ACIDE CITRIQUE

Prenez du suc de citrons clarifié, chauffez-le dans une bassine d’argent, et ajoutez-y peu à peu de la craie pulyérisée, jusqu’à cessation d’effervescence. Décantez la liqueur hfune surnageante, lavez le précipité plusieurs fois à l’eau bouillante, et faites-le sécher: c’est du citrate de chaux.

Alors prenez: :

Citratedechaux. . . . . . . 3 RE ON A PERS ROLE Acide sulfurique à 66 degrés. . 2

kilogrammes.

Délayez le citrate dans l'eau; ajoutez-y l'acide et remuez le mélange de temps en temps pendant une dixaine de jours; délayez la matière dans

Eau, . . ui PR dt kilorrammes

Faites bouillir dans une chaudière de plomb; et dès que le précipité de sulfate de chaux sera formé, passez à travers une toile, et lavez le sulfate de chaux; réunissez les liqueurs , évaporezles jusqu’à 40 degrés, et distribuez l’acide sur des

(1) On a cru pendant long-temps que l’acide benzoï= que existait dans l'urine des herbivores; mais il résulte ! des recherches de M. Liébig , que l'acide particulier qui se trouve en assez grande quantité dans ces urines, combiné à la soude, est un acide particulier, auquel ila donné le nom d’acide hippurique ; seulement cet acide, en se décomposant an feu , ou par l’action de l’acide nitrique, se convertit en grande partie en acide benzoïque. D’après cette circonstance, M. Berzélius a proposé de le nommer acide urobenzoïque ; mais le premier nom semble préférable. D’un autre côté, depuis les recherches de MM. Woehler et Liébig, sur l'huile volatile d'amandes amères (voyez p. 127), recherches desquelles 1l est résulté que cette huile et l’acide benzoïque ont un même radical, qui a été nommé benzoile, le nom de l’acide benzoïque paraît devoir être changé en celui d’acide benzoïlique.

ACIDE QUINIQUE.

cristallisoirs de faïence plats, que vous placerez dans une étuve chauffée à 50 degrés.

L’acide ainsi obtenu est coloré, et demande à être purifié : on y parvient très-bien en le dissolvant dans l’eau, le faisant bouillir avec un peu de charbon animal purifié par l’acide hydrochlorique et bien lavé , filtrant, évaporant à 30 degrés, et terminant la concentration à l’étuve, comme il a été dit ci-dessus.

L’acide citrique pur est blanc, en cristaux prismatiques transparens, d’une acidité forte, mais agréable, inaltérable à l’air et très-soluble dans l’eau. On le distingue de l'acide tartrique au moyen de la potasse pure ou carbonatée : en y versant peu à peu cet alcali dissous, on parvient à l’en saturer, sans qu’il apparaisse aucune cristallisation; tandis qu'avec l’acidetartriqueilarrive un point où il se forme un précipité abondant de surtartrate très-peu soluble.

L’acide citrique existe dans beaucoup d’autres fruits, et notamment dans les groseilles, ainsi que Schéele l’avait reconnu; mais jusqu'ici on n’avait pas tiré parti de ce fait pour l’extraction en grand de cet acide. Dernièrement M. Tilloy, pharmacien à Dijon, est parvenu à l’en extraire bien cristallisé, et à un prix très-inférieur à celui qui provient du suc de citrons. (Journal de Chimie médicale , tome 1V, page 86.)