CAPILLAIRE COMPOSÉ

de Garus.)

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Alcool à 32 degrés. . . ... . eh

8 g 10 livres.

Faites macérer pendant quate jours, distillez

au bain-marie jusqu’à siccité ; rectifiez la liqueur au baïin-marie, en y ajoutant une livre d’eau; alors

Pr. : Capillaire du Canada mondé. . , . .

Eau “bouillante... 42 nu,

4 onces.

8 livres,

Faites infuser pendant vingt-quatre heures, passez et exprimez; ajoutez :

Subre blandi 0. 0 ue a 504 12 livres.

aude fleurs d'oranger. . : . . ,/, 1

Faites fondrele sucre à froid, ajoutez l’alcoolat et {ilirez après deux jours de repos.

11, RATAFIA DE CASsis.

Pr. : Fruits de cassis privés deleurs

TANES ES De un D HTTOR:

FAUNE TI SU ae nr SU TS E7 IIYTES).

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Girofles concassés. . . . . 1 gros.

Cannelle fine. nr 7 142

On écrase les cassis dans une terrine , on les introduit dans un bocal de verre ou dans une cruche ; on y ajoute l’eau-de-vie, le sucre, les girofles et la cannelle. Après quinze jours de macération, on passe et on exprime; on filtre la liqueur à la chausse ou au papier.