanc d’œuf.

Obs. La somme des substances douces et muqueuses

sera de , ^5^

Celle de tout le sirop, environ de 3,2oo

[Il existe un sirop présenté par M, Maloet, et qui porte son nom : en voici la recette.

Sirop de Maloet.

lu jubés ,

Dattes ,

Raisins de Corinthe,

Réglisse ,

Capillaire du Canada ,

Extrait d’opium ,

Cassonade.

On fait bouillir les fruits pectoraux, et sur la fin on met in- ' fuser dans la décoction le capillaire et la réglisse; on passe avec légère expression et on forme un sirop, dans lequel oir ajoute l’extrait d’opium délayé dans un peu d’eau ; on donne une légère ébullition, et l’on passe. ]