CAFÉINE

Prenez du café non torréfié et réduit en poudre; faites-en deux infusions successives dans l’eau bouillante ; réunissez les liqueurs, et ver sez-ÿ un soluté d’acétate de plomb neutre, jusqu’à ce qu’elles ne donnent plus de précipité; filtrez et faites passer un courant de gaz hydro sulfurique, pour séparer l'excès de plomb. La liqueur, filtrée et décolorée, donne, par une évaporation ménagée, des cristaux de caféine, que l’on purifie par de nouvelles solutions et cristallisations.

La caféine est blanche, sous forme de filets soyeux analogues à ceux de l’amiante ; elle a une.

saveur frès-faiblement amère et désagréable;”

elle se dissout dans 50 parties d’eau froide et. dans beaucoup moins d’eau bouillante ; est elle” assez soluble dans l’alcool à 70 ou 80 centièmes; fort peu soluble dans l’alcool soluble, et insoluble dans l’éther. Soumise à l’action de la chaleur, elle se liquéfie, et forme un liquide transparent quise dissipe entièrement à l'air. L’acide nitrique est sans action sur elle.

La caféine a été découverte à peu près vers la même époque par MM. Runge et Robiquet, MM. Pelletier et Caventou. M. Garot a donné le. procédé ci-dessus pour l’extraire, et MM. Pfaff et Liébig paraissent en avoir publié l’analyse la plus exacte. Suivant ces chimistes, la caféine séchée à 100 degrés perd 0,078 de son poids ; et celle qui est anhydre est composée de :

Carbone . . . . 4 atomes 305,750 49,79 Hydrogène. . . 5 31,199 5,08 diple "ss "uetn 2 177,036 28,83 Oxigène . 1 100,000 16,30

(2) Corps anhydre et volatil produit par l’action de l’ammoniaque sur le chlorure de benzoïle. Le chlore de benoïle est formé de CW H10 0? CI; en remplaçant dans cette formule 2 atomes d’acide hydrochlorique = H?CI2 par 2 atomes d’ammoniaque — HS Az2, on obtient CHI 42202 qui donne la composition de la benzamide. En ajoutant à cette benzamide 1 atome d’eau — H?0, on trouve les élémens du benzoate d’ammoniaque sec.

PIPÉRINE. 5

La quantité d’eau contenue dans la caféine icristallisée répond à 1/2 atome.

MM. Pelouze et Boutron ont fait au sujet de la caféine un rapprochement curieux qui conduit au résultat suivant : c’est qu’en admettant, comme il est probable, que l’atome de caféine sèche soit double de ce qui vient d’être déterminé, soit C5 H!° Azt 02, cette caféine ne diffère de l’asparagine anhydre que par 3 atomes d’eau au moins, et de l’asparagine cristallisée que par 5 atomes ; de sorte qu’en ajoutant à la caféine . cristallisée 4 atomes, on la transforme en aspartate d’ammoniaque cristallisé; et que la caféine, comme l’asparagine anhydre, fait partie des sub. Stances que l’addition de l’eau transforme en un sel ammoniacal.