CHAPITRE IIL

GONSERVATION DES ESPÈCES, POUDRES, ÉLECTUAIRES , ETC.

Les espécessont conservées de la même manière que les plantes qui les composent.

Les féculesserenferment dans des vases de verre ou dans des boîtes de bois couvertes et garnies de papier, comme pour les plantes, et se placent dans un lieu sec.

Toutes les poudres, simples, ou composées, doivent être renfermées , aussitôt après leur, préparation , et ayant qu’elles n'aient repris.de-l’humidité à l’air, dans des vases de.verre bien bouchés. Il faut stp les bocaux dans un lieu sec ; et les mettre autant que possible à l'abri de: la lumière : il est même utile que. ceux qui contiennent les poudres les plus altérables, telles que celles de ciguë, de digitale, de feuilles d'oranger, de sabine, etc., soient entourés de papier noir. La poudre de scille s’humecte avec une grande facilité , et doit être renouvelée souvent, ILen.est de même des poudres, d’aloës et de gommes-rési-

nes, qui se remettent en masse peu detemps APrg |

leur fabrication, et qu’il ne faut préparer qu’en petite quantité à la fois. Les frochisques se conservent comme les poudres, dans les bocaux et à l’abri de l'humidité. | FA QU

Pilules. On renferme les massepilulaires dans des pots de faïence munis de ‘leurs couvercles et placés dans un lieu moyennement sec, afin qué la masse ne se dessèche ou ne se ramollisse pas. trop. Celles qui ne contiennent ni préparations sulfureuses, ni mercure, peuvent être conservées dans des boîtes d’étain fermées ; enfin, celles -que: l’on trouve toutes divisées dans, les. pharmacies : et argentées, doivent être renfermées dans des flacons bouchés, afindeles préserver des émanations sulfureuses qui peuvent se-répandre dans l'air. La méme précaution. est à prendre pour les pilulés qui attirent l'humidité : mais, en général, il vant mieux laisser cette sorte de MAdRRARRE en masse, et ne la diviser qu’à mesure du besoin.

Saccharolés solides: Tous.les saccharolés s0lides , tels que pastilles, tablettes, condits,.etc:, se conservent de la:mêmé:manière que lesopoudres et les trochisques ; c'est-à-dire qu'il convient de les renfermer, parfaitement secs; dans: des bocaux de verre,, et de les placer à l’abri de toute humidité. Sans ces précautions , plusieurs éprouseraient une altération très-marquée: telles sont, entre autres, les tableites de manne, liquéfient, et celles de kermès et de soufre, qui acquièrent une odeur et une.saveur fort désagréables d'œufs pourris.

Quant au chocolat, on le dépose: dans:des armoires boisées et bien closes, également à l’abri de la chaleur et de l’humidité,

Saccharolés mous. Les: médicamens désignés

sous les noms dé conserves , marnrelades, :élec-

luaires, confections, gelées, doivent être: Con: servés dans. des pots de faïence ou de porcelaine ;!

et dans un lieu moyennement sec;-dont la: tem:

qui se

CONSERVATION, OU REPOSITION.

pérature ne-soit pas trop élevée. Il ést-du: devoi -du pharmacien dé! visiter souvent ices composés! et de: renouvelér: le ‘papier qui: recrouvre he -gelées et les marmelades. veto 111 Les pâtes de dattes, de qguimauve;, de jujubes, de Zichen , de réglisse, etc. , se conservent dang des pété" de fér-blanc; et celle de guimauve entourée d’amidon pulvérisé, afin d'empêcher l’adhérence des morceaux fraichement coupés, Ces médicamens n'étant agréables qu’à l’état frais, et lorsqu’ ils sont doués d’une certaine méllcste » il faut en préparer peu à la fois. PR Sérops et mellites. 1] n’est pas toujours facile de conserver pendant long-temps les sirops et

mellites » qui, de leur nature, contiennent toutes les substances propres à faciliter la fermentation

alcoolique : néanmoins, lorsqu'ils sont parfaite-

mént clarifiés, cuits au juste degré , et renfermés

dans des Pre les de verre bien séchées, bouchées , goudronnées, et placées dans une cave, ils se HA) encore un temps assez long. Quand ils s’altérent , ils se troublent, Moussent par la moïndre agitation, et donnent ee äun dégage- : ment d’ ‘acidé rt qui souvent fait partir le bouchon. Lorsque cet état n’est pas très- cavancé, on peut encore y remédier en remettant le sirop sur le feu, dans une bassine évasée ‘et d’une grande capacité, comparativement à la quantité du sirop : on lui fait jeter quelques, bouillons, afin d'en dégager tout l'acide carbonique ; on écume, et l’on passe au blanchet. |

