SIROP DE GENTIANE

Pr. : Racine de gentiane sèche . . . . . 1 once. Binhouilante". 6% Le SON SNSonces Pirop desucrel 147. 00400 2 2 livres.

On fait infuser dans l’eau bouillante la racine de gentiane coupée en tranches minces ; vingtquatre heures après, on passe avec expression; on filtre la liqueur au papier; on y ajoute le sirop de sucre, et après avoir cuit en consistance de sirop, on passe à travers une étamine.

Remarques. Ce sirop, de même que la plupart

de ceux qui contiennent des matières extractives ou colorantes, était préparé autrefois par décoction de la substance végétale dans l’eau, dissoluk tion d’un sucre ordinairement impur (cassonade), - et clarification par le blanc d’œuf.

. Cette manipulation avait le double désavantage d'introduire dans lessirops DERMCOUE de substance . mucilagineuse ou amylacée, qui en accélérait la détérioration, et d’en précipiter, au contraire, par l’albumine , la plus grande partie des matières colorantes et tannantes. En n’employant, comme nous le prescrivons presque toujours, que la macération ou l’infusion, filtrant à froid le liquide médicamenteux, et n’y ajoutant le sucre que préalablement clarifié , on obtient des sirops éminemment doués de la couleur, de l’odeur et de la saveur des matières premières, et bien préférables à ceux qu’on préparait par l’ancienne méthode. | Le mode de préparation que nous conseillons ‘peut cependant éprouver quelques modifications, en raison de la nature des principes qu'il faut conserver dans le sirop. Lorsque ces principes … sont fixes ou peu volatils, comme eeux du cachou, de la douce-amère, de la gentiane, de la guimauve, du quinquina, etc., il n’y a aucun in-

convénient à mêler le sirop avec l’infusé, et à "les faire rapprocher ensemble sur le feu jusqu’à la consistance requise. Quand le liquide médicamenteu# est manifestement aromatique, il est préférable de faire cuire le sirop de sucre seul jusqu’au boulé, et de le décuire, après l’avoir laissé refroidir un instant, avec le liquide aqueux, dont la quantité doit être déterminée en conséquence. Enfin, lorsque l’infusé végétal est trèsaltérable par la chaleur, il devient préférable d'y faire dissoudre à froid du sucre de première

qualité, et de filtrer le sirop au papier gris, ou

bien de le chauffer au bain-marie et de le passer au blanchet; mais ce dernier moyen donne , en général, des sirops quisont très-sujets à fermenter, le sucre le plus pur des fabriques contenant toujours quelques parties hétérogènes qui restent suspendues dans le sirop.