SACCHARURE DE LICHEN

(Poudre de sucre au lichen de M. Robinet.)

Pr. : Lichen d'Islande mondé. . . . . . 16 onces. Sucre: blanc pulvérisé. , . . . . . 16

Faites macérer :le lichen pendant deux jours

dans l’eau froide , en renouvelant l’eau toutes les

six heures, afin Fuess l’amertune de la plante; exprimez le lichen , et faites-le bouillir dans une quantité suffisante d’eau , jusqu’à ce que la majeure partie soit dissoute ; passez avec expression ; ajoutez au décocté la quantité de sucre prescrite; évaporez à une douce chaleur en agitant continuellement , jusqu’à ce que la matière soit desséchée et pulvérulente ; passez au tamis et conservez.

Usage. Ce saccharure remplace avec avantage le lichen pulvérisé , dans la préparation des pastilles et du chocolat au lichen.