. Les sirops de fruits acides sont sujets à un autre genre d’altération : quoiqu on. les tienne moins cuits, en général, que.les autres, plusieurs forment un “dépôt considérable dû à la précipitation du sucré. Ce sucre, redissous, dans l’eau et concentré de nouveau, a perdu la propriété de cristalliser, et ne Heut acquérir que la forme grenue et HAEtsé du sucre de raïsin :'ahssi en est-ce véritablement ; qui s’est formé par la réaction del’aéide sémbial sur le sucré: Ce sont lés acides CHAT ARS et tartrique surtout quiproduisent cet effet, présenté le plus souvent par les sirops de groscilles, A orangers el de limons (1).

(4) Ceteffet .ne,se: produit, pas constamment; et je . crois.ayoinremarquéqu'ilestamené par la PARA ES da Sirop. Ainsi, lorsque le suc de groscilles contient encore de la grossuline en dissolution , ou lorsqu'on fait fondre le sucre à une chaleur trop raêaes pour tout mouvémént de fermentation dans le suc ; le sirop fermente, et albrs | presque indubitäblement, fi se prend en üne masse en Ne Lorsqiaù contraire dk prend le sué Bien … clarifé ; qu’on ‘emploie! du: sic bién raffiné ! > qu'on

CONSERVATION OU REPOSITION.

+. Onconservait autrefoisles sirops dans des pots à bec nommés chevrettes. Baumé a remarqué avec raison que leur ouverture, trop large et mal bouchée , laissait une communication trop libre à Vair, et déterminait la prompte altération du médicament.

* À l’article sirop de violettes, nous arons également blâmé l'usage où sont quelques pharmaciens de recouvrir la surface des sirops d’une petite quantité de sucre en poudre, d’huile ou d’alcool. Répétons ici que toutes ces additions sont plusnuisibles qu’utiles ; etque les meilleures garanties, pour la conservation des sirops, sont une parfaite transparence et le soin de remplir exactement les bouteilles.

Quelques pharmanciens ont recommandé d’attendre que les sirops fussent refroidis avant de les introduire dans les bouteilles, afin d'éviter que la vapeur d’eau qui s’en dégage n’en décuise la couche supérieure et n’en détermine la fermentation : d’autres, au contraire, ont pensé qu’en introduisant les sirops aussi chauds que possible daus les bouteilles, les bouchant aussitôt et les goudronnant , on les mettait à peu près dans le cas des liquides conservés par la méthode de M. Appert. Nous pouvons dire que les deux méthodes réussissent également.

Les sirops, de même que tous les médicamens que l’on est forcé de conserver à la cave, doivent être munis d'étiquettes vernies.

Pulpes. Les pulpes simples, formées de la substance tendre et parenchymateuse des végétaux, ne sont susceptibles d'aucune conservation, à moins qu’on n’y ajoute une assez grande quantité

de sucre : alors elles peuvent se conserver assez long-temps; mais, elles rentrent dans la classe des conserves ou électuaires. (Voy. ci-dessus.)

Extraits. Les extraits ne conservent pas longtemps la consistance qu’ils avaient au moment de leur préparation :-les uns, très-riches en sels déliquescens, attirent l'humidité et se ramollis-

Chauffe le sirop jusqu’à ce que, à travers le dégagement d’acide carbonique , on distingue nettement le bouillon ‘du sirop-(on passe aussitôt), alors le sirop se conserve bien et ne se solidifie pas. J'ai même vu du sirop ainsi préparé et trop cuit, qui, au lieu de former du sucre de raisin concret , a déposé des cristaux transparens de sucre de canne, comme l’aurait fait un sirop non acide. Ainsi, suivani ce que je pense, ce n’est pas à la trop grande cuisson des sirops acides qu'il faut attribuer deur tranformation en sucre de raisin; maïs bien à un teste de disposition fermentescible qu’il faut s’efforcer ide détruire.

sent; les autres, ou résineux ou chargés de parties gommeuses, se dessèchent et se durcissent entièrement. Ces deux résultats étant également à éviter, il convient de renfermer les extraits qui attirent le plus l’humidité , tels que l’extrait de tiges de laitue, dans des flacons de verre à large ouverture et bouchés en liége.

On emploie le même mode de conservation pour-tous les extraits secs préparés à la manière de La Garaye. Quant aux autres qui.sont susceptibles de se dessécher, on les conserve dans des pots placés dans un lieu fermé, à l’abri de la chaleuret d’une trop grande humidité,