Conserve de Roses, qui peut être préparée en tout temps

Prenez : Pétales de roses rouges, dont l’onglet a été

coupé , secs , et réduits en poudre

Ajoutez eau de roses, quantité suffisante pour obtenir une sorte de pulpe; faites macérer dans un vase de taïence, pendant six heures, en agitant souvent avec une spatule d’ivoire; puis ajoutez

Sucre dissous dans l’eau de roses, et cuit au point

de pouvoir être mis en tablettes i,(

Mêlez avec soin, dans un mortier de marbre, avec un pilon de bois, et la conserve sera faite.

Les pétales de roses sont à la masse dans la proporportion de. . . . . 1 .à

[On peut préparer de la même manière des conserves avec différentes plantes sèches, ou bien on peut les ramollir d’abord dans l’eau pour en former une pulpe. D’ailleurs, à l’article de la conserve d’aunée, on trouvera l’exemple de ce que j’.avance. ]