RATAFIA DE CAré

Pr.: Café moka brûlé, concassé. … 1 livre.

Eau-de-vie à 30 degrés. . . 4lit.ou7liv. 1/2.

Faites macérer pendant huit jours, coulez, ajoutez : ÿ

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Filtrez.

20 onces,

9, RATAFIA DE CAFÉ DISTILLÉ, (Crème de café.)

Pr. : Café moka brülé et moulu. . 2 livres.

Éau-de-vie à 21 degrés. . . 10 lit.ou 18 iv. 1/2.

Faites macérer pendant huit jours; distillez au

bain-marie 7 litres de liqueur, que vous remet-

… trez sur le marc pour en distiller de nouveau -6 litres à un feu très-doux ; alors prenez :

PuCre DIARE M. se ee 5 livres.

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Faites fondre à froid, mélez les deux liqueurs, et filtrez.