RATAFIA DE ROSES

(uile de roses.)

Pr.: Alcoolat de roses. . . : . . . . 4 livres. Eau distillée de roses . . . . . . L 1/2 ee ERNEST 2 DOGre: EUGONE MER UT. SRE D. UNS Cochenille, . ms, 1. 1474 + 1 gros.

Crème detartre. . « « . . « .< + 9 grains.

Faites bouillir la cochenille et la crème de tartre dans huit onces d’eau, et filtrez; d’un autre côté, faites fondre le sucre dans le restant de l’eau; ajoutez la teinture de cochenille et Valcoolat de roses; filtrez après deux jours de repos.

Faites digérer au bain-marie bouillant pendant deux heures, et en agitant très-souvent pour favoriser l’action de l’eau sur le baume; laissez reposer, décantez, ajoutez à la liqueur :

Sucre très-blanc . . . . . . . . . 24 onces.

AIO SRE NP ANENTT CN Er UNS

Lorsque le sucre est dissous, filtrez.

On prépare de même un ratafia de benjoin, connu sous le nom d'urine d’éléphant ou d'éléphantine , par analogie entre l’acide benzoïque contenu dans le ratafia, et celui que l’on a retiré de l’urine de ce quadrupède.