sirop D’orvrs

Prenez 10 œufs de poule très-frais ; cassez-les au-dessus d’un entonnoir placé sur un matras de verre, et de manière que le jaune et le blanc Does tombent dans le matras. La tare du matras, étant préalablement connue, prenez le poids des œufs. Supposé que ce poids soit de 500 gramm es ou deune livre, ajoutez-y 800 grammes (26 onces) M de sucre pulvérisé, et laissez dissoudre à froid, en tenant le matras fermé, et en l’agitant de temps en temps jusqu’à ce que la dissolution soit com= plète : alors passez le sirop à travers uné étamine, M et distribuez-le dans des flacons propres et bien » bouchés. |

Ce sirop a été imaginé par M. Payen, qui se.

trouvait réduit, après une maladie très-grave, à né ? se nourrir que d'œufs délayés dans l’eau. Il est trèspropre à conserver les œufs pendant plusieurs

mois; et il peut servir à l’alimentation des enfans

et des hommes chez lesquels une longue maladie | laisse une pénible convalescence (1),

TROISIÈME ORDRE. — sors POLYAMIQUES.