RATAFIA DB CÉDRAT DISTILLÉ

Prenez les zestes de 12 cédrats; faites-les macérer dans 8 litres d'alcool à 32 degrés, et distillez au bain-marie. Alors

Pr.: Alcoolat de cédrat. . . . . 1 partie en poids. tatparek 2 D AU CE Sd parties Sucre bien blanc. . . . . 1

Mêlez et filtrez.

Ce qu’on nomme parfait-amour est du rataf de cédrat, coloré en rouge avec de la cochenille.

On prépare de même un ratafia de citron ou citronnelle.