HYDROLAT DE CERISES NOIRES

(Eau distillée de cerises noires.)

: Cerises noires, dites griottes à ratafia. 1 livre. Eau NAT apr Rs A EE PATEL Pour HyYAROME NE US Le TT UNE

On écrase les cerises avec les mains ; on concasse les noyaux dans un mortier de marbre : on met le tout dans la cucurbite d’un alambie 4 parties d’eau bouillante. On laisse en digestion pendant deux jours, et l’on distille.

Remarque. Pendant les deux jours de digestion, ilse développe un commencement de fermentation, et ilse forme une certaine quantité d'alcool , qui donne un peu de spirituosité à cet Hydtoléf: il contient aussi de l’acide hydrocyanique, mais en bien moindre proportion que les hydrolats d'amandes amères et de laurier-cerise.

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