Pulpe de Casse

Prenez ; Légumes ou gousses de casse. . . quantilé nécessaire.

Brisez-les, enlevez la pulpe, séparez-la autant que possible des cloisons et des graines, passez-la au tamis de crin ,.et réduisez-la ainsi en une masse que vous ferez épaissir à une douce chaleur (1).

On peut préparer la pulpe de tamarin de la même manière, en y ajoutant toutefois, si elle est trop sèche, de l’eau chaude en quantité suffisante pour la ramollir